人教版 (2019)必修 第二册第四节 基本营养物质教学设计

人教版(2019)必修第二册第四节基本营养物质教学设计主备人备课成员教材分析人教版（2019）必修第二册第四节“基本营养物质教学设计”紧扣教材内容，以学生实际生活为出发点，通过介绍蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等基本营养物质的作用、来源和摄入方法，帮助学生了解人体所需的营养素，培养良好的饮食习惯。课程设计旨在提高学生对营养学知识的兴趣，促进学生健康生活。核心素养目标1.提升学生对基本营养物质的认知，增强营养健康意识。

2.培养学生运用所学知识解决实际问题的能力，如合理搭配饮食。

3.增强学生探究科学、关爱生命、关注健康的生活态度。重点难点及解决办法重点：

1.蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养物质的作用和功能。

2.营养物质的来源及合理摄入量的确定。

难点：

1.学生对营养物质的分类和作用理解不深入。

2.如何将营养知识应用于实际饮食中，形成合理饮食结构。

解决办法：

1.通过实例讲解和实验演示，帮助学生理解营养物质的作用。

2.引导学生分析日常饮食，培养其识别和选择健康食物的能力。

3.设计小组讨论和案例分析，让学生在实践中应用营养知识。学具准备Xxx课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：多媒体教学设备、计算机、投影仪、白板、黑板。

2.课程平台：学校内部教学平台、在线教育资源库。

3.信息化资源：营养学相关视频、图片、图表、食物营养成分表。

4.教学手段：实物展示、角色扮演、小组讨论、案例分析。教学过程设计一、导入环节（5分钟）

1.创设情境：展示一组健康饮食的图片，引导学生思考健康饮食的重要性。

2.提出问题：什么是基本营养物质？它们对人体有什么作用？

3.学生自由发言，教师总结并引出课题。

二、讲授新课（20分钟）

1.蛋白质：介绍蛋白质的作用、来源和摄入方法，通过实例讲解蛋白质在人体中的作用。

2.脂肪：讲解脂肪的种类、作用、来源和摄入方法，强调适量摄入的重要性。

3.碳水化合物：介绍碳水化合物的种类、作用、来源和摄入方法，引导学生关注食物中的糖分摄入。

4.维生素和矿物质：讲解维生素和矿物质的作用、来源和摄入方法，强调其在人体健康中的重要性。

三、巩固练习（10分钟）

1.小组讨论：将学生分成小组，讨论如何合理搭配饮食，确保摄入足够的营养物质。

2.学生展示：每组选派代表分享讨论成果，教师点评并总结。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：如何判断食物中的营养物质含量？

2.学生回答，教师点评并总结。

五、师生互动环节（10分钟）

1.教师提问：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质分别有什么作用？

2.学生回答，教师点评并总结。

3.教师提问：如何合理搭配饮食，确保摄入足够的营养物质？

4.学生回答，教师点评并总结。

六、核心素养拓展（5分钟）

1.教师提问：如何培养良好的饮食习惯？

2.学生回答，教师点评并总结。

七、总结与作业布置（5分钟）

1.教师总结本节课所学内容，强调营养物质对人体健康的重要性。

2.布置作业：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况，提出改进建议。

教学过程设计如下：

1.导入环节（5分钟）

-创设情境：展示健康饮食图片（1分钟）

-提出问题：什么是基本营养物质？它们对人体有什么作用？（1分钟）

-学生自由发言，教师总结并引出课题（3分钟）

2.讲授新课（20分钟）

-蛋白质：介绍蛋白质的作用、来源和摄入方法（5分钟）

-脂肪：讲解脂肪的种类、作用、来源和摄入方法（5分钟）

-碳水化合物：介绍碳水化合物的种类、作用、来源和摄入方法（5分钟）

-维生素和矿物质：讲解维生素和矿物质的作用、来源和摄入方法（5分钟）

3.巩固练习（10分钟）

-小组讨论：如何合理搭配饮食，确保摄入足够的营养物质？（5分钟）

-学生展示：每组选派代表分享讨论成果，教师点评并总结（5分钟）

4.课堂提问（5分钟）

-提问：如何判断食物中的营养物质含量？（2分钟）

-学生回答，教师点评并总结（3分钟）

5.师生互动环节（10分钟）

-教师提问：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质分别有什么作用？（5分钟）

-学生回答，教师点评并总结（5分钟）

-教师提问：如何合理搭配饮食，确保摄入足够的营养物质？（5分钟）

-学生回答，教师点评并总结（5分钟）

6.核心素养拓展（5分钟）

-教师提问：如何培养良好的饮食习惯？（5分钟）

7.总结与作业布置（5分钟）

-教师总结本节课所学内容，强调营养物质对人体健康的重要性（2分钟）

-布置作业：调查家庭成员的饮食习惯，分析其营养摄入情况，提出改进建议（3分钟）

总用时：45分钟知识点梳理1.营养物质的基本概念：

-营养物质是人体维持生命活动所必需的化学物质。

-营养物质分为宏量营养素和微量营养素。

2.宏量营养素：

-蛋白质：构成人体组织、调节生理功能、参与代谢。

-脂肪：提供能量、保护内脏、维持体温、参与激素合成。

-碳水化合物：提供能量、维持神经系统功能。

3.微量营养素：

-维生素：调节生理功能、参与代谢、维持身体健康。

-矿物质：构成骨骼、维持电解质平衡、参与酶活性。

4.营养物质的来源：

-蛋白质：动物性食物（肉类、鱼类、蛋类）、植物性食物（豆类、坚果、种子）。

-脂肪：动物性食物、植物性食物（坚果、种子、橄榄油）。

-碳水化合物：谷物、薯类、蔬菜、水果。

-维生素：新鲜蔬菜、水果、动物性食物。

-矿物质：蔬菜、水果、谷物、肉类、奶制品。

5.营养物质的摄入量：

-根据年龄、性别、体重、活动量等因素确定个人所需营养物质的摄入量。

-国家推荐膳食指南为参考，合理搭配膳食。

6.营养不良与营养过剩：

-营养不良：摄入不足或摄入不平衡导致的营养缺乏。

-营养过剩：摄入过多导致的营养过剩或肥胖。

7.营养与健康的关联：

-营养不良或营养过剩会影响人体健康，引发各种疾病。

-营养均衡有助于预防疾病、提高免疫力、增强体质。

8.营养教育：

-提高公众对营养的认识，培养良好的饮食习惯。

-通过家庭、学校、社会等多渠道开展营养教育。

9.饮食与健康：

-合理搭配膳食，确保营养均衡。

-控制食物摄入量，避免营养过剩。

-注意食品安全，预防食物中毒。

10.营养与运动：

-运动有助于提高营养物质的吸收和利用。

-运动者需要根据运动强度和运动时间调整营养摄入量。板书设计①营养物质概述

-营养物质定义

-营养物质分类：宏量营养素、微量营养素

②宏量营养素

-蛋白质

-作用：构成组织、调节生理、参与代谢

-来源：动物性食物、植物性食物

-脂肪

-作用：提供能量、保护内脏、维持体温、激素合成

-来源：动物性食物、植物性食物

-碳水化合物

-作用：提供能量、维持神经系统

-来源：谷物、薯类、蔬菜、水果

③微量营养素

-维生素

-作用：调节生理、参与代谢、维持健康

-来源：新鲜蔬菜、水果、动物性食物

-矿物质

-作用：构成骨骼、电解质平衡、酶活性

-来源：蔬菜、水果、谷物、肉类、奶制品

④营养物质的摄入与平衡

-摄入量确定：年龄、性别、体重、活动量

-膳食指南：合理搭配膳食，参考国家推荐

⑤营养不良与营养过剩

-营养不良：摄入不足或摄入不平衡导致的营养缺乏

-营养过剩：摄入过多导致的营养过剩或肥胖

⑥营养与健康

-营养不良/过剩对健康的影响

-营养均衡：预防疾病、提高免疫力、增强体质

⑦营养教育

-提高公众营养认识，培养良好饮食习惯

-家庭、学校、社会多渠道开展营养教育

⑧饮食与健康

-合理搭配膳食，确保营养均衡

-控制摄入量，避免营养过剩

-注意食品安全，预防食物中毒

⑨营养与运动

-运动与营养物质吸收利用的关系

-运动者营养摄入调整：运动强度、运动时间教学评价与反馈1.课堂表现：

学生在课堂上的积极参与程度、回答问题的准确性和流畅性、对知识的兴趣和好奇心。教师通过观察学生的互动和提问，给予口头表扬或小奖励，以鼓励学生的积极参与。

2.小组讨论成果展示：

学生分组讨论如何合理搭配饮食，确保摄入足够的营养物质。教师评估小组成员的参与度、讨论的深度、对问题的分析能力以及提出的解决方案的创新性。通过小组展示，教师可以给予具体的反馈，指出优点和需要改进的地方。

3.随堂测试：

设计一份简短的测试题，涵盖本节课的重点知识点，包括选择题、填空题和简答题。测试可以在课堂结束时进行，用以评估学生对知识的掌握程度。根据测试结果，教师可以针对性地进行复习和讲解。

4.学生自评与互评：

学生对自己在课堂上的表现进行自评，包括对知识的理解、对小组讨论的贡献、对问题的回答等。同时，学生之间进行互评，互相指出在学习和讨论中的优点和不足。教师鼓励学生诚实反馈，并以此作为自我改进和互相学习的机会。

5.教师评价与反馈：

针对学生课堂参与度和学习成果，教师进行以下评价与反馈：

-针对课堂表现，教师评价学生的积极性、专注力和问题解决能力，给予正面鼓励或指出改进方向。

-针对小组讨论，教师评价学生的团队协作能力、沟通技巧和对知识的深入理解。

-针对随堂测试，教师分析学生的整体表现，针对不同层次的学生给出个性化的反馈，包括对基础知识的掌握和对复杂概念的理解。

-教师对学生在课堂上的表现给予及时的反馈，强调学生的进步和需要努力的地方，帮助学生明确学习目标和改进方向。

6.家长沟通：

教师可以通过家长联系册、家长会或电话等方式与家长沟通学生的学习情况，包括课堂表现、作业完成情况和学生的学习态度。家长的反馈可以帮助教师更全面地了解学生，并共同促进学生的发展。

7.教学反思：

教师对本节课的教学效果进行反思，包括教学内容的组织、教学方法的适用性、学生的反应等。通过反思，教师可以不断调整教学策略，以提高教学质量和学生的学习效果。教学反思与总结今天这节课，我觉得挺有意思的，咱们一起来回顾一下。

首先，我觉得这节课的教学方法上，我尝试了一些新的互动方式。比如，我让学生们分成小组，讨论如何合理搭配饮食。这个环节，我看到了学生们非常积极，他们不仅分享了自己的想法，还互相学习，互相启发。我觉得这种小组讨论的方式，不仅提高了学生的参与度，也让他们在实践中学会了如何应用所学知识。

然后，我在课堂上也采用了随堂测试的形式，来检验学生的学习效果。我发现，大部分学生对基本营养物质的了解还是不错的，但是对如何将这些知识应用到实际生活中，还有一些困惑。这让我意识到，我们需要在今后的教学中，更多地引导学生将理论知识与实践相结合。

在教学管理方面，我觉得我还做得不错。课堂上，学生们都比较遵守纪律，能够按照我的要求进行学习。但是，也有一些小插曲，比如个别学生注意力不太集中，这需要我在今后的教学中更加关注每个学生的学习状态，及时调整教学节奏。

当然，这节课也存在一些不足。比如，我在讲解营养物质的摄入量时，可能讲得有些快，导致一些学生消化吸收得不够。此外，对于一些比较复杂的概念，比如矿物质的作用，可能需要我更加细致地讲解，帮助学生理解。

针对这些问题，我提出以下改进措施和建议：

1.在讲解过程中，我会更加注意语速和语调，确保每个学生都能跟上我的讲解。

2.对于复杂的概念，我会通过更多的实例和图表来辅助教学，帮助学生更好地理解。

3.在课后，我会设计一些练习题或小测验，帮助学生巩固所学知识。

4.我会更多地鼓励学生提问，及时解答他们的疑惑，提高课堂互动性。重点题型整理1.题型：案例分析

细节：给出一个具体的饮食案例，要求学生分析其中包含的营养物质，并评估其营养均衡性。

例题：小明每天早餐吃一个鸡蛋、一碗粥和一个馒头，午餐吃一份炒菜和一碗米饭，晚餐吃一份鱼和一份蔬菜沙拉。请分析小明的三餐中包含的营养物质，并评估其营养均衡性。

2.题型：食谱设计

细节：根据学生的年龄和活动量，设计一份包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的食谱。

例题：假设一个15岁的中学生，每天需要进行2小时的体育活动。请设计一份符合其营养需求的食谱。

3.题型：营养知识应用

细节：提供一组食物，要求学生根据食物中的营养物质，判断其适宜人群或健康影响。

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