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文档简介

1、猪肝怎么做好吃首先，介绍猪肝的一些制作技巧：1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；3、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；4、猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。爆炒猪肝怎么做好吃1、柿子椒洗净切

2、片、蒜苗切成4CM长的段。其实不用这么多的，老爸另外一个菜也要用这些，就一起切好了。2、猪肝洗净，沥干水，切成片(切好根本看不出来是什么了，只有等炒好才知道)，入碗用盐、料酒、湿淀粉抓匀上浆。3、起油锅，烧热后把柿子椒和蒜苗放进去煸炒至六成熟后装盘。一定要先炒好哦，猪肝不能炒得太久，炒老了硬不好吃。4、锅子洗干净，放油烧至六成热，下猪肝炒散成片后，放炒好的红椒片、蒜苗、盐继续煸炒。5、最后放一点儿香油就赶紧出锅了。麻辣猪肝怎么做好吃原料： 猪肝，炸花生米，混合油，花椒，干辣椒，盐，料酒，味精，酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖各，高汤(我用鸡汤)，醋少许。做法：1、肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切

3、段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。2、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。3、烧热油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透放入两勺鸡汤，汁开后再炒一会儿，滴醋，并加入炸花生米即成。青椒炒猪肝怎么做好吃原料：猪肝、料酒、酱油、淀粉、油、青尖椒。做法：1、猪肝洗净去筋，切薄片加料酒、酱油、淀粉、油拌匀起劲；2、猪肝放在沸水中煮2分钟，捞出用冷水冲干净装盘备用；3、起锅放油、放入蒜末、洋葱爆炒至出香味；4、加猪肝翻炒1-2分钟，加料酒、盐、生抽、青尖椒，炒1-2分 钟，出锅小贴士：1、猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液，若猪肝不经认真长时间反复冲洗就

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