大学生劳动教育理论与实践 课件 第5章 创造井井有条的家庭生活-承担家庭责任

第五章创造井井有条的家庭生活

——承担家庭责任第一节清洁居住环境第二节收纳日常物品第三节制作家常菜肴

第一节清洁居住环境

一、清洁卧室

1.物品归类

(1)衣物：把睡衣、拖鞋和准备洗涤的衣物分别放在指定位置。

(2)台面：把梳妆台、卧室柜、床头柜上的物品按使用功能归回原位，清理时要收好贵重物品。

2.整理床铺

(1)床被：将需要叠好的床被折叠整齐后放入卧室柜，需要铺开的床被以四面对称的方式铺平。

(2)枕头：将枕头按生活习惯整齐地摆放在床头或放入卧室柜。

(3)床罩：将床罩铺开，四面对称铺平。

(4)其他：用床刷将散落在床上的毛发清扫干净，要特别留意枕边处、床头与床垫接合处的灰尘等。

3.清洁其他物品

(1)床头板、穿衣镜：先用湿布后用干布擦拭。

(2)衣柜：将衣柜外表从上到下、从里到外用抹布擦拭干净。

(3)其他：擦拭时避免湿布玷污墙壁，影响美观。整理后再检查一遍，查看各处是否干净、平整，对不符合要求之处再稍作相应整理。

二、清洁书房

1.字画

根据字画物品的不同质地，分别用鸡毛掸或软布轻轻拂去表面灰尘，不可用湿布或化学制剂擦拭，以防损坏作品。

2.书橱

用抹布将书橱表面擦拭干净。

3.电脑

电脑关机后才可清洁，以防止信息丢失。用软布或软刷清扫灰尘，可用抹布蘸酒精擦拭后用干布擦干。鼠标表面的灰尘用软布擦拭或用专门清洁剂擦拭，严禁用水擦洗。

4.写字台

先整理好写字台台面上的文件、纸张，再用鸡毛掸清扫写字台、椅子等表面的浮尘，然后用抹布擦拭干净。擦拭高级台面时，避免尖锐物品划伤台面。

5.其他物品

(1)台灯：先关闭电源，再用软布擦去表面尘土，油渍处可蘸清洁剂或醋擦拭，灯口处要保持干燥。

(2)工艺品：对于玻璃制品或陶瓷制品，可直接用湿抹布擦拭，小物件可直接用水冲洗，然后用干抹布擦净。切记轻拿轻放，以防损坏。

(3)金属饰品：一般用软布擦去灰尘。

三、清洁客厅

1.清洁家具的基本方法

家具的清洁方法可分为干擦和湿擦两种。干擦就是用干软布擦拭；湿擦就是用浸湿的干净抹布擦拭。一般家具都可以先用干净的湿抹布轻轻擦拭，再用干抹布擦净；油污较多的餐桌或其他家具，可先用干净的湿抹布蘸清洁剂擦拭，再用干净的抹布擦干。

2.家具的清洁与保养

市场上的家具种类繁多，家庭中常见的家具主要有以下四种：

(1)木制类家具：木制家具的特点是怕潮、怕烫、怕磕碰，因此清洁时要注意方法和技巧。详细内容见表5-1-1。

(2)皮革类家具：在皮革清洁、保养中，禁止使用酒精来擦洗。皮革上光时，要等皮革全部晾干后才能进行。皮革类家具的清洁与保养方法见表5-1-2。

(3)布艺类家具：布艺类家具的清洁与保养方法见表5-1-3。

(4)金属类家具：金属类家具的清洁与保养方法见表5-1-4。

3.清洁地面的基本方法

应根据不同的地面类型来选择不同的清洁方法，详见表5-1-4。

4.清洁居室门窗

居室门窗的清洁方法详见表5-1-5。

5.清洁挂饰、摆饰

挂饰、摆饰的清洁要根据各种饰物的不同质地来处理，详见表5-1-6。

四、清洁厨房

1.炊具、餐具的清洁

(1)洗涤餐具的基本顺序是：先洗不带油的餐具，后洗带油的餐具；先洗小件餐具后洗大件餐具；先洗碗筷后洗锅盆。洗涤餐具时要边洗边码放好。小孩及病人用的餐具最好单独洗涤、码放。

(2)铁质炊具、餐具：铁质炊具容易生锈，因此用完后要马上清洗，可直接将其置于水龙头下用炊帚刷洗。

(3)铝质餐具、炊具：铝锅脏了可在煮饭后趁热擦洗。

(4)不锈钢炊具、餐具：用过的炊具、餐具要及时清洗、擦干，并放在通风干燥处；不要使餐具受潮，更不要长期用水浸泡；对有水迹的餐具，最好用软布擦去水迹；不要用硬物擦洗餐具，以免划伤餐具。

(5)清洗油锅：油锅直接用清水不易洗干净，可以用淘米水浸泡，再用清水冲洗干净；或用洗洁剂刷洗；还可以倒些清水，煮开趁热冲洗。若是刚炒完菜的油锅，则直接置于水龙头下趁热放清水清洗最为方便，边冲边用炊帚刷洗。

2.刀具、菜板的清洁

(1)洗涤、保养菜刀：刀用完后必须用清洁抹布擦净，长期不用应涂一层油，以防生锈。刀生锈了可以浸泡在淘米水中，然后擦净除锈，也可以用萝卜片、土豆片或葱头片除锈。如果刀沾上了鱼腥味，可用生姜片、葱或蒜擦去腥味。菜刀最好不要用来砍骨头、剁鱼，应另备一把砍刀。

(2)菜板的使用、保洁：菜板最好用木制的，但木质的有拼缝或蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷消毒。夏天空气潮湿，菜板容易生霉，每次用完应置于通风处晾干，但又不能过于干燥，以防止干裂。菜板洗刷可直接用清水冲洗，也可以用开水烫，还可以用刀刮，必要时可用洗涤剂清洗。

3.碗柜的清洁

碗柜是存放餐具的地方，这里应该经常进行擦拭清洁、洗涤，以保持干净卫生，避免餐具的二次污染。每天应用清洁抹布擦拭碗柜的表面和隔层，如果隔层上有垫纸，应经常更换垫纸。应定期将碗柜内的物品取出，然后用清洁剂彻底清洁1次。碗柜应防蛀、防鼠、防蟑螂等。

4.油污玻璃的清洁

油污的玻璃一般不易清洗，但使用专门的清洁剂擦拭则相对容易些；若没有专用去油污剂，也可用抹布蘸些湿热(温度不能过高，以免损坏玻璃)的食醋擦拭，还可用醋与食盐的混合液来刷洗。使用煤油或白酒的擦拭效果也很好。

5.油污地面的清洁

(1)用醋拖地。如果地面油污较多，可以在拖布上倒一些醋擦拭地面。

(2)用碱水擦。如果是小面积的污迹，可用布蘸点碱水擦拭。

(3)用洗涤灵或洗衣粉擦。用洗涤灵或洗衣粉可去除污迹，不过应该注意要用清水清洗干净。

6.燃气灶的清洁

(1)及时清洁：随用随擦，这是最简单也是最好的办法。

(2)用纸擦拭：灶具沾上油点或汤汁时，马上用纸擦拭，比抹布的吸水性、去污力更强。

(3)除油腻：可用油烟净类清洁剂、肥皂水或漂白粉溶液清洁擦洗。

(4)除锈迹：灶具生了锈，可先用硬刷子把铁锈刷掉，再用适量的石墨粉用水调匀，然后用软刷子蘸着石墨粉汁均匀地刷在灶具上，然后擦拭干净即可除锈。

五、清洁卫生间

(1)卫生间的面盆、浴盆、墩布池等多为白色的陶瓷制品，清洁时，可用去污粉兑少许水擦洗，定期用消毒液消毒5～10分钟，再用清水冲洗干净即可。

(2)清洗坐便器、便池等，可在冲水后将洁厕灵喷入便池内壁，再用刷子刷洗，最后用清水冲刷干净。坐便器的坐板和盖板可用喷壶喷涂消毒剂，然后用水冲洗，用干毛巾擦干。

(3)清洁镜面时，可用抹布蘸稀释后的玻璃清洗剂，自上而下反复擦洗，再用清水擦洗，最后用刮水器自上而下刮干水，或用干毛巾擦干水。擦拭镜面的过程中要避免液体从镜子边缘渗入而损坏镜面质量。

(4)清洁卫生间的过程中，应及时将各部位的物品，如洗脸巾、浴巾、洗发水、沐浴露、各类化妆品等依个人习惯放置整齐。

六、清洁卫生死角

(1)沙发下面、有较大空隙的家具及大型家电下面，应先用小型吸尘器吸尘，然后用拖布伸到里面反复擦拭。

(2)卧室柜、大衣柜的顶部，装饰画、博古架、古玩柜、画柜、窗帘盒、镜子、门框的上沿等部位，要先用鸡毛掸子轻轻掸去浮尘，再用潮湿毛巾擦拭干净。

(3)房屋的边角在冬春两季容易滋生塔灰(蜘蛛网)，可用鸡毛掸子经常轻掸这些位置，或用旧毛巾包裹扫帚头轻拂。

(4)灶台的底部容易积攒油垢、油污，日常保洁中要用抹布蘸有除油性能的碱性清洁剂擦拭。

(5)污水池、坐便器周边最容易积存污垢，日常保洁时一定要用除渍剂重点清理，然后用湿抹布擦净。

(6)地漏和下水口要经常清理，以免被头发、菜屑等异物堵塞。

第二节收纳日常物品

一、客厅收纳

1.试着打造一面满墙的电视柜

2.购置带有收纳功能的茶几

二、书房收纳

1.学会整理书柜

首先要将书籍进行分类整理，再根据书籍的使用频率与人体工学习惯，从中间开始摆放，辐射向四周，这样可以方便拿取，提升工作效率。

2.学会对文件进行分类收纳

文件是影响办公效率的关键性因素，它大致可以分为两类：待存文件和必存文件。

常用的文件收纳工具如下：

(1) PP文件盒：可以存放A4纸、文件册，还可以搭配不同的文件盒使用。

(2)卡扣文件盒：可以将重要的合同文件，如房屋买卖合同等，用它分类装好，侧面贴上小标签，配上PP收纳盒，这样拿取查找很方便。

(3)索引文件夹：可以存放同类文件，如保险合同、体检报告等，侧面贴上索引标签，这样查找一目了然。

(4)风琴文件夹：厚薄可以随意伸缩，可以存放各类电器的说明书等，分格存放，侧面贴上标签。

(5)活页夹：搭配拉链袋，可以存放户口本、护照等，还可以存放电卡、水卡、燃气卡、银行卡等。

(6)发票夹：可收纳各种重要票据、发票等。

3.学会打造适合自己的书桌布局

(1)将物品分门别类放置，收纳位置由使用频率决定。

(2)利用竖向空间打造分层布局，尽量少叠放。

(3)物品用完后及时物归原处。

一般来说，书桌收纳可用的空间区域可以分为五类：桌面、桌旁、桌边、桌下和抽屉。可以根据自己的喜好和物品的使用频率，合理布局这五类空间区域。比如：桌面是使用频率最高的区域，不要放华而不实的东西，这样会妨碍日常使用的便利性；抽屉可以分类装学习用具或者办公用具等。

三、衣帽间收纳

(一)衣物收纳前需要做的工作

1.进行衣物“大盘点”，做好衣服归类

在整理换季衣服时，可以根据自己的实际情况，做一个衣物盘点清算表(见表5-2-1)，彻底检视自己和全家人的所有衣物，这样不仅能够盘点清楚现有的衣物，及时清理不再需要的旧衣，还可以作为当季添购新衣的参考，而不至于多买了不常穿的衣物又继续堆放，可以有效地省下收纳的精力和时间。

2.依据需求或季节分类整理

下面列出几条衣物整理技巧供参考：

(1)秋冬常穿的针织衫、上班族的裤装裙装等套装衣物，可以利用干洗店附赠的塑胶套套上，集中挂在柜内的吊杆上，兼具保养及收纳功效。

(2)厚毛衣、有垫肩的厚衣服，由于质料厚重，不适合挤压折成小件，应该从袖子的地方往内折，再往上对折后平整地收进抽屉。

(3)棉质布料居多的T恤、休闲服等，可从肩膀的地方把袖子往内折起来，宽度大约是抽屉宽的1/3或1/4。最好再从衣服的中间往上对折再对折，最后刚好露出有花色的地方，这样的折法，可以一件件像站立式的样子放进抽屉、置物网篮里或层架上，寻找容易，且相当节省衣柜的置放空间。

(4)上班族的套装、裤裙、衬衫及女士的洋装等，可以一套一套、一件一件挂在衣架上，然后再依不同色系及长度分成长、中、短三类挂在衣柜内部的吊杆上。这样一来，衣柜空间下面刚好形成一个梯形空间，正好可把收藏过季衣物的透明塑胶盒依据高度层层相叠，充分利用好衣柜空间。

(5)体积小、量又多的配件，如贴身的内衣、袜子、领带、皮带、手表等适合用抽屉来收纳。可以利用格状置物盒，先把抽屉隔成一格一格的，再将小东西分开放好。袜子从脚跟的地方对折后卷成筒状，就可直立放进格子内。皮带及贴身内衣裤也可以用同样的方式收纳。

(6)如果卧室里放有收纳功能的上衣柜，或使用睡床原有收纳的柜子，就可以把厚重的棉被、床罩等物品折叠好，用塑胶收藏袋装好后收起来，换季储藏时再配合大型真空压缩袋缩小体积，棉被等大型物也能收纳得漂亮整齐。

3.规划衣橱收纳空间

许多衣橱已经固定，不容易进行空间的改变，如果有需要，可以给衣柜做加大容量的改装。根据有效规划空间的原则，依据衣橱的尺寸和衣物的种类，选择多样五金配件，选择易拖拉、不锈钢、不易坏的材料，或者直接买收纳盒做搭配。常见的收纳盒材质以塑料、藤为主，尺寸选择也多，只要多思考、多对比，不难生出新空间。排列方式按照使用频率高者放上头，重量重者置于下方。

4.在收纳之前将衣物清洗干净

在把衣服进行收纳之前，一定要清洗干净，因为穿过的衣服多少会沾上灰尘、汗水等污垢，如果没清洗干净就收纳，会在日后形成霉斑或污渍，反而更难处理。衣服洗过后，也一定要等衣服全干以后才能放入衣橱，不然会有水汽挥散在衣柜中，影响衣柜和其他衣物，造成发霉的情况。

5.去味、防潮、防虫不可免

衣柜收纳空间的处理，需要把握去味、防潮、防虫三大重点。使用新衣柜时，要打开橱柜通风让有机溶剂挥发；茶叶、花香袋、芳香剂等则可让橱柜散发好闻的味道；活性炭、木炭、滤水器滤芯或干燥剂也可以达到不错的防潮效果；樟脑丸、防虫剂或胡椒粒、干烟草等有良好的驱虫效果。

(二)衣柜收纳具体步骤

对衣柜来说，首先从常规的角度出发，不论大小，从高到低可以分为存储区、悬挂区和叠放区，如图5-2-1所示。接着，从使用频率和拿取方便的角度为不同的分区配备不同的收纳工具。图5-2-1衣柜分区参考图

1.各分区的特点

(1)存储区：高处不方便拿取的空间，可存放被褥和换季衣物等。日常更换的床单被罩一整套叠在一起，用其中一个枕套打包，收纳在方便拿取的低处存储位置。

(2)悬挂区：悬挂当季最常用的易起皱褶的衣物，如衬衫、长裙、大衣等。可以将此区域划分出长衣区和短衣区，短衣区挂上下两层，长衣区下面配合抽屉使用。

(3)叠放区：叠放当季最常用的不易起皱褶的衣物。叠放区有在中层的，也有在下层的，中层可放毛衣、T恤、休闲裤等，下层可放内衣、内裤、袜子、领带、饰品等。

2.适合各分区的收纳工具

1)适合存储区的收纳工具

(1)高层存储区推荐带拉手的透明收纳箱。高层的东西不常用，但是也要考虑到拿取方便，带拉手容易取下来。

(2)下层存储区推荐有一定承重能力的带盖收纳箱。一般放在下层存储区的收纳箱，箱顶都会放一些东西，所以需要一定承重能力的收纳箱。不推荐布艺类的，因为布艺类收纳箱放久了容易“塌方”。收纳箱推荐底部双拉手式透明收纳箱、透明pp环保材料的塑料收纳箱。根据存放需求，也可以选择底部带滑轮的透明收纳箱。

2)适合中层叠放区的收纳工具

中层叠放区一般放时下最常穿的、可折叠、不易起皱褶的衣物，如T恤、休闲裤、打底衫等，所以，使用的收纳箱一定要拿取方便。另外，一定要分层分格存放。一来可以分类存放衣物，如T恤一层，裤子一层等；二来可以避免日常频繁拿取衣服导致乱糟糟的情况。

中层叠放区推荐透明抽屉式收纳箱、可推拉的分层收纳篮和衣柜收纳伸缩分隔板，详见表5-2-2。

3)适合下层叠放区的收纳工具

下层叠放区一般都是放时下常用的小件衣物，如内衣、内裤、袜子、领带等。这些小物件堆放在抽屉里容易找不到自己想要的款式，所以分格收纳更方便有效。下层叠放区推荐分格抽屉收纳盒，一格一物，折叠存放，一目了然，方便拿取。

4)适合中层悬挂区的收纳工具

中层悬挂区一般收纳不宜折叠、易起皱褶的衣服，如衬衫、裙子、大衣、西裤等，这就需要用到衣架了。悬挂区的容量通常比较有限，一般一个衣架只能挂一件衣服。如果需要悬挂的衣物太多，可以选择扩容衣架来利用垂直空间，这样可以多挂一些衣物，同时也要注意悬挂的重量限制。表5-2-3为中层悬挂区收纳工具参考。

第三节制作家常菜肴

一、中国饮食文化概述常言道“民以食为天”，饮食在中国民间占据着重要地位。中国作为饮食文化之邦，经过数千年的发展，形成了丰富多彩的饮食习俗，并以其独特的文化内涵享誉世界。中国饮食文化丰富内涵大致可以概括为四个字：精、美、情、礼。这四个字，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵。精与美侧重于饮食的形象和品质，情与礼则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。

具体来说，中国饮食文化大致有以下主要特征。

1.风味多样

我国幅员辽阔，地大物博，长期以来，在饮食上形成了许多独特风味。

2.四季有别

中国饮食文化传统具有非常丰富的内涵，岁时饮食风俗便是其中一个重要的内容。

3.讲究美感

中国菜肴不仅用料多样，烹饪技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注重食物的色、香、味、形、器的协调一致。

4.注重情趣

我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称出神入化、雅俗共赏。

5.食医结合

食医结合是指利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到防治某些疾病的目的。我国的烹饪技术与医疗保健具有源远流长的联系，在几千年前便有“医食同源”和“药膳同功”的说法。

二、菜肴制作的前期准备——合理选购食品原料

1.选购安全食品

(1)判断原料品质：可以运用感官，依据经验来判断原料的品质，如用嗅觉鉴别原料的气味，用眼睛观察原料的外部特征，用舌头分辨原料的滋味，用手触摸原料了解其弹性和软硬程度，摇动或敲击原料听其声音等。具体鉴别方法详见表5-3-1。

(2)判断卫生程度：要观察购物环境是否卫生，如有没有苍蝇、水源是否干净；人员操作是否规范，如口罩、抹布、案板、容器及相关工具是否规范使用。

(3)识别食品标签：识别食品标签主要关注三个方面。一是认证标志。很多食品的包装上有各种质量认证标志，如无公害食品标志、有机食品标志、绿色食品标志、QS(质量安全)标志等(见图5-3-1)，这些标志代表着食品的安全品质和管理质量。二是生产日期和保质期。食品标签的保质期是指食品在标签标明的条件下保存、食用的最终日期，是食品的最佳食用期，超过此日期则表示该食品不宜再食用。我们从生产日期和保质期上可以识别食品的新鲜程度。三是食品重量和净含量。图5-3-1食品认证标志示例

2.选购健康食品

这些营养素主要通过以下食物获取。

(1)粮食类：主要含有淀粉，其次是含有蛋白质、无机盐和维生素及人体所需的其他微量元素等，粮食是膳食纤维的重要来源和生命活动的主要承担者。

(2)蛋白质食品类：包括各种肉、鱼、禽蛋、大豆及其制品等。它们主要含有优质蛋白质和脂肪及部分无机盐和维生素等，营养价值较高，有利于提高人体免疫力，并且易于消化和吸收。

(3)蔬菜和水果类：主要含有维生素、无机盐和膳食纤维。水果中含有维生素C，可增强人体抵抗力，预防感冒。另外，水果中含有丰富的葡萄糖、蔗糖和果糖，能直接被人体吸收，产生热能。蔬菜和水果中还含有很多纤维素，并含有果胶，能促进肠蠕动，预防便秘，有利于体内废物和毒素的排泄。

(4)油脂类：这类食品主要提供热能，含有不饱和脂肪酸和部分脂溶性维生素等。

三、家常菜肴制作方法

1.调制菜肴口味

调味是菜肴制作中的“点睛之笔”，具有除异味、增美味，增加菜肴的色泽，保护和增加菜肴的营养价值，以及使菜肴品种多样化等作用。

(1)调味的分类：调味的种类很多，概括起来可分为两大类，即单一味和复合味。单一味又称基本味，就是调味品的原味，如咸、甜、酸、辣、麻、香、苦等。复合味是由两种或两种以上的调味品调和而成的味道，通过调味品之间相乘、相抵、对比等而形成各种不同的风味。

(2)调味的原则：调味品的使用与选择直接关系到菜品的质量，恰当使用调味品是保证调味成功的关键。调味时要掌握四个原则。

一是恰当、适时地调味。

二是严格按规格调味。

三是顺应季节变化调味。

四是按原料性质灵活调味。

(3)调味的方法：通常归纳为调味三阶段，即原料加热前调味、原料加热过程中调味、原料加热后调味。原料加热前调味又称基本调味，主要目的是使原料先有一个基本滋味，一般适用于在加热过程中不宜调味或不能很好入味的烹调方法，如蒸、炸、炒、熘