提升公共营养师考试能力试题及答案

提升公共营养师考试能力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括哪些？

A.提供营养咨询服务

B.制定营养膳食计划

C.营养教育

D.营养监测

E.以上都是

2.下列哪种食物属于全谷物？

A.糙米

B.面包

C.玉米

D.面条

E.以上都是

3.哪些因素会影响个体对膳食营养素的吸收？

A.膳食中营养素的比例

B.膳食结构

C.食物加工方式

D.个体健康状况

E.以上都是

4.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬菜、水果和薯类

C.适量摄入优质蛋白质

D.控制食盐摄入量

E.适量饮酒

5.哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.坚果

E.以上都是

6.营养不良的主要原因有哪些？

A.食物供应不足

B.营养知识缺乏

C.营养不良性疾病

D.饮食结构不合理

E.以上都是

7.公共营养师在工作中需要掌握哪些技能？

A.营养评估

B.营养咨询

C.营养教育

D.营养监测

E.以上都是

8.以下哪种疾病与膳食营养密切相关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心血管疾病

D.脂肪肝

E.以上都是

9.膳食指南中提倡的“四低”指的是哪些？

A.低脂肪

B.低糖

C.低盐

D.低胆固醇

E.低热量

10.公共营养师在营养教育方面的工作内容包括哪些？

A.开展营养知识讲座

B.制作营养科普宣传资料

C.指导公众改善膳食结构

D.落实营养政策

E.以上都是

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.荞麦

C.玉米

D.红薯

E.以上都是

12.公共营养师在营养监测方面的工作内容包括哪些？

A.收集和分析营养数据

B.评估人群营养状况

C.制定营养干预措施

D.监督实施营养干预措施

E.以上都是

13.哪些人群容易发生营养不良？

A.老年人

B.儿童

C.孕妇

D.疾病患者

E.以上都是

14.营养不良对健康有哪些影响？

A.影响生长发育

B.降低免疫力

C.导致慢性病

D.影响心理健康

E.以上都是

15.公共营养师在营养咨询方面的工作内容包括哪些？

A.分析个体营养状况

B.提供个性化营养方案

C.指导个体改善饮食习惯

D.跟踪评估营养效果

E.以上都是

16.以下哪种疾病与膳食营养密切相关？

A.肿瘤

B.胃肠道疾病

C.肾脏病

D.脑血管疾病

E.以上都是

17.膳食指南中提倡的“四高”指的是哪些？

A.高蛋白

B.高脂肪

C.高糖

D.高热量

E.高纤维

18.公共营养师在营养干预方面的工作内容包括哪些？

A.制定营养干预方案

B.落实营养干预措施

C.监督实施营养干预措施

D.评估营养干预效果

E.以上都是

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.胡萝卜

D.西瓜

E.以上都是

20.公共营养师在营养管理方面的工作内容包括哪些？

A.营养评估

B.营养咨询

C.营养教育

D.营养监测

E.营养干预

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的职业资格证书由国家统一颁发。（√）

2.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。（√）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（√）

4.膳食中碳水化合物的主要来源是谷物、薯类和蔬菜。（√）

5.维生素A缺乏会导致夜盲症和皮肤干燥。（√）

6.长期过量摄入脂肪可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。（√）

7.水是人体必需的营养素之一，对于维持生命活动具有重要意义。（√）

8.公共营养师的主要工作是在医疗机构提供专业营养咨询服务。（×）

9.孕妇和哺乳期妇女的膳食营养需求比普通成年人更高。（√）

10.食物中毒是由于食品中的细菌、病毒或毒素引起的疾病。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养教育方面的主要任务。

2.解释膳食指南中“食物多样，谷类为主”的含义。

3.列举三种常见的营养不良症状及其可能的原因。

4.描述公共营养师在营养监测中应如何评估人群的营养状况。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.分析我国居民膳食结构存在的问题，并提出相应的改进建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.E

2.A

3.E

4.E

5.E

6.E

7.E

8.E

9.A

10.E

11.E

12.E

13.E

14.E

15.E

16.E

17.A

18.E

19.E

20.E

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题

1.公共营养师在营养教育方面的主要任务包括开展营养知识讲座、制作营养科普宣传资料、指导公众改善膳食结构、落实营养政策等。

2.“食物多样，谷类为主”意味着膳食应包括多种食物，以保证营养均衡；同时，谷类作为主食，应占总能量摄入的50%以上。

3.常见的营养不良症状及其原因：

-体重减轻：可能由于热量摄入不足、消化吸收不良或慢性疾病。

-贫血：可能由于铁、叶酸或维生素B12缺乏。

-消化不良：可能由于膳食纤维摄入不足或消化系统疾病。

4.公共营养师在营养监测中应通过问卷调查、体检、膳食调查等方法评估人群的营养状况，包括营养摄入量、营养缺乏或过剩情况，以及健康状况。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用：

-提供个性化的营养咨询和膳食指导。

-开展社区营养教育和宣传活动。

-监测和评估人群的营养状况，识别高危人群。

-参与制定和实施慢性病预防控制策略。

具体措施：

-针对不同人群制定营养干预方案。

-提倡健康生活方式，包括合理膳食、适量运动、戒烟限酒等。

-开展营养知识培训，提高公众对慢性病预防的认识。

2.我国居民膳食结构存在的问题及改进建议：

-存在问题：

-膳食结构不合理，蛋白质摄入不足，脂肪摄入过多。

-蔬菜和水果摄入量不足，膳食纤维摄入不足。

-盐和油摄入