奶制品供应链分析

1、.,供应链分析 -奶制品行业,.,一、奶制品行业现状及存在的问题,原料奶的来源可以分为两种方式, 一种是从农户手中直接收集原料奶，收购原奶。目前我国 有接近80%的原料奶都是以这种方式获得的。 另一种是自营牧场, 自营牧场通常情况下是由企业自身对草 地、奶牛和原料奶进行全方位管理, 自己采用先进的技术和严格 的体制自行管理养殖奶牛, 自己种植饲草。,.,奶源问题,1. 国内奶源存在问题 奶农为生计-改行 -劣质奶 国内奶制品行业，信任度下降 3. 国外奶制品，备受信任,.,杂志：物流科技,1.国外输入中国市场的奶粉在价格和数量上都出现的骤增， 这主要是屡次发生的乳制品安全事故打击了消费者的信心

2、， 从而导致了消费者转而消费外资品牌， 国外乳制品趁虚而入， 这给我国的乳制品行业造成了极大的打击。 2.综上所述， 乳制品行业面临着一个机遇与困难并存的环境， 故而需要整个产业进行供应链整合。然而对于奶制品而言， 供应链不仅仅是一条连接供应商、生产者、顾客的产品物料链， 而且还是一条乳品加工、包装、运输、存储等过程的增值链。 正由于此行业的快速发展， 从而显露出各种问题， 如库存量居高不下、缺乏预测体系、信息平台的数据传送等。,.,生产技术,数据显示,尤其是以伊利、蒙牛为代表的龙头加工企 业, 有9家企业只占全行业比例的1.25%, 而销售收入 却占全行业的50%以上。 在技术上, 我国稍具

3、规模的加工企业都纷纷从荷兰 、瑞典、德国等国家引进具有世界先进水平的挤奶 器、无菌加工设备和包装线。因此可见我国国内的 生产加工阶段具有先进的管理和技术水平。,.,奶制品特点： 保质期较短 容易变质,物流水平,1.物流水品决定了乳制品的库存和时效。 2.该供应链在储存、运输等过程中对保质期、卫生条件、 存储条件等都有很高的要求。 3.缺少专业的第三方乳制品冷链物流企业 4.信息流传递网络化,.,在成品的运输配送阶段，不同销售渠道和配送体系交互使用。 首先会有几种不同的销售渠道。 1.传统的销售体系即经由经销商将成品运送到零售商由其销售给客户; 2.新型的超市、连锁配送等网链形式; 3.直销,

4、即加工企业直接和消费者接触, 对于这一类的销售渠道有送货 到户、学校、机关、酒楼等。 根据企业的资产、地理位置等各方面的不同, 供应链上的相关企业也 会采取不同的配送方式,。 不管采用哪一种配送体系, 在整个供应链上至少会有一个大型的配送 中心。大型的乳品配送中心, 对几个生产基地的产品进行统一配送, 负责全国各个地区的整车配送, 以及北京市各种销售渠道的配送任务。,.,供应商和零售商,1.销售保鲜问题 冷藏温度控制 2.货架上商品过期问题 过期产品及时处理 3.在战略上 没有与企业统一,.,综上可见,1.乳制品行业的供应链有待完善 乳制品供应链经由采购、生产、销售、配送等不同 的环节和组织载

5、体构成的, 协调着供应链上各节点企业 的利益需求,其最 终目标是 在较短 的时间内 实现供应 链整体 效益的 最大化。 2.乳制品行业供应链各实体，需要建立统一的经营战略 3.乳制品行业要保证质量，这样才会被消费者认可,.,1.统一供应链战略,达到各企业利益最大化,二、解决方法,.,2. 奶源的控制,新型管理模式：,1.“公司+规模牧场”探索模式 2.公司+OEM供应商创新模式.,1.奶源的管理要实行政府、基地、奶企三级管理, 以下是 几点关于加强奶源管理的措施。 2.对奶农进行技术和理论教育 3.建立养殖基地，综合管理，保证充足的奶源。,.,1) “公司+农户”模式 采用“分散饲养+集中挤奶

6、+统一加工”流程,“农户”的 “分散饲养”,使每头牛都得到精心照料,“奶站”的“集中挤 奶”,把过去的“收奶”变成了“收牛”,“公司”通过控制奶站 而间接控制了整个奶源,值得一提的是, 通过与奶农签定 奶源订单结成“利益共享,风险共担”经济共同体. 2） “公司+规模牧场”探索模式, 公司建立生产基地投现代化奶牛养殖牧场，进行养殖。 3) 公司+OEM供应商创新模式, 面对乳业资源分布不均且市场竞争激烈的形式, 并购地方 企业,让当地企业贴牌生产.设在各地的OEM供应商只负责 生产不负责销售,质量监督公司统管,.,3.生产企业的控制,1.加大企业的监管力度，保证产品质量 2.加大企业信息化水平，合理安排产量和库存量 3.立体化和网络化库存管理,.,4.物流的控制,1.采用冷链物流的方式，对易变质、比腐败的商品进行运输。 2.设计合理多样化的配送网络，与运输企业、分销商、零售商、 直销消费者建立供应链集成和战略合作伙伴。 3.互联网跟踪和合理的控制，使