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文档简介

我为家乡特产做宣传——潮汕凤凰单枞茶干茶凤凰单枞茶

凤凰单枞茶

凤凰单枞茶，原产地是中国广东省潮州凤凰镇乌岽山，属乌龙极品，五十年代初便被评为全国十大名茶之一。一、起源及概述二、内质特征三、加工工艺四、保健成效五、茶叶保存六、茶叶冲泡七、茶叶包装茶园起源宋代时，凤凰山民发现了叶尖似鹤嘴的红茵茶树，烹制后饮用，觉得味道比较好，便开始试种。时逢南宋末代小皇帝赵爵被元兵追逐，南逃至凤凰山，口渴思茶，哭闹不休。时有一只凤凰鸟驾着彩云，口衔树枝赐茶，赵爵止渴后传种。因是凤凰鸟嘴叼来的茶叶，遂称鸟嘴茶，后称“凤凰单枞〞。一、茶叶概述凤凰单枞，属乌龙茶类。产于广东省潮州市凤凰县凤凰山。该区濒临东海，气候温暖，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年均降水量1800mm左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤。二、茶品特征单枞茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它表达了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点。冲泡后清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边〞之称。具有独特的“山韵〞。三、茶种分类：1、中熟种茶清明后四五天采摘的。桂花香单丛的成茶，条索紧直油润，呈缮鱼色，汤色橙黄清澈，具有自然桂花香气，滋味甘醇爽口持久。2、迟熟种茶谷雨至立夏前后采摘的。此时间采摘的单丛大都香气高锐幽长、滋味浓醇。其品质特征，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘〞四绝。具有独特的山韵品格。因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单枞茶按香型分为黄枝香、芝兰香、桃仁香、玉桂香、通天香、夜来香、蜜香等多种。采青（摘茶）茶芽（茶心）采青（摘茶）采青（摘茶）选茶三、加工工艺经晒青→晾青→碰青→杀青→揉捻→烘焙等工序晒青晾青碰青

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