微生物工程题库含答案

微生物工程题库含答案一、单选题（共32题，每题1分，共32分）1.下列选项与溶氧系数无关的有A、通风量B、搅拌C、罐内压力D、罐的级数正确答案：D答案解析：溶氧系数是指在一定条件下，空气中的氧溶解到发酵液中的能力。搅拌能增加气液接触面积从而影响溶氧系数；通风量直接决定了进入发酵罐的氧量，与溶氧系数相关；罐内压力会影响氧的溶解度等，对溶氧系数有影响；而罐的级数与溶氧系数没有直接关系。2.下列不能作为消沫剂的是A、猪油B、玉米油C、泡敌D、甘油正确答案：D答案解析：甘油不能作为消沫剂。玉米油、猪油都可以起到一定消沫作用，泡敌（聚醚类消泡剂）是常用的消沫剂，而甘油一般不用于消沫。3.酒精的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：A4.以下不是空气中三大类杂质的是A、水B、油C、废气D、颗粒正确答案：C答案解析：空气中三大类杂质通常指颗粒、水和油，废气不属于空气中三大类杂质。5.发酵辅助设备管路灭菌所用蒸汽压力一般为A、(1-1.5)×105PaB、(3-3.5)×105PaC、(2-2.5)×105PaD、(4-4.5)×105Pa正确答案：B6.下列不属于空气贮罐作用的是A、沉降油滴水滴B、稳定压强C、保温杀菌D、增加空气压强正确答案：C答案解析：空气贮罐主要有稳定压强、沉降油滴水滴、增加空气压强等作用，并不具备保温杀菌的功能。7.发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于A、液体发酵和需氧发酵B、液体发酵和厌氧发酵C、固体发酵和需氧发酵D、固体发酵和厌氧发酵正确答案：A答案解析：谷氨酸发酵是在液体培养基中进行的，属于液体发酵。谷氨酸发酵需要氧气参与，是需氧发酵过程。所以通常说的谷氨酸发酵属于液体发酵和需氧发酵，答案选A。8.实消的时候应该A、先开蒸汽,再开无菌空气,然后关蒸汽B、先开蒸汽,然后关蒸汽,再开无菌空气C、都可以D、先开无菌空气,再开蒸汽,然后关蒸汽正确答案：B答案解析：实消时先开蒸汽进行空消，将罐内空气排出并对罐体进行预热等操作，之后关闭蒸汽，再开无菌空气，维持罐内正压，防止杂菌进入。所以应该先开蒸汽，然后关蒸汽，再开无菌空气。9.下列哪个不属于N源物质A、氨基酸B、核酸C、维生素D、蛋白质正确答案：C答案解析：维生素不属于N源物质。氨基酸、核酸、蛋白质都含有氮元素，可作为微生物等获取氮源的物质，而维生素主要提供碳、氢、氧等元素，一般不作为N源物质。10.下列哪种培养基不是按用途分类的A、种子培养基B、孢子培养基C、发酵培养基D、天然培养基正确答案：D答案解析：天然培养基是按照化学成分分类的，分为天然培养基、合成培养基和半合成培养基。孢子培养基、种子培养基、发酵培养基是按照用途分类的。11.谷氨酸发酵过程最怕()污染,容易造成连续污染。A、青霉菌B、芽孢杆菌C、细短产气杆菌D、噬菌体正确答案：D答案解析：谷氨酸发酵过程中，噬菌体污染是非常严重的问题，噬菌体能够侵入细菌细胞内，大量繁殖后使细菌裂解，造成发酵异常，且容易造成连续污染。青霉菌、细短产气杆菌、芽孢杆菌虽然也可能对发酵有影响，但一般不像噬菌体污染那样可怕且容易连续污染。12.检测空气中微生物的方法通常是A、稀释平板法B、稀释培养法C、滤膜培养法D、混匀培养法正确答案：C答案解析：滤膜培养法是检测空气中微生物常用的方法之一。将一定体积的空气通过滤膜，空气中的微生物被截留在滤膜上，然后将滤膜置于合适的培养基上培养，通过培养后生长的菌落数来计算空气中微生物的数量。稀释平板法常用于检测水样等中的微生物；稀释培养法表述不准确；混匀培养法不是检测空气中微生物的典型方法。13.实验室发酵罐接种时,通气应该A、调大B、调小C、无所谓D、关闭正确答案：B14.下列哪个不是发酵液预处理的目的A、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；B、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞C、除去与产物性质差异较大的杂质D、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；正确答案：C15.下列选项中属于缓慢利用氮源的是A、黄豆饼粉B、硝酸钠C、氯化铵D、磷酸铵正确答案：A答案解析：黄豆饼粉是有机氮源，微生物对其利用相对缓慢，通过微生物逐步分解利用其中的含氮化合物来获取氮元素。氯化铵、硝酸钠、磷酸铵都属于无机氮源，微生物能够较快地利用它们。16.下列代表溶氧浓度的是A、DO值B、OD值C、COD值D、BOD值正确答案：A答案解析：溶氧浓度的英文是DissolvedOxygen，常用DO表示，所以代表溶氧浓度的是DO值。17.发酵过程中,不会直接引起pH变化的是A、营养物质的消耗B、微生物呼出的CO2C、微生物细胞数目的增加D、次级代谢产物的积累正确答案：C答案解析：微生物细胞数目的增加不会直接引起pH变化。营养物质的消耗可能会改变培养基的成分，影响pH；微生物呼出的CO₂会溶于水形成碳酸，导致pH下降；次级代谢产物的积累也可能改变发酵液的酸碱度。而微生物细胞数目的增加本身并不直接影响pH值。18.下列哪项不是种子异常的表现A、菌丝结团B、菌丝分隔C、菌丝黏壁D、菌体生长发育缓慢或过快正确答案：B答案解析：种子异常表现通常包括菌体生长发育缓慢或过快、菌丝结团、菌丝黏壁等情况。而菌丝分隔是真菌菌丝的一种正常细胞结构特征，不属于种子异常的表现。19.几乎所有的微生物都能利用的糖是A、果糖B、蔗糖C、葡萄糖D、乳糖正确答案：C答案解析：葡萄糖是一种单糖，结构简单，能被大多数微生物快速利用来提供能量和碳源，几乎所有微生物都具备利用葡萄糖的能力。而蔗糖、乳糖需要特定的酶分解后才能被利用，不是所有微生物都有相应分解酶；果糖虽然也能被一些微生物利用，但相比葡萄糖，利用的普遍性稍差。20.在培养基连续灭菌操作中,灭菌作用是靠灭菌操作的哪个阶段完成的。A、保温阶段B、预热阶段C、升温阶段D、冷却降温阶段正确答案：A答案解析：在培养基连续灭菌操作中，保温阶段是让培养基在高温下保持一定时间，以确保彻底杀灭其中的微生物，灭菌作用主要是靠这个阶段来完成的。预热阶段主要是为升温做准备，升温阶段是使温度达到设定的灭菌温度，冷却降温阶段则是将培养基冷却到合适温度以便后续处理，这两个阶段都不是主要的灭菌阶段。21.下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是A、热灭法B、静电除菌C、化学灭菌D、介质过滤除菌正确答案：D答案解析：工业生产制备大量无菌空气的方法主要是介质过滤除菌。热灭法一般不用于大量无菌空气制备，热灭法处理空气能耗大等不适用。化学灭菌会带来化学残留等问题也不常用。静电除菌单独用于大量制备无菌空气不太常见，且效果有一定局限性。而介质过滤除菌通过过滤介质能有效去除空气中的微生物等杂质，是工业上常用的制备大量无菌空气的方法。22.发酵早期染菌不可能的原因是A、补料问题B、设备灭菌不彻底C、培养基灭菌不彻底D、种子带菌正确答案：A答案解析：发酵早期染菌的原因主要有种子带菌、培养基灭菌不彻底、设备灭菌不彻底等。补料问题一般较少导致发酵早期染菌，多在补料过程中因操作不当等原因引发染菌，且通常不是发酵早期染菌的直接原因。23.在下列什么时期染菌,通常需要将培养基补充养分再重新灭菌。A、发酵后期B、发酵中期C、种子培养期D、发酵前期正确答案：D24.青霉素的生产属于哪种发酵类型A、与生长相关型B、与生长部分相关型C、与生长不相关型D、以上都不是正确答案：C答案解析：青霉素生产属于与生长不相关型发酵。青霉素的合成是在菌体生长进入平衡期后才开始大量合成，其合成速度与菌体生长速率无直接关联，主要受培养基中碳源、氮源等营养成分以及一些培养条件如pH值、温度等的影响，所以属于与生长不相关型发酵。25.下列不作为氮源的是A、蛋白胨B、玉米浆C、淀粉D、尿素正确答案：C答案解析：玉米浆中含有氮元素，可作为氮源；尿素是常用的氮源；蛋白胨也是良好的氮源。而淀粉主要提供碳源，不作为氮源。26.以下不属于太空中环境特点的是()A、微重力B、高辐射C、高温度D、高真空E、电磁波种类多正确答案：C答案解析：太空中的环境特点包括微重力、高辐射、高真空、电磁波种类多等，而太空中是非常寒冷的，并非高温度。27.发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于A、连消B、空气除菌C、实消D、空消正确答案：D28.发酵生产的实消操作,强调的“三路进气”是指哪三路()A、进料管、出料管、接种管B、进料管、出料管、取样管C、进空气管、出料管、取样管D、进空气管、出料管、接种管正确答案：C29.“易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件”是哪种发酵方式的优点A、分批发酵B、补料分批发酵C、连续发酵D、A+B+C正确答案：C30.细胞破碎的主要阻力来自于A、细胞质B、细胞膜C、细胞核D、细胞壁正确答案：D答案解析：细胞破碎的主要阻力来自于细胞壁。植物细胞、细菌等微生物细胞具有细胞壁结构，细胞壁坚韧且具有一定弹性，对细胞起到保护和维持形态的作用，是细胞破碎的主要障碍。细胞膜相对较薄且具有一定流动性，不是主要阻力来源；细胞核相对细胞壁更容易破碎；细胞质在细胞破碎过程中也不是最主要的阻碍因素。31.种子罐或发酵罐之间移种常用的方式是A、压差接种B、火圈接种C、接种环接种D、微孔接种正确答案：A答案解析：压差接种是种子罐或发酵罐之间移种常用的方式，它利用罐内和接种罐之间的压力差，将种子液从接种罐压入到发酵罐等，操作较为简便且能保证接种的无菌环境等。微孔接种常用于摇瓶种子接入种子罐等情况；火圈接种常用于一些特定的接种操作场景但不是种子罐或发酵罐移种常用方式；接种环接种主要用于微生物在固体培养基等上的接种，不适用于种子罐或发酵罐之间移种。32.发酵罐的体积越大,需要的种子也越多,故需要控制种子扩大培养的A、体积B、容积C、级数D、质量正确答案：C答案解析：种子扩大培养的级数会随着发酵罐体积的增大而增加，发酵罐体积越大，需要更多级数的种子扩大培养来满足接种量等需求。选项A中体积越大种子越多，但说控制种子扩大培养大于体积表述不准确；选项B容积和体积类似，这种表述不合理；选项D质量不是随着发酵罐体积增大而直接与种子扩大培养的控制相关。二、多选题（共32题，每题1分，共32分）1.分批发酵的优点有哪些A、操作简单，操作引起染菌的概率低。B、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件。C、使发酵系统中维持很低的基质浓度D、不会产生菌种老化和变异等问题。正确答案：AD2.发酵过程确定放罐的主要指标有()A、产物的产量B、发酵液pHC、氨基氮的含量D、菌丝形态E、过滤速度正确答案：ABCDE3.空气除菌工艺流程中主设备有哪些？A、油水分离器B、贮气罐C、空气过滤器D、空气压缩机正确答案：CD4.制备无菌空气的目的是除去空气中的A、二氧化硫B、微生物C、油D、二氧化碳E、水正确答案：BCE5.下列属于次级代谢产物的是A、抗生素B、青霉素C、色素D、毒素E、生物碱正确答案：ABCDE答案解析：次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。色素、抗生素、毒素、生物碱都属于次级代谢产物。青霉素是抗生素的一种，也属于次级代谢产物。6.种子扩大培养时,接种量的大小与()有关。A、菌体生长速度B、发酵罐体积C、培养基成分D、发酵条件正确答案：AB7.发酵过程控制参数中属于化学参数的有()A、罐压B、搅拌转速C、pH值D、溶解氧正确答案：CD8.温度对发酵过程的影响有A、影响菌体生长速度B、影响发酵液的物理性质C、会影响产物的合成D、会改变产物合成方向正确答案：ABCD答案解析：温度对发酵过程有多方面的影响。温度会显著影响菌体生长速度，不同温度下菌体生长情况不同，适宜温度利于生长。温度改变时可能会改变产物合成方向，使不同产物的合成比例发生变化。温度会影响发酵液的物理性质，如黏度等，进而影响发酵过程。同时温度也会影响产物的合成，不同温度下产物的产量和质量可能存在差异。9.微生物杂交育种所使用的直接亲本菌株应带有适当的遗传标记,最常用的标记为___和___。A、抗药性突变体B、菌落大小C、营养缺陷型菌株D、菌丝直径正确答案：AC答案解析：微生物杂交育种常用营养缺陷型菌株和抗药性突变体作为遗传标记。营养缺陷型菌株是指通过诱变产生的、在某些营养物质（如氨基酸、维生素等）的合成上存在缺陷的菌株，可用于筛选重组子；抗药性突变体则是对某种抗生素或其他药物具有抗性的菌株，同样有助于筛选杂交后代中的重组菌株。而菌落大小和菌丝直径通常不是常用的遗传标记。10.诱变育种工作中,制备()单细胞菌悬液所用的菌体为对数生长期的细胞。A、酵母菌B、放线菌C、霉菌D、细菌正确答案：AD11.在物理参数中,哪些参数须在线随时检测和控制?A、罐压B、搅拌转速C、pHD、空气流量E、温度正确答案：ABDE12.连续灭菌的基本设备有A、发酵罐B、加热塔C、维持罐D、配料罐E、冷却设备正确答案：ABCDE13.下列不作为氮源的是()A、油脂B、淀粉C、蛋白胨D、尿素E、玉米浆正确答案：AB答案解析：淀粉是碳源，油脂主要提供能量，一般不作为氮源。玉米浆、尿素、蛋白胨都可作为氮源。14.发酵过程控制参数中属于物理参数的有()A、温度B、压力C、pH值D、搅拌功率E、溶解氧正确答案：ABD15.下列哪些方法是对标本材料进行预处理的方法A、采用热处理方法减少材料中的细菌数B、采用膜过滤和离心的方法浓缩水中的细胞C、采用化学方法D、诱饵法:将固体基质(如蛇皮、花粉)等加到待检的土壤或水中,待其菌落长出后再铺平板分离。E、空气搅拌法:在空气中搅拌,收集孢子沉淀,如稻草的处理。正确答案：ABCDE答案解析：选项A中热处理可减少材料中细菌数，是预处理方法之一；选项B通过膜过滤和离心浓缩水中细胞属于预处理；选项C化学方法可用于标本材料预处理；选项D诱饵法能促使特定菌落生长以便后续分离，属于预处理手段；选项E空气搅拌法收集孢子沉淀也是对稻草等材料的预处理方式。16.安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是A、过滤分离空气中的粉尘B、过滤分离空气中的油雾C、过滤分离空气中的水滴D、将空气过滤为无菌空气正确答案：AB17.种子要彻底灭菌：如果种子灭菌了，没有活细胞了，如何发酵生产？空气预处理目的是A、除油除水B、除去空气中的微生物C、提高压缩前空气的洁净度D、保证空气过滤器的除菌可靠性正确答案：ACD18.种子若带菌，会使发酵前期染菌；空气系统带菌同样在发酵前期染菌；其他的主要是使后期染菌发酵过程中,需对()进行灭菌A、管道与阀门B、补加的物料C、消泡剂D、空气系统E、培养基正确答案：ABCDE答案解析：1.培养基灭菌：发酵过程中，培养基是微生物生长的营养来源，若培养基灭菌不彻底，种子带菌、空气系统带菌等情况会导致染菌问题。在发酵前期，种子若带菌，培养基中的微生物会大量繁殖；空气系统带菌也会在发酵前期造成染菌，这都与培养基的初始状态和后续染菌情况密切相关。所以要对培养基进行严格灭菌，保证其无菌状态，防止微生物在培养基中生长繁殖引发染菌问题。2.消泡剂灭菌：消泡剂在发酵过程中用于消除泡沫，防止泡沫过多影响发酵。如果消泡剂本身带菌，在发酵过程中会引入杂菌，可能导致染菌，所以需要对消泡剂进行灭菌。3.补加的物料灭菌：在发酵过程中需要补加各种物料，如碳源、氮源、微量元素等。这些补加的物料若带菌，会在发酵过程中引入杂菌，影响发酵正常进行，所以要对补加的物料进行灭菌。4.空气系统灭菌：空气是微生物发酵过程中必需的，空气系统带菌会在发酵前期染菌，影响发酵的正常起始，所以要对空气系统进行灭菌，保证进入发酵罐的空气无菌。5.管道与阀门灭菌：管道和阀门是发酵系统中物料和空气等流通的通道，如果管道和阀门内部残留有微生物，会在发酵过程中随着物料或空气的流动进入发酵罐，导致染菌，所以要对管道与阀门进行灭菌。19.促进剂提高产量的机制的原因是多方面的:A、有些促进剂是表面活性剂,可改善细胞的透性;B、有些促进剂本身是酶的诱导物;C、有些促进剂本身是前体D、沉淀或螯合有害的重金属离子E、对酶的表面失活有保护作用;正确答案：ABDE20.提高压缩前空气洁净度的主要措施:A、提高采风口的高度B、除油除水C、加热空气D、采风口前设置粗过滤器或前置高效过滤器正确答案：AD21.细菌冶金从贫矿石中提炼铜用到下述哪些微生物A、苏云金芽孢杆菌B、硫化细菌C、赤霉菌D、铁细菌正确答案：BD答案解析：细菌冶金中，铁细菌能氧化硫酸亚铁，硫化细菌能氧化硫或硫化物，它们在从贫矿石中提炼铜的过程中发挥作用。苏云金芽孢杆菌主要用于生物防治，赤霉菌可产生赤霉素等，均与细菌冶金提炼铜无关。22.诱变剂的作用有A、提高突变的频率B、扩大产量变异的幅度C、使产量变异朝着正突变或负突变移动D、定向突变正确答案：ABC23.补料的物质可以是A、碳源B、氮源C、调节pH的酸碱溶液D、生长因子E、水分正确答案：ABCDE答案解析：补料是在发酵过程中补充营养物质等，碳源、氮源、调节pH的酸碱溶液、生长因子、水分等都可能作为补料物质，以满足微生物生长和代谢的需求，维持发酵过程的正常进行。24.基因工程菌质粒分裂不稳定,主要与两个因素有关:___和___A、含质粒菌产生不含质粒子代菌的频率B、质粒的拷贝数多C、基因工程菌和质粒丢失菌的比生长速率(μ)差异的大小D、培养时间太长正确答案：AC答案解析：质粒分裂不稳定主要与两个因素有关，一是含质粒菌产生不含质粒子代菌的频率，频率越高越不稳定；二是基因工程菌和质粒丢失菌的比生长速率（μ）差异的大小，差异越小越不稳定。选项A符合第一个因素，选项C符合第二个因素。25.空气介质过滤除菌的原理有A、拦截截留作用B、惯性撞击截留作用C、布朗扩散截留作用D、重力沉降作用E、静电吸引作用正确答案：ABCDE答案解析：空气介质过滤除菌的原理主要包括以下几种：布朗扩散截留作用：颗粒在气流中做布朗运动，当颗粒直径大于纤维网孔时，颗粒无法通过网孔而被截留；惯性撞击截留作用：当气流速度较高时，颗粒具有较大的惯性，不能随气流绕过纤维，从而撞击到纤维上被截留；拦截截留作用：当颗粒随气流接近纤维时，在纤维的周围形成一层边界滞留区，若颗粒的直径大于边界滞留区宽度，颗粒就会被纤维拦截；重力沉降作用：颗粒受重力作用而沉降到纤维表面被截留；静电吸引作用：纤维带有电荷时，会对带相反电荷的颗粒产生静电吸引作用，使颗粒被吸附到纤维上。26.使用淀粉作为碳源,其特点是A、发酵液比较粘稠B、容易利用C、价格低D、可以解除葡萄糖效应E、来源广泛正确答案：ACDE27.影响发酵液溶解氧的因素有A、温度B、搅拌C、罐压D、通气量正确答案：ABCD答案解析：温度会影响发酵液中氧气的溶解度，温度升高，氧气溶解度降低；罐压升高，可增加氧气在发酵液中的溶解度；通气量直接决定了进入发酵液的氧气量；搅拌能使氧气更好地分散在发酵液中，提高溶解氧水平，所以这四个因素都会影响发酵液溶解氧。28.发酵液预处理的目的:A、改变发酵液的物理性质,加快发酵液中固形物沉降的速度;B、使产物转入便于以后处理的相中(多数是液相);C、能够除去部分杂质D、胞外产物要除去发酵液中的菌体细胞正确答案：ABCD答案解析：发酵液预处理的目的包括：改变发酵液的物理性质，加快发酵液中固形物沉降的速度，如选项A；使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相），选项B；能够除去部分杂质，选项C；对于胞外产物要除去发酵液中的菌体细胞，选项D。29.下列哪些因素与发酵液泡沫的形成有关A、通气、搅拌的剧烈程度B、培养基的成分C、微生物的代谢活动D、灭菌方法正确答案：ABCD答案解析：1.**通气、搅拌的剧烈程度**：通气和搅拌会使空气进入发酵液，增加气液接触面积，从而容易形成泡沫。通气量越大、搅拌越剧烈，泡沫形成的可能性就越大，所以选项A与发酵液泡沫的形成有关。2.**培养基的成分**：培养基中的某些成分，如蛋白质、糖类等具有表面活性物质的性质，能够降低液体表面张力，促使泡沫形成。不同的培养基成分组成不同，对泡沫形成的影响也不同，故选项B与发酵液泡沫的形成有关。3.**微生物的代谢活动**：微生物在发酵过程中会产生一些代谢产物，有些代谢产物可能会影响发酵液的表面性质，进而影响泡沫的形成。例如，某些微生物分泌的多糖类物质可能会增加发酵液的黏度，有利于泡沫的稳定，所以选项C与发酵液泡沫的形成有关。4.**灭菌方法**：灭菌过程中如果采用高温高压蒸汽灭菌等方式，可能会导致培养基中的成分发生变化，产生一些挥发性物质等，这些变化可能会影响发酵液的表面张力等性质，从而与泡沫的形成有关，所以选项D与发酵液泡沫的形成有关。30.影响培养基质量的因素是A、水质B、灭菌的影响C、培养基原材料质量的影响D、培养基组成配比的影响正确答案：ABCD答案解析：培养基组成配比直接决定了培养基能否满足微生物生长代谢需求，不同的配比适用于不同类型微生物，若配比不当会影响培养效果。原材料质量参差不齐会导致培养基营养成分不稳定等问题，进而影响质量。水质不好可能带入杂质或影响培养基中成分的溶解等，对培养基质量有不良影响。灭菌不彻底会导致杂菌污染，灭菌过度可能破坏培养基营养成分，都严重影响培养基质量。31.无机氮源被菌体作为氮源利用后,培养液中就留下了酸性或碱性物质,下列哪些物质属于生理酸性物质A、硝酸钠B、碳酸铵C、硝酸钾D、硫酸铵正确答案：BD32.关于微生物发酵过程中供氧情况的说法,哪些是正确的?A、供氧充足条件下,产量最大;若供氧不足,合成受强烈抑制;B、若供氧受限,细胞呼吸受抑制时,才获得最大量产物;若供氧充足,产物形成反而受抑制;C、对于好氧微生物而言,菌体生长阶段,供氧一定要充足;D、供氧充足条件下,可得最高产量;若供氧受限,产量受影响不明显;正确答案：ABCD三、判断题（共59题，每题1分，共59分）1.工厂大批发酵罐染菌可能是培养基或设备灭菌不彻底。A、正确B、错误正确答案：B2.发酵培养基中若油脂、糖类及蛋白质浓度高则会可降低微生物的耐热性，容易灭菌。A、正确B、错误正确答案：B3.只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，得到最大的菌体合成量。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：临界氧浓度（C临）：指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度，故只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，只有正常呼吸，才能正常生长，才能得到最大的菌体合成量。4.真菌的发酵液比细菌的发酵液容易过滤A、正确B、错误正确答案：A5.微生物其最适生长温度与最适生产温度都是一致的。A、正确B、错误正确答案：B6.谷氨酸发酵最怕噬菌体污染。A、正确B、错误正确答案：A7.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。A、正确B、错误正确答案：A8.柠檬酸的工业生产，从微生物发酵动力学模型来看，属于与生长相关型。A、正确B、错误正确答案：B9.真空冷冻干燥菌种保藏法中，枯草杆菌应培养至对数生长期。A、正确B、错误正确答案：B10.原生质体制备后,必须使它处于高渗环境中才能维持其稳定性。A、正确B、错误正确答案：A11.一种诱导酶的合成只有一种诱导剂诱导。A、正确B、错误正确答案：B12.通风量越大,泡沫越少;搅拌转速越大,泡沫越少。A、正确B、错误正确答案：A13.发酵后期由于菌体衰老，菌体自溶，溶氧就会明显地上升A、正确B、错误正确答案：A14.配制孢子培养基时营养要丰富(特别是有机氮源),否则不易产孢子。A、正确B、错误正确答案：B15.单级连续培养进入稳定状态后，细胞的µ>D。A、正确B、错误正确答案：B16.一种诱导酶的合成可以有一种以上的诱导剂A、正确B、错误正确答案：A17.所谓产物促进剂是指那些非细胞生长所必须的营养物,又非前体,但加入后却能提高产量的添加剂。A、正确B、错误正确答案：A18.在生物进化过程中,微生物细胞形成了愈来愈完善的代谢调节机制,细胞经常处于平衡生长状态,不会有过量代谢产物的积累。A、正确B、错误正确答案：A19.污染烈性噬菌体会引起溶氧异常下降。A、正确B、错误正确答案：A20.对丝状微生物而言,通常采用菌丝来接种,可以达到防止衰退的目的。A、正确B、错误正确答案：B21.微生物原生质体融合技术不仅可以用于选育高产优质菌株,有的融合子还可以产生新的产物。A、正确B、错误正确答案：A22.空气除菌一般采用湿热灭菌。A、正确B、错误正确答案：B23.种子培养或种子罐中发现污染杂菌可直接弃之。A、正确B、错误正确答案：B24.历经生产考验的菌株不能作为诱变育种的出发菌株A、正确B、错误正确答案：B25.分批发酵的培养基灭菌既可以采用连续灭菌，也可以采用分批灭菌。A、正确B、错误正确答案：A26.在微生物发酵培养过程中，溶氧越高越好。A、正确B、错误正确答案：B27.发酵罐应具有适宜的径高比。罐身越短，氧的利用率越高。A、正确B、错误正确答案：B28.分批发酵与连续发酵相比,设备成本低,同时利用率高。A、正确B、错误正确答案：B29.空气带菌也使发酵染菌具有延续性,导致染菌范围扩大至所有发酵罐A、正确B、错误正确答案：A30.培养基分批灭菌过程中，在保温阶段，凡是培养基液面以下的各个管道都应进蒸汽，凡是液面之上的管道均应排蒸汽。A、正确B、错误正确答案：A31.棉花纤维间的孔隙大于微生物细胞，所以不能用于空气的过滤除菌。A、正确B、错误正确答案：B32.补料分批发酵是指在分批发酵过程中,间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。A、正确B、错误正确答案：A33.工业发酵对无菌空气的要求是绝对无菌。A、正确B、错误正确答案：B34.破碎酵母细胞壁的阻力主要决定于细胞壁结构交联的紧密程度和它