应对复杂情况2025年公共营养师考试试题答案

应对复杂情况2025年公共营养师考试试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

2.公共营养师在制定膳食计划时，应考虑哪些因素？

A.个体健康状况

B.年龄和性别

C.职业特点

D.个人口味

3.下列哪些疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.肥胖

D.心血管疾病

4.下列哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆制品

D.面包

5.公共营养师在为孕妇提供营养指导时，应重点关注哪些营养素？

A.蛋白质

B.铁

C.维生素A

D.维生素C

6.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

7.公共营养师在为老年人提供营养指导时，应关注哪些营养问题？

A.营养不良

B.肥胖

C.营养过剩

D.营养缺乏

8.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.鸡蛋

D.鱼肝油

9.公共营养师在为运动员提供营养指导时，应关注哪些营养问题？

A.能量摄入

B.蛋白质摄入

C.脂肪摄入

D.碳水化合物摄入

10.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋黄

C.豆制品

D.海鲜

11.公共营养师在为儿童提供营养指导时，应关注哪些营养问题？

A.营养不良

B.肥胖

C.营养过剩

D.营养缺乏

12.下列哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.虾

C.海鲜

D.蛋黄

13.公共营养师在为素食者提供营养指导时，应关注哪些营养问题？

A.蛋白质摄入

B.铁摄入

C.维生素B12摄入

D.脂肪摄入

14.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.海鲜

15.公共营养师在为糖尿病患者提供营养指导时，应关注哪些营养问题？

A.碳水化合物摄入

B.脂肪摄入

C.蛋白质摄入

D.能量摄入

16.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.蔬菜

17.公共营养师在为高血压患者提供营养指导时，应关注哪些营养问题？

A.钠摄入

B.蛋白质摄入

C.脂肪摄入

D.能量摄入

18.下列哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.肉类

D.蔬菜

19.公共营养师在为减肥者提供营养指导时，应关注哪些营养问题？

A.能量摄入

B.蛋白质摄入

C.脂肪摄入

D.碳水化合物摄入

20.下列哪些食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个体或群体提供个性化的营养咨询和指导。（）

2.膳食金字塔中，谷类食物位于金字塔的底层，表示其摄入量应最多。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每天需要摄入约1000毫克的钙。（）

5.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助提高免疫力。（）

6.肥胖是由于能量摄入超过能量消耗导致的，可以通过控制饮食和增加运动来预防和治疗。（）

7.糖尿病患者应严格控制碳水化合物的摄入，以降低血糖水平。（）

8.高血压患者应减少食盐摄入，以降低血压。（）

9.老年人由于消化吸收能力下降，应增加膳食纤维的摄入。（）

10.公共营养师在为孕妇提供营养指导时，应特别注意补充叶酸，以预防胎儿神经管缺陷。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养评估中的主要步骤。

2.解释什么是食物过敏，并列举常见的食物过敏原。

3.针对儿童挑食偏食现象，公共营养师可以采取哪些措施？

4.在制定老年人膳食计划时，公共营养师应如何考虑营养密度和食物的易消化性？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区慢性病防控中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，分析公共营养师如何帮助特殊人群（如糖尿病患者、老年人等）改善饮食结构，提高生活质量。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABC

2.ABC

3.AB

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.AB

15.ABCD

16.ABD

17.ABC

18.ABC

19.ABCD

20.AB

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.公共营养师在营养评估中的主要步骤包括：收集个体或群体的营养信息，包括膳食史、健康状况、生活方式等；评估营养状况，如营养不足、营养过剩或营养失衡；制定营养改善计划；实施营养干预措施；评估干预效果。

2.食物过敏是指个体对某些食物成分产生免疫反应，导致不适或疾病。常见的食物过敏原包括牛奶、鸡蛋、花生、坚果、鱼类、甲壳类动物、小麦和豆类等。

3.针对儿童挑食偏食现象，公共营养师可以采取的措施包括：了解儿童挑食偏食的原因；提供多样化、色香味俱佳的食谱；与家长合作，共同营造良好的进餐环境；教育儿童了解食物的营养价值；鼓励儿童参与食物的选择和准备。

4.在制定老年人膳食计划时，公共营养师应考虑营养密度和食物的易消化性，具体措施包括：选择富含营养素且易消化的食物，如全谷物、瘦肉、鱼类、蛋类、豆制品、蔬菜和水果；减少油腻、辛辣和高脂肪食物的摄入；确保足够的蛋白质摄入以维持肌肉质量；增加水分摄入以预防脱水。

四、论述题答案：

1.公共营养师在社区慢性病防控中的作用包括：开展营养教育，提高居民对慢性病的认识；评估社区慢性病风险，制定针对性的营养干预措施；参与慢性病预防项目，如社区食堂、营养咨询等；监测慢性病防控效果，调整干预策略。具体措施包括：推广健康饮食指南，鼓励居民减少盐、糖、油脂的摄入；推广运动习惯，提高居民的身体素质；开展健康体检，早期发现慢性病风险。

2.结合实际案例，公共营养师可以帮助糖尿病患者改善饮食结构，提高生活质量的具体措施包括：制定个性化的膳食计划，控制碳水化合物的摄入；推荐富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜和水果；指导患者选择低GI食物，如糙米、燕麦等；教育患者识别和处理饮食中