常见食物营养成分表试题及答案

常见食物营养成分表试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列食物中，富含蛋白质的是：

A.米饭

B.鸡蛋

C.面包

D.西瓜

2.下列食物中，富含维生素A的是：

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

3.下列食物中，富含钙质的是：

A.鸡蛋

B.面包

C.豆浆

D.橙子

4.下列食物中，富含铁质的是：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

5.下列食物中，富含膳食纤维的是：

A.玉米

B.面包

C.西瓜

D.苹果

6.下列食物中，富含维生素E的是：

A.麦片

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

7.下列食物中，富含维生素B1的是：

A.燕麦

B.面包

C.豆浆

D.橙子

8.下列食物中，富含维生素B2的是：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

9.下列食物中，富含维生素B12的是：

A.鸡蛋

B.猪肝

C.鸡肉

D.面包

10.下列食物中，富含维生素C的是：

A.苹果

B.胡萝卜

C.香蕉

D.橙子

11.下列食物中，富含钾质的是：

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

12.下列食物中，富含镁质的是：

A.花生

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

13.下列食物中，富含锌质的是：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

14.下列食物中，富含硒质的是：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

15.下列食物中，富含铜质的是：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

16.下列食物中，富含磷质的是：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

17.下列食物中，富含碘质的是：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

18.下列食物中，富含铁质的是：

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

19.下列食物中，富含膳食纤维的是：

A.玉米

B.面包

C.西瓜

D.苹果

20.下列食物中，富含维生素E的是：

A.麦片

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

二、判断题（每题2分，共10题）

1.鱼类是人体获取ω-3脂肪酸的主要来源。（）

2.水果中的维生素C含量普遍高于蔬菜。（）

3.蛋白质在人体内不能储存，因此每天都需要摄入一定量的蛋白质。（）

4.绿叶蔬菜中的叶绿素对人体有益，但过量摄入可能导致中毒。（）

5.豆浆是一种优质的植物蛋白来源，适合所有人群食用。（）

6.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

7.适量饮酒可以提高心血管健康，但过量饮酒则有害健康。（）

8.红肉中的饱和脂肪对心血管健康有负面影响，因此应限制红肉的摄入。（）

9.乳制品中的钙质有助于骨骼健康，但过量摄入可能导致肾结石。（）

10.维生素D有助于钙的吸收，因此补充维生素D的同时无需额外补充钙。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的益处。

2.如何通过食物搭配来保证膳食中蛋白质的充足摄入？

3.请列举三种常见的抗氧化食物及其主要抗氧化成分。

4.针对儿童和青少年，请提出一些建议以促进他们的健康成长。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际提出具体的膳食建议。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，并讨论如何根据这些特点制定个性化的膳食计划。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B

解析思路：鸡蛋是常见的优质蛋白质来源。

2.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

3.C

解析思路：豆浆是植物性食品中钙质含量较高的食物。

4.A

解析思路：猪肝是动物性食品中含铁量较高的食物。

5.D

解析思路：苹果富含膳食纤维，有助于消化。

6.B

解析思路：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

7.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，有助于能量代谢。

8.A

解析思路：猪肝富含维生素B2，有助于细胞能量产生。

9.B

解析思路：猪肝富含维生素B12，有助于红细胞的生成。

10.A

解析思路：苹果富含维生素C，有助于增强免疫力。

11.A

解析思路：香蕉富含钾质，有助于维持心脏健康。

12.B

解析思路：花生富含镁质，有助于肌肉和神经功能。

13.A

解析思路：猪肝富含锌质，有助于免疫系统功能。

14.A

解析思路：猪肝富含硒质，具有抗氧化作用。

15.A

解析思路：猪肝富含铜质，有助于铁的吸收。

16.A

解析思路：猪肝富含磷质，有助于骨骼健康。

17.A

解析思路：猪肝富含碘质，有助于甲状腺功能。

18.A

解析思路：猪肝富含铁质，有助于预防贫血。

19.D

解析思路：苹果富含膳食纤维，有助于消化。

20.B

解析思路：花生富含维生素E，具有抗氧化作用。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的益处包括：促进消化，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；提供肠道益生菌，维护肠道健康。

2.通过食物搭配保证蛋白质充足摄入的方法包括：确保膳食中包含多种蛋白质来源，如动物性食品、豆制品等；合理安排餐次，保证蛋白质的均衡摄入；注意蛋白质的互补作用，如谷物和豆类搭配食用。

3.常见的抗氧化食物及其主要抗氧化成分包括：绿茶（儿茶素）、蓝莓（花青素）、番茄（番茄红素）。

4.促进儿童和青少年健康成长的建议包括：保证充足的睡眠；均衡膳食，摄入足够的营养素；适量运动，增强体质；培养良好的生活习惯，如不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性病的重要性在于：提供充足的营养素，维持身体机能；控制体重，降低慢性病的风险；改善代谢，预防糖尿病、高血压等疾病。具体膳食建议包括：增加蔬菜、水果的摄入；选择全谷物和低脂肪蛋白质；限制高糖、高盐、高脂肪食物