九年级化学下册 第12单元 化学与生活 12.1 人类重要的营养物质教学设计1 （新版）新人教版

九年级化学下册第12单元化学与生活12.1人类重要的营养物质教学设计1（新版）新人教版主备人备课成员教学内容九年级化学下册第12单元化学与生活12.1人类重要的营养物质：主要包括糖类、油脂和蛋白质的结构、性质及其生理功能，以及它们在人体中的作用和健康饮食的重要性。核心素养目标1.培养学生的科学探究能力，通过实验和观察，引导学生掌握营养物质的基本性质和生理功能。

2.增强学生的科学思维，通过分析食物成分，培养学生的逻辑推理和问题解决能力。

3.提升学生的社会责任感，教育学生关注营养与健康，养成科学的饮食习惯，为终身健康奠定基础。学习者分析1.学生已经掌握的相关知识：

学生在进入九年级化学课程之前，已经学习了基础的化学知识，包括物质的组成、结构、性质和变化等。在营养学方面，学生可能对食物的基本营养成分有所了解，如糖类、蛋白质、脂肪等，以及它们的基本作用。此外，学生可能已经接触过简单的食品安全和健康饮食知识。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

九年级学生对化学学科的兴趣因个体差异而异，部分学生对生活中的化学现象感兴趣，愿意探索化学与生活的联系。学生的学习能力方面，有的学生具备较强的观察和分析能力，能够通过实验活动深入理解化学原理；而有的学生可能更偏向于理论学习和记忆，对实验操作可能不够熟练。学习风格上，有的学生偏好合作学习，愿意与他人交流想法，而有的学生可能更独立，倾向于自主学习和深入研究。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

在学习人类重要的营养物质时，学生可能会遇到以下困难和挑战：一是理解营养物质的结构和性质，特别是糖类、油脂和蛋白质的结构和功能；二是将理论知识与实际生活中的食物成分相联系，理解营养摄入与健康的关联；三是实验操作技能的培养，特别是在进行与营养物质相关的实验时，可能需要学生掌握一定的实验技巧和安全知识。此外，部分学生可能对抽象的化学概念和实验过程感到困惑，需要教师提供更多的指导和帮助。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实验器材（试管、烧杯、滴定管、显微镜等）、实验药品（糖类、油脂、蛋白质样品等）。

2.课程平台：学校内部教学平台、化学学科专用教学网站。

3.信息化资源：在线化学实验视频、营养物质相关的科普文章、图片和动画资料。

4.教学手段：实物展示、实验演示、小组讨论、案例分析、多媒体教学。教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对人类重要营养物质的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“你们每天都会吃很多食物，那么食物中都有哪些营养物质呢？它们对人体有什么作用？”

展示一些关于食物的营养成分的图片或视频片段，让学生初步感受营养物质的重要性。

简短介绍人类重要营养物质的基本概念和重要性，为接下来的学习打下基础。

2.人类重要营养物质基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解人类重要营养物质的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解人类重要营养物质的定义，包括其主要组成元素或结构。

详细介绍糖类、油脂和蛋白质的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解。

3.人类重要营养物质案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解人类重要营养物质的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的食物案例进行分析，如全谷物、坚果、豆类等。

详细介绍每个案例的营养成分、营养价值以及如何合理摄入。

引导学生思考这些案例对实际生活或健康的影响，以及如何通过饮食来满足身体对营养的需求。

小组讨论：让学生分组讨论如何根据个人健康状况选择合适的食物，并提出合理膳食的建议。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个与人类重要营养物质相关的主题进行深入讨论，如“如何设计一份营养均衡的食谱”。

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对人类重要营养物质的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的选择、讨论过程和最终建议。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调人类重要营养物质的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括人类重要营养物质的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调人类重要营养物质在维持身体健康、预防疾病和促进生长发育中的重要作用。

布置课后作业：让学生调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况，并提出改进建议。

7.课堂延伸活动（5分钟）

目标：激发学生对营养学的兴趣，鼓励学生将所学知识应用于实际生活。

过程：

介绍一些与营养学相关的课外阅读材料或在线资源，鼓励学生课后进一步学习。

提出一些与营养学相关的实际问题，如“如何根据个人健康状况选择合适的运动方式”，让学生思考并尝试解决。学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.知识掌握：

学生能够准确描述糖类、油脂和蛋白质的基本概念、化学结构和生理功能。

学生能够区分不同类型糖类、油脂和蛋白质的特点，如单糖、双糖、多糖、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等。

学生能够解释营养素在人体中的作用，如糖类提供能量，蛋白质构建和修复组织，油脂储存能量和调节生理功能。

2.能力提升：

学生通过实验和观察，提高了实验操作技能和科学探究能力。

学生在案例分析中，提升了分析问题和解决问题的能力，能够运用所学知识解释现实生活中的营养问题。

学生在小组讨论中，学会了团队合作和沟通技巧，能够与他人协作完成项目。

3.思维发展：

学生通过学习，发展了逻辑思维和批判性思维能力，能够对营养学问题进行深入分析和评价。

学生在讨论中，学会了从不同角度思考问题，能够提出创新性的解决方案。

4.行为改变：

学生对营养与健康有了更深入的认识，能够根据自身健康状况选择合适的食物，形成良好的饮食习惯。

学生能够识别食物标签，了解食物的营养成分，做出更明智的饮食选择。

学生在家庭中能够帮助家人规划营养均衡的饮食，提高家庭整体的健康水平。

5.情感态度：

学生对化学学科产生了更浓厚的兴趣，愿意进一步探索化学与生活的联系。

学生对健康饮食有了积极的态度，愿意将所学知识应用于日常生活，提高生活质量。

学生在课堂参与中，表现出对学习的热情和主动性，愿意接受挑战，勇于尝试。

6.综合应用：

学生能够将所学营养知识应用于实际生活，如设计个人饮食计划、评估食物的营养价值等。

学生能够识别和避免不良饮食习惯，如过度摄入糖分、油脂等。

学生在社区活动中，能够向他人普及营养知识，提高公众的健康意识。典型例题讲解例题1：某食物中含有糖类、蛋白质和脂肪，其质量比为3:4:5。若该食物的总质量为100g，请计算该食物中糖类、蛋白质和脂肪的质量分别是多少？

答案：设糖类、蛋白质和脂肪的质量分别为3x、4x和5x，则有3x+4x+5x=100g。解得x=10g。因此，糖类质量为3x=30g，蛋白质质量为4x=40g，脂肪质量为5x=50g。

例题2：人体每天需要摄入约50g蛋白质，若某蛋白质粉的蛋白质含量为80%，请计算需要摄入多少克该蛋白质粉才能满足人体对蛋白质的需求？

答案：设需要摄入的蛋白质粉质量为y克，则有80%*y=50g。解得y=50g/0.8=62.5g。因此，需要摄入62.5克该蛋白质粉才能满足人体对蛋白质的需求。

例题3：某食物中含有碳水化合物、蛋白质和脂肪，每100g食物中碳水化合物含量为40g，蛋白质含量为20g，脂肪含量为30g。请计算该食物的热量（以千卡为单位）。

答案：碳水化合物产生的热量为4千卡/克，蛋白质产生的热量为4千卡/克，脂肪产生的热量为9千卡/克。因此，该食物的热量为40g*4千卡/克+20g*4千卡/克+30g*9千卡/克=160千卡+80千卡+270千卡=510千卡。

例题4：一位成年男性，体重70kg，每天需要摄入约200g蛋白质。若该蛋白质来源于牛奶，牛奶的蛋白质含量为3%，请计算他每天需要饮用多少克牛奶？

答案：设每天需要饮用的牛奶质量为z克，则有3%*z=200g。解得z=200g/0.03=6666.67g。因此，他每天需要饮用约6667克牛奶。

例题5：某学生每天摄入的食物中，糖类、蛋白质和脂肪的质量比为6:3:2。若该学生每天摄入的总热量为2400千卡，请计算该学生每天摄入的糖类、蛋白质和脂肪的热量分别是多少？

答案：设糖类、蛋白质和脂肪的热量分别为6x、3x和2x千卡。根据热量比，有6x+3x+2x=2400千卡。解得x=200千卡。因此，糖类的热量为6x=1200千卡，蛋白质的热量为3x=600千卡，脂肪的热量为2x=400千卡。内容逻辑关系①营养物质的基本概念：

-糖类、油脂和蛋白质的定义。

-营养物质是人体必需的化学物质。

-营养物质在人体中的作用。

②营养物质的结构与性质：

-糖类的结构特点：单糖、双糖、多糖。

-油脂的结构特点：三酰甘油。

-蛋白质的结构特点：氨基酸链、肽链、蛋白质结构。

-营养物质的性质：溶解性、稳定性、消化吸收性。

③营养物质的生理功能：

-糖类：提供能量，参与细胞代谢。

-油脂：储存能量，构成细胞膜，调节生理功能。

-蛋白质：构建和修复组织，调节生理功能，参与酶的活性。

④营养物质与健康的关系：

-营养不良与营养过剩对健康的危害。

-营养均衡的重要性。

-健康饮食的原则。

⑤食物中营养物质的含量与摄入量：

-食物中营养物质的含量测定方法。

-人体对不同营养物质的需求量。

-营养摄入与平衡膳食的关系。教学评价1.课堂评价：

-提问与回答：通过提问学生关于营养物质的知识点，如糖类、油脂和蛋白质的结构和功能，观察学生的回答是否准确，是否能运用所学知识解释实际问题。

-观察学生的参与度：注意学生在课堂活动中的表现，如实验操作、小组讨论的积极性，以及是否能够积极参与课堂讨论。

-小组讨论评价：通过观察学生在小组讨论中的表现，评估他们的团队合作能力、问题解决能力和沟通能力。

-课堂小测验：定期进行小测验，检查学生对知识的掌握程度，及时发现并纠正错误理解。

2.作业评价：

-作业批改：对学生的课后作业进行详细批改，包括选择题、填空题、简答题和实验报告等。

-评分标准：制定明确的评分标准，确保评价的客观性和公正性。

-反馈与指导：对学生的作业进行书面或口头反馈，指出错误并给出正确答案，同时鼓励学生反思和改进。

-定期评估：通过作业评价，了解学生对知识点的理解和应用能力，调整教学策略以满足学生的需求。

3.形成性评价：

-实验报告评估：评估学生在实验过程中的操作技能和实验结果的分析能力。

-项目作业评估：通过学生完成的项目作业，如设计食谱、营养分析报告等，评估学生的综合应用能力和创新能力。

-学生自评与互评：鼓励