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文档简介

1、咖啡厅经营方案的设计,组长：杨金星组员：林春燕李玉萍丘慰珍钟美明李乐安杨泽冯黄河彭太明谭嘉键,After12,营业时间:12:00-23:00,咖啡厅名,一:目的二:组织结构三:营销策略四:经营过程设计五:经营理念六:服务理念七:管理理念八:产品描述,目的,为了给全校师生营造一个幽静、舒适的环境，更好地促进同学之间的沟通和交流，增进友谊，同时也为了给同学们提供个一个实践的工作平台，因此我们决定开个一个咖啡厅。,组织结构,产品描述,咖啡厅以销售咖啡为主，饮料、点心为辅,咖啡纯手工制作,美式咖啡,卡布基诺,摩卡,糕点,生日蛋糕,营销策略,一.在每个重要节日都推出相应的优惠二.买卡充值送券活动：1.

2、现金充值200元，可获赠58元券2.现金充值500元，可获赠180元券三.带有外卖服务,经营过程设计,1、进货咖啡原料品种的选择与供应商协商利润额2、库存管理将存货录入库存管理系统定期清点库存3、店面设计与设计者、建筑商和供应商共同协作4、产品陈列与促销促销活动方案与供应商协商促销支持问题5、咖啡厅的管理建立例行的管理程序和制度人事管理工作培训,经营理念,一.吧台和操作间的位置后，其它地方都布置成小隔间，座位一定要用舒服的沙发。,二.每个隔间都有一个留言簿、一幅五子棋、跳棋、飞行棋等娱乐棋和几本可供翻阅的杂志。顾客可以在留言簿上写下感想、心愿，也可以写下对店内服务的评价。,三：“酒香也怕巷子深”，做好咖啡屋的宣传工作，可以雇佣学生到校园发送宣传卡。在咖啡屋外的告知牌上标明清晰的饮料、食物价格单，以及当天的优惠食品。,管理理念,1.员工信表端装,仪表大方,着装整洁.2.按要求做好责任区内的环境卫生做好餐具各项补充,以使替换.3.员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声.,服务理念,微笑服务规

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