餐饮会计笔试题目及答案

餐饮会计笔试题目及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.餐饮企业成本核算的基本方法包括（）。

A.月份综合分配法

B.定额成本法

C.分批法

D.分步法

2.下列哪些属于餐饮企业的流动资产（）。

A.库存现金

B.库存原材料

C.长期待摊费用

D.预收账款

3.餐饮企业的收入主要包括（）。

A.餐饮收入

B.酒水收入

C.服务收入

D.其他收入

4.餐饮企业的费用主要包括（）。

A.营业成本

B.营业费用

C.财务费用

D.税金及附加

5.餐饮企业的营业收入可以通过以下哪些方式核算（）。

A.直接收入法

B.实际收入法

C.推算收入法

D.调整收入法

6.餐饮企业的营业成本主要包括（）。

A.原材料成本

B.工资及福利费

C.水电费

D.折旧费

7.餐饮企业的营业费用主要包括（）。

A.销售费用

B.管理费用

C.财务费用

D.税金及附加

8.餐饮企业的财务费用主要包括（）。

A.利息费用

B.汇兑损失

C.财务手续费

D.贷款本金

9.餐饮企业的税金及附加主要包括（）。

A.增值税

B.城市维护建设税

C.教育费附加

D.地方教育附加

10.餐饮企业的库存现金管理，以下哪些是正确的（）。

A.库存现金不得超过规定的限额

B.库存现金收支要符合现金管理规定

C.库存现金收支要逐日进行清点

D.库存现金收支要定期进行盘点

11.餐饮企业的库存原材料管理，以下哪些是正确的（）。

A.原材料采购要严格执行采购计划

B.原材料入库要办理入库手续

C.原材料领用要办理领用手续

D.原材料库存要定期进行盘点

12.餐饮企业的工资及福利费管理，以下哪些是正确的（）。

A.工资及福利费要按月进行核算

B.工资及福利费要按实际发生额进行核算

C.工资及福利费要按职工岗位进行分配

D.工资及福利费要按规定提取和使用

13.餐饮企业的营业收入确认，以下哪些是正确的（）。

A.销售商品时确认收入

B.提供服务时确认收入

C.收到预收款时确认收入

D.收到客户付款时确认收入

14.餐饮企业的营业成本结转，以下哪些是正确的（）。

A.销售商品时结转成本

B.提供服务时结转成本

C.收到预收款时结转成本

D.收到客户付款时结转成本

15.餐饮企业的营业费用发生，以下哪些是正确的（）。

A.发生费用时确认费用

B.发生费用时结转费用

C.发生费用时进行分摊

D.发生费用时进行核算

16.餐饮企业的财务费用发生，以下哪些是正确的（）。

A.发生财务费用时确认费用

B.发生财务费用时结转费用

C.发生财务费用时进行分摊

D.发生财务费用时进行核算

17.餐饮企业的税金及附加发生，以下哪些是正确的（）。

A.发生税金及附加时确认费用

B.发生税金及附加时结转费用

C.发生税金及附加时进行分摊

D.发生税金及附加时进行核算

18.餐饮企业的库存现金盘点，以下哪些是正确的（）。

A.盘点库存现金时，要确保现金的准确无误

B.盘点库存现金时，要编制现金盘点表

C.盘点库存现金时，要记录现金盘点结果

D.盘点库存现金时，要及时处理现金差异

19.餐饮企业的库存原材料盘点，以下哪些是正确的（）。

A.盘点库存原材料时，要确保原材料的准确无误

B.盘点库存原材料时，要编制原材料盘点表

C.盘点库存原材料时，要记录原材料盘点结果

D.盘点库存原材料时，要及时处理原材料差异

20.餐饮企业的财务报表主要包括（）。

A.资产负债表

B.利润表

C.现金流量表

D.所有者权益变动表

二、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮企业的会计核算应该遵循权责发生制原则。（）

2.餐饮企业的营业收入可以在收到预收款时确认。（）

3.餐饮企业的营业成本应当在销售商品或提供服务时一次性结转。（）

4.餐饮企业的管理费用是指为组织和管理企业生产经营而发生的各项费用。（）

5.餐饮企业的财务费用是指企业为筹集生产经营所需资金而发生的费用。（）

6.餐饮企业的库存现金可以由出纳员直接保管，无需定期盘点。（）

7.餐饮企业的原材料领用应当由使用者自行签字确认。（）

8.餐饮企业的工资及福利费应当在实际支付时进行核算。（）

9.餐饮企业的营业收入确认应当以现金收付为依据。（）

10.餐饮企业的财务报表中的所有者权益变动表反映了企业一定时期内所有者权益的变动情况。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮企业营业收入确认的原则。

2.解释餐饮企业成本核算中“直接成本”和“间接成本”的概念，并举例说明。

3.描述餐饮企业如何进行库存现金的管理和盘点。

4.说明餐饮企业财务报表中“资产负债表”的作用和主要内容。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述餐饮企业在成本控制中如何运用标准成本法，并分析其优缺点。

2.分析餐饮企业在财务管理中如何平衡收入和支出，以确保企业的财务稳定和持续发展。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

解析思路：餐饮企业成本核算的基本方法包括月份综合分配法、定额成本法、分批法、分步法。

2.AB

解析思路：流动资产是指可以在一年内或超过一年的一个营业周期内变现或耗用的资产，库存现金和库存原材料属于流动资产。

3.ABCD

解析思路：餐饮企业的收入来源多样，包括餐饮收入、酒水收入、服务收入和其他收入。

4.ABD

解析思路：费用是企业为了取得收入而发生的支出，包括营业成本、营业费用、财务费用和税金及附加。

5.ABCD

解析思路：营业收入核算可以通过直接收入法、实际收入法、推算收入法和调整收入法进行。

6.AB

解析思路：营业成本主要包括原材料成本和工资及福利费。

7.AB

解析思路：营业费用主要包括销售费用和管理费用。

8.ABC

解析思路：财务费用主要包括利息费用、汇兑损失和财务手续费。

9.ABCD

解析思路：税金及附加包括增值税、城市维护建设税、教育费附加和地方教育附加。

10.ABCD

解析思路：库存现金管理要求确保现金准确无误，办理入库手续，逐日清点，定期盘点。

11.ABCD

解析思路：库存原材料管理要求严格执行采购计划，办理入库手续，办理领用手续，定期盘点。

12.ABCD

解析思路：工资及福利费按月核算，按实际发生额核算，按职工岗位分配，按规定提取和使用。

13.ABD

解析思路：营业收入确认应在销售商品或提供服务时进行，收到预收款和客户付款不是确认收入的直接依据。

14.AB

解析思路：营业成本结转应在销售商品或提供服务时进行。

15.ABD

解析思路：营业费用发生时确认费用，结转费用，进行分摊，进行核算。

16.ABCD

解析思路：财务费用发生时确认费用，结转费用，进行分摊，进行核算。

17.ABCD

解析思路：税金及附加发生时确认费用，结转费用，进行分摊，进行核算。

18.ABCD

解析思路：库存现金盘点要确保现金准确无误，编制盘点表，记录盘点结果，及时处理差异。

19.ABCD

解析思路：库存原材料盘点要确保原材料准确无误，编制盘点表，记录盘点结果，及时处理差异。

20.ABCD

解析思路：财务报表包括资产负债表、利润表、现金流量表和所有者权益变动表。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.对

解析思路：权责发生制原则要求收入和费用应当在权利和责任实际发生时确认。

2.错

解析思路：营业收入应在商品销售或服务提供时确认，预收款不应作为收入确认的依据。

3.错

解析思路：营业成本应根据成本计算方法在不同会计期间进行分配和结转。

4.对

解析思路：管理费用是指为组织和管理企业生产经营而发生的各项费用。

5.对

解析思路：财务费用是指企业为筹集生产经营所需资金而发生的费用。

6.错

解析思路：库存现金需要定期盘点以确保账实相符。

7.错

解析思路：原材料领用应办理领用手续，由相关部门或人员签字确认。

8.对

解析思路：工资及福利费应在实际支付时进行核算。

9.错

解析思路：营业收入确认应以权利和责任实际发生为依据，而非现金收付。

10.对

解析思路：所有者权益变动表反映了企业一定时期内所有者权益的变动情况。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.餐饮企业营业收入确认的原则包括：权责发生制原则、实质重于形式原则、收入与费用配比原则。

2.直接成本是指与产品生产直接相关的成本，如原材料成本；间接成本是指与产品生产间接相关的成本，如制造费用。

3.餐饮企业库存现金管理包括：设立库存现金限额、办理现金收支手续、定期盘点现金、处理现金差异。

4.资产负债表的作用是反映企业在一定