《手工自酿葡萄酒》教学设计-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册

《手工自酿葡萄酒》教学设计-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）《手工自酿葡萄酒》教学设计-2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册教材分析《手工自酿葡萄酒》教学设计——2024-2025学年鲁教版初中综合实践活动七年级上册

同学们，今天我们要一起走进一个神奇的世界——葡萄酒的世界！这节课，我们将学习如何亲手制作葡萄酒，感受动手的乐趣，体验成功的喜悦。这节课的内容与课本紧密相连，旨在培养我们的实践能力，让我们在活动中学习，在学习中成长。准备好了吗？让我们一起开启这段美妙的旅程吧！😊🍷核心素养目标分析在本节课中，我们旨在培养学生的创新实践能力、科学探究精神和团队协作意识。通过亲手制作葡萄酒，学生将学会运用科学知识解决实际问题，培养对自然和生物的兴趣，同时，通过小组合作，学生将学会与他人沟通、合作，提高团队协作能力。这样的实践不仅丰富了学生的课余生活，也为他们未来的学习和生活打下了坚实的基础。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

目前，学生们对葡萄酒的了解可能有限，但他们对食品制作和生物科学的基础知识已有一定的掌握。他们可能对发酵过程有所了解，但对于葡萄酒的具体制作工艺和所需材料还比较陌生。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

大部分学生对手工制作和实践活动表现出浓厚的兴趣，他们乐于尝试新事物，动手操作能力强。在学习风格上，有的学生喜欢独立思考，有的则更倾向于团队合作。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在制作葡萄酒的过程中，学生可能会遇到一些问题，如对葡萄的选择、发酵条件的控制、酒精含量的掌握等。此外，对于一些学生来说，可能存在对酒精敏感或对葡萄酒制作过程不感兴趣的情况，这需要教师在教学过程中给予适当的关注和引导。教学资源准备为确保教学效果，我将准备以下资源：教材方面，每位学生都将获得《手工自酿葡萄酒》的学习资料；辅助材料上，我会准备相关的图片、图表和视频，帮助学生更好地理解葡萄酒的制作过程；实验器材方面，我会确保所有实验设备齐全且安全可靠；教室布置上，我会设置分组讨论区和实验操作台，以便学生能够舒适地进行实践活动。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对葡萄酒的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们知道葡萄酒吗？你们有没有品尝过葡萄酒？它有什么特别的地方？”

我会在黑板上写下“葡萄酒”三个字，并展示一些精美的葡萄酒瓶和酒杯的图片，让学生们直观感受到葡萄酒的魅力。

接着，我会简要介绍葡萄酒的基本概念，比如它的起源、种类以及在我们日常生活中的作用，为接下来的学习打下基础。

2.葡萄酒基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解葡萄酒的基本概念、组成部分和原理。

过程：

我会从葡萄酒的定义开始，讲解它是由葡萄汁发酵而成的酒精饮料，并介绍其主要组成元素，如葡萄汁、酵母、糖分等。

使用图表或示意图，我会详细介绍葡萄酒的酿造过程，包括葡萄的选择、压榨、发酵、陈酿等步骤，帮助学生理解酿造的原理。

3.葡萄酒案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解葡萄酒的特性和重要性。

过程：

我会选择几个不同地区、不同产地的葡萄酒案例，如法国波尔多、意大利托斯卡纳等，分析它们的酿造特色、口感风格和市场表现。

在分析案例时，我会引导学生思考这些葡萄酒为何受到市场的青睐，以及它们背后的文化和历史故事。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个葡萄酒制作中的问题，如如何控制发酵温度、如何选择合适的酵母等。

小组成员共同讨论，分析问题，提出解决方案，并准备一份讨论报告。

每组选出一名代表，向全班展示他们的讨论成果，其他小组可以提问或提出不同的意见。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对葡萄酒的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示他们的讨论成果，包括问题的分析、解决方案的提出和实施步骤。

其他学生和教师可以对展示内容进行提问和点评，分享自己的看法和经验。

我会总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调葡萄酒的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括葡萄酒的基本概念、酿造过程、案例分析等。

我会强调葡萄酒在文化和生活中的地位，以及学习葡萄酒知识对我们的启示。

最后，布置课后作业：让学生回家后尝试制作一杯简单的葡萄酒，并记录下制作过程和体验，下节课分享给大家。

在整个教学过程中，我会注重互动性和实践性，鼓励学生积极参与，提出问题，分享自己的观点，从而提高他们的学习兴趣和参与度。教学资源拓展1.拓展资源：

-葡萄品种介绍：提供不同葡萄品种的特点、生长环境和酿造特点的资料，如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等，让学生了解不同葡萄品种对葡萄酒风味的影响。

-葡萄酒酿造工艺：介绍葡萄酒酿造的历史、传统工艺和现代技术，以及不同酿造方法对葡萄酒风格的影响，如静态发酵、碳浸发酵等。

-葡萄酒品鉴知识：提供葡萄酒品鉴的基本技巧，包括观色、闻香、品饮和评价，帮助学生提升品酒能力。

-葡萄酒文化：介绍葡萄酒与不同文化的联系，如法国的波尔多产区文化、意大利的托斯卡纳地区文化等，丰富学生的文化视野。

2.拓展建议：

-阅读相关书籍：《葡萄酒的故事》、《葡萄酒品鉴指南》等书籍，帮助学生深入了解葡萄酒的世界。

-观看纪录片：推荐《葡萄酒之路》、《葡萄酒传奇》等纪录片，让学生通过视觉和听觉感受葡萄酒的魅力。

-参观葡萄酒庄园：组织学生参观本地的葡萄酒庄园，实地了解葡萄酒的酿造过程，与酿酒师交流学习。

-家庭实践活动：鼓励学生在家庭中尝试制作简单的葡萄酒，如用葡萄汁和酵母进行发酵实验，体验动手乐趣。

-社区活动参与：鼓励学生参加社区举办的葡萄酒品鉴活动，与不同背景的人交流，拓宽视野。

-在线课程学习：推荐一些在线葡萄酒课程，如“葡萄酒入门课程”、“高级葡萄酒品鉴技巧”等，让学生在课余时间继续学习。

-制作葡萄酒杂志：引导学生收集和整理葡萄酒相关知识，制作一份班级葡萄酒杂志，分享学习心得。

-组织葡萄酒知识竞赛：通过举办知识竞赛，激发学生学习葡萄酒知识的兴趣，提高他们的知识储备。教学评价与反馈1.课堂表现：

课堂表现的评价将关注学生的参与度、专注度和互动性。我将记录每位学生在课堂上的发言次数、提问频率和参与讨论的积极性。评价标准包括但不限于：是否能够积极参与课堂讨论，是否能够正确理解并回答问题，是否能够与同伴有效沟通和合作。

2.小组讨论成果展示：

小组讨论成果的展示将作为评价学生合作能力和问题解决能力的重要依据。我将评估每个小组的讨论报告，包括内容的完整性、逻辑性、创新性和团队协作的体现。评价标准可能包括：小组成员是否平等参与，讨论过程中是否能够提出建设性的意见，最终成果是否具有实用性和可行性。

3.随堂测试：

为了评估学生对葡萄酒制作基础知识的掌握情况，我将设计一份随堂测试，包括选择题、简答题和案例分析题。测试结果将反映学生对课程内容的理解和记忆程度。评价标准将基于正确率、答题速度和答题的深度。

4.课后作业完成情况：

学生课后作业的完成情况将作为评价他们自主学习能力和实践技能的重要指标。我将检查学生的实验报告、品鉴笔记和葡萄酒制作日记，评估他们的动手能力、观察力和记录能力。

5.教师评价与反馈：

针对学生的课堂表现、小组讨论成果、随堂测试和课后作业，我将提供具体的书面和口头反馈。反馈将包括以下几点：

-对于课堂表现，我将指出学生的优点和需要改进的地方，鼓励他们继续努力，并提出具体的改进建议。

-对于小组讨论成果，我将评价每个小组成员的贡献，强调团队合作的重要性，并建议如何进一步提升团队协作效果。

-对于随堂测试，我将分析学生的错误类型，提供针对性的学习资源，帮助学生巩固薄弱环节。

-对于课后作业，我将评价学生的实践操作和记录方法，提供改进意见，并鼓励他们在实践中不断探索和创新。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《葡萄酒酿造艺术》一书，这本书详细介绍了葡萄酒的历史、酿造技术和品鉴方法，适合学生深入了解葡萄酒的世界。

-视频资源：《葡萄酒之旅》系列视频，通过实地的探访，让学生了解不同产区的葡萄酒文化和酿造工艺。

-在线课程：《葡萄酒入门》在线课程，提供系统的葡萄酒知识学习，包括葡萄酒的历史、种类、品鉴技巧等。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读上述材料，观看视频，进行自主学习和拓展。

-学生可以记录下自己的学习心得，包括对葡萄酒酿造过程的兴趣点、对葡萄酒文化的理解等。

-教师将提供必要的指导和帮助，如解答学生在阅读或观看过程中产生的疑问，推荐相关的学习资源。

-学生可以尝试在家中或学校实验室进行简单的葡萄酒酿造实验，如使用葡萄汁和酵母进行基础发酵实验。

-学生可以组织小型的葡萄酒品鉴会，邀请家人或朋友参与，