26《美味疙瘩汤》教案设计人民版初中劳动技术七年级上册

《美味疙瘩汤》教案设计学科劳动年级册别七年级上册共1课时教材人民版授课类型实践操作课第1课时教材分析人民版七年级上册劳动教材中的“美味疙瘩汤”这一课题，是劳动教育板块中烹饪技能教学的重要内容。它紧密结合学生的生活实际，旨在培养学生的生活自理能力和实践操作能力。从教材体系来看，这部分内容是在学生初步了解一些基础劳动技能之后的进一步拓展和深化。通过学习制作疙瘩汤，学生能够掌握烹饪过程中的基本步骤和技巧，如面粉的调制、食材的处理、火候的控制等。同时，这一课题也注重培养学生的创新思维和审美能力，鼓励学生在制作过程中根据自己的口味和创意进行适当的调整和改进。此外，制作疙瘩汤所需的食材简单易得，成本较低，适合学生在家庭和学校中进行实践操作，具有很强的实用性和可操作性。通过这一课题的学习，学生不仅能够学会制作一道美味的汤品，还能在劳动过程中体验到成就感和乐趣，培养对劳动的热爱和尊重。学情分析七年级的学生正处于身心快速发展的阶段，他们对新鲜事物充满了好奇心和探索欲望。在劳动技能方面，虽然大部分学生有一定的生活经验，但对于烹饪技能的掌握还相对较少。他们可能在家庭中偶尔会参与一些简单的家务劳动，但像制作疙瘩汤这样较为完整的烹饪过程可能接触不多。从认知特点来看，七年级学生的形象思维仍然占据主导地位，但抽象思维能力也在逐步发展。他们在学习过程中，更倾向于通过直观的演示和实际操作来理解和掌握知识。因此，在教学过程中，教师应采用生动形象的教学方法，如现场示范、小组合作等，让学生在实践中学习和成长。此外，七年级学生的自我意识逐渐增强，他们渴望得到他人的认可和尊重。在劳动实践中，教师应注重鼓励和引导学生，让他们在成功的体验中增强自信心和责任感。同时，由于学生之间存在个体差异，在学习能力和动手能力上有所不同，教师应关注到每个学生的发展需求，进行有针对性的指导。课时教学目标知识与技能目标

1.学生能够准确说出制作疙瘩汤所需的食材和工具。

2.熟练掌握调制面疙瘩、处理食材和烹饪疙瘩汤的基本步骤和技巧。

3.学会根据个人口味对疙瘩汤进行调味和装饰。

过程与方法目标

1.通过观察教师示范、小组讨论和实际操作，培养学生的观察能力、动手能力和团队协作能力。

2.让学生在制作疙瘩汤的过程中，学会发现问题、分析问题和解决问题的方法。

3.提高学生的创新思维和实践能力，鼓励学生在传统做法的基础上进行创新和改进。

情感态度与价值观目标

1.培养学生对劳动的热爱和尊重，让学生体会到劳动的乐趣和价值。

2.增强学生的自信心和责任感，让学生在成功制作出美味疙瘩汤的过程中获得成就感。

3.培养学生的健康饮食意识，引导学生养成良好的饮食习惯。教学重点、难点教学重点

1.掌握调制面疙瘩的技巧，确保面疙瘩大小均匀、不粘连。

2.学会正确处理各种食材，如切菜、洗菜等，保证食材的卫生和安全。

3.熟练掌握疙瘩汤的烹饪过程，包括火候的控制、加水的量和时间等。

4.能够根据个人口味准确调味，使疙瘩汤味道鲜美。

教学难点

1.调制出理想状态的面疙瘩，避免出现面疙瘩过大或过小、粘连成块等问题。

2.合理安排烹饪过程中的各个环节，确保疙瘩汤的制作流程顺畅、高效。

3.应对烹饪过程中可能出现的突发情况，如食材烧焦、汤汁溢出等。

4.培养学生在劳动过程中的耐心和细心，让学生认真对待每一个步骤。教学方法与准备教学方法

讲授法：通过清晰、准确的语言向学生讲解制作疙瘩汤的知识和技巧。

演示法：教师亲自示范制作疙瘩汤的全过程，让学生直观地学习操作方法。

小组合作法：组织学生分组进行实践操作，培养学生的团队协作能力和沟通能力。

实践法：让学生亲自动手制作疙瘩汤，在实践中巩固所学知识和技能。

教具准备

食材：面粉、鸡蛋、西红柿、青菜、火腿肠、葱花、盐、鸡精、香油、食用油等。

工具：炉灶、锅、铲子、汤勺、案板、菜刀、碗、筷子等。教学过程教学环节

教师活动学生活动

环节一：

课程导入1.教师提前在教室的一角布置一个简易的美食展示区，摆放一些不同种类的汤品图片（没有图片可口头描述），如鸡汤、鱼汤、蔬菜汤等。上课伊始，教师引导学生来到展示区，提问：“同学们，大家平时都喝过哪些美味的汤呀？”鼓励学生积极发言，分享自己的喝汤经历。

2.在学生发言后，教师接着说：“今天老师要带大家一起学习制作一种既简单又美味的汤，它就是疙瘩汤。大家有没有喝过疙瘩汤呢？能和老师说说你们印象中的疙瘩汤是什么味道的吗？”进一步激发学生的兴趣和好奇心。

3.教师向学生介绍疙瘩汤是一种传统的中式汤品，历史悠久，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。同时，强调学习制作疙瘩汤不仅可以让大家品尝到美味的食物，还能锻炼大家的生活自理能力。1.学生积极参与讨论，回忆并分享自己喝过的汤的种类和味道。

2.认真倾听教师关于疙瘩汤的介绍，对即将学习的内容充满期待。评价任务

观察学生参与讨论的积极性和发言的质量，了解学生对汤品的认知程度和对课程的兴趣。设计意图

通过展示汤品图片（口头描述）和提问的方式，引起学生的兴趣和好奇心，自然地导入新课。同时，让学生分享自己的喝汤经历，营造轻松愉快的课堂氛围，为后续的教学活动做好铺垫。环节二：

知识讲解与技能示范活动一：食材与工具介绍

1.教师将制作疙瘩汤所需的食材和工具整齐地摆放在讲台上，逐一拿起并向学生介绍。如拿起面粉说：“这是制作面疙瘩的主要原料，我们要选择优质的面粉，这样做出来的疙瘩口感才好。”

2.详细介绍每种食材的特点和作用，如西红柿富含维生素，能为疙瘩汤增添酸甜的味道；青菜可以提供丰富的膳食纤维等。

3.展示各种烹饪工具，并讲解其使用方法和注意事项，如菜刀要正确握法，避免切伤手指；炉灶的开关使用要小心等。

活动二：调制面疙瘩示范

1.教师在案板上放上适量的面粉，边操作边讲解：“首先，我们在面粉中间挖一个小坑，然后慢慢地加入适量的水。注意，水要一点一点地加，同时用筷子搅拌。”

2.展示如何将面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩，强调搅拌的技巧和力度。“搅拌的时候要快速搅拌，让面粉充分吸收水分，形成小颗粒状的面疙瘩。”

3.提醒学生在调制过程中可能出现的问题及解决方法，如面疙瘩太干可以再加点水，太湿可以再加点面粉。

活动三：烹饪过程示范

1.教师打开炉灶，在锅中倒入适量的食用油，加热后放入切好的西红柿块，翻炒出汁。“大家看，西红柿炒出汁后，汤的味道会更加浓郁。”

2.加入适量的水，待水烧开后，将调制好的面疙瘩慢慢倒入锅中，同时用铲子轻轻搅拌，防止面疙瘩粘连。

3.接着放入火腿肠、青菜等食材，煮几分钟后，加入盐、鸡精等调味料进行调味。“调味的时候要根据个人口味适量添加，先少加一点，尝尝味道后再进行调整。”

4.最后，淋上一些香油，撒上葱花，美味的疙瘩汤就做好了。1.认真观察教师展示的食材和工具，倾听教师的介绍，了解其名称、特点和用途。

2.仔细观看教师调制面疙瘩的过程，学习搅拌的技巧和方法。

3.观察教师烹饪疙瘩汤的全过程，记录每个步骤和注意事项。

4.可以适时向教师提问，解决自己的疑惑。

5.尝试在脑海中回顾整个制作过程，加深记忆。

6.对教师制作好的疙瘩汤表现出期待和兴趣。评价任务

观察学生的观察状态和提问情况，了解学生对食材、工具和制作过程的理解程度。设计意图

通过详细的知识讲解和直观的技能示范，让学生全面了解制作疙瘩汤的食材、工具和具体步骤，为学生的实践操作提供清晰的指导。环节三：

实践操作与指导1.教师将学生分成若干小组，每组45人，为每个小组分配制作疙瘩汤所需的食材和工具。

2.要求每个小组的成员分工合作，共同完成疙瘩汤的制作任务。如有的同学负责调制面疙瘩，有的同学负责处理食材，有的同学负责烹饪等。

3.在学生操作过程中，教师巡回指导，及时发现学生存在的问题并给予帮助。例如，当发现学生调制的面疙瘩太湿时，教师可以指导学生适当加入一些面粉；当学生在烹饪过程中火候掌握不好时，教师可以提醒学生调整火候。

4.鼓励学生在制作过程中发挥自己的创意，如可以尝试加入不同的食材或调味料，制作出具有自己特色的疙瘩汤。

5.提醒学生注意安全，如使用刀具时要小心，避免烫伤等。1.学生分组后，积极与小组成员讨论分工，明确各自的任务。

2.按照教师的示范和指导，认真进行操作，努力制作出美味的疙瘩汤。

3.遇到问题时，主动向教师或小组成员请教，共同解决问题。

4.发挥自己的创意，尝试对疙瘩汤的制作进行改进和创新。

5.注意操作过程中的安全，遵守实验室的规章制度。评价任务

观察学生在小组合作中的表现，包括分工是否合理、操作是否规范、是否积极解决问题等。品尝学生制作的疙瘩汤，评价其味道和质量。设计意图

让学生通过实践操作，巩固所学的知识和技能，培养学生的动手能力和团队协作能力。同时，鼓励学生发挥创意，培养学生的创新思维。作业设计基础作业

1.回家后，为家人制作一份美味的疙瘩汤，并记录下家人的反馈。

2.整理制作疙瘩汤的步骤和注意事项，形成一份书面报告。

3.复习本节课所学的食材和工具的名称及使用方法。

拓展作业

1.尝试在疙瘩汤中加入其他食材，如虾仁、豆腐等，制作出不同口味的疙瘩汤。

2.了解疙瘩汤在不同地区的特色做法和文化背景，与同学进行分享。

3.设计一份以疙瘩汤为主题的手抄报，介绍疙