平遥牛肉营销.ppt

1、冠云平遥牛肉 分销模式项目展示,网销背景,山西平遥牛肉集团公司出产的冠云牌平遥牛肉，已成为平遥牛肉的杰出代表。集团成立几十年来，一直深受群众喜爱，杂事厂商与良好的信誉。2009年，冠云平遥牛肉被认定为国际农业博览名牌产品。但是随着市场经济的不断发展和经济全球化进程的加快，各个企业面临的挑战也越来越大，冠云牌平遥牛肉要想在这样的环境中保持自己的领先地位，必须对自己的营销策略进行深入研究，尤其是加强网络营销，制定属 于自己的网络营销策略。,平遥牛肉的制作工序，概括起来有三个字：杀、腌、煮。,杀,腌,腌，把牛肉切成16块到26块，在每块肉上划开几条刀痕，揉入硝盐，然后放入大缸，再用当地井中的碱水浸泡

2、，并用牛胃蒙住缸口。使用的盐，以平遥西大街寺庙后所产的硝盐最佳，用盐数量，依季节不同而不等，每百斤肉冬季用盐3公斤，夏季5公斤，春秋两季各4公斤。浸泡的时间也因季节而异，天热则短，天冷则长，一般说来冬季一月，春秋两季半月，夏季5至7天,煮，关键是要掌握好火候，正如当地俗语所说：“水深要把肉漫到，汤沸锅心冒小泡。”具体说，就是把浸泡过的牛肉捞出，用冷水洗净，再放入筒式大锅，用当地的碱水和硝盐烹煮，不加任何佐料。水不能盛得太多，以刚把牛肉盖住为宜。初煮火大，渐次减弱，肉熟八成，把火焖住，使之慢慢熟化，一般每锅煮12小时。肉锅不加盖，飘浮在汤上面的牛油会形成自然的锅盖，既保温又透气，还能使牛肉中的腥

3、味和水分散发。,煮,杀，用的是“平刀大拉法”，先在牛的脖颈上来一刀，割断两根主动脉血管，让牛血尽快喷涌，全部放尽。在瞬间宰牛放血的好处，一是不让牛血渗入体内，保持色泽鲜嫩；二是使牛在屠宰前不过分受惊吓与紧张，防止了肌肉纤维迅速收缩而造成的坚韧。好的宰屠师，往往眼明手快，手起刃落，杀牛、剔骨、切割牛肉块，前后仅用一刻钟，那利索劲儿真如古代名厨庖丁再世。,平遥牛肉、五香牛肉、五香驴肉、红烧猪蹄、熏鸡、牛鞭、驴宝、牛腱肉、牛里脊、半只鸡、六味香牛肉、一品香牛肉、香辣兔肉、狗肉、一口香驴肉、一口香狗肉、一品香五香牛肉、一品香鲜辣牛肉、一品香牛腱肉、一品香牛筋、一口香鸡胗、一口香鸡脖子、五香凤爪、牛蹄筋

4、等20多个品种40多个规格，产品远销全国20多个省市自治区，公司在京、津、石市、郑州、西安等均设有办事处。,系列产品,服务理念,公司坚持以“继承发扬平遥牛肉传统工艺，巩固提高平遥牛肉产品质量，研制开发平遥牛肉系列产品，发展推动平遥牛肉区域经济”为己任，注重人本管理，科技创新，以“顾客的满意就是冠云的追求”为质量方针，以“铸就民族品牌，争创世界名牌”为质量目标，为振兴民族工业而不懈努力。 目前，公司年屠宰活牛3万头的肉牛屠宰线即将投产。另外，为满足消费者对冠云系列产品越来越强烈的市场需求，公司年产2万吨肉制品项目将于2006年建成并投产。 平遥是“中国牛肉之乡”。,销售模式,公司直销,出口外销,零售代销,网上营销,随着市场经济的不断发展和经济全球化进程的加快，各个企业面临的挑战也越来越大，冠云牌平遥牛肉要想在这样的环境中保持自己的领先地位，必须对自己的营销策略进行深入研究，尤其是加强网络营销，制定属 于自己的网络营销策略,营销模式的转变,销售统计,33%,33%,34%,传统销售份额,网销市场份额,出口外销份额,