2025年公共营养师考试饮食选择模型分析试题及答案

2025年公共营养师考试饮食选择模型分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.粗粮

D.油炸食品

2.以下哪种食物属于低脂食品？

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.植物奶油

D.全脂奶粉

3.以下哪些食物属于高蛋白质食品？

A.鸡蛋

B.红薯

C.面粉

D.玉米

4.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.土豆

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面粉

D.玉米

6.以下哪种食物富含铁质？

A.红枣

B.芝麻

C.面粉

D.玉米

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.土豆

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.玉米

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面粉

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.玉米

11.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.豆浆

C.面粉

D.玉米

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.面粉

D.玉米

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.核桃

C.面粉

D.玉米

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.面粉

D.玉米

15.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.西兰花

C.面粉

D.玉米

16.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.肉类

17.以下哪种食物富含钠？

A.盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

19.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

20.以下哪种食物富含铁？

A.红枣

B.芝麻

C.面粉

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，其供能比例应占总能量摄入的30%-40%。（）

3.蛋白质是构成人体组织的基本物质，成年人每日蛋白质摄入量应占总能量摄入的10%-15%。（）

4.维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，具有抗氧化作用。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，成年人每日钙摄入量应达到800-1000毫克。（）

6.铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁会导致贫血。（）

7.矿物质中的钠和钾对维持人体水电解质平衡至关重要，两者摄入量应保持平衡。（）

8.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

9.低脂食品意味着食品中不含脂肪，适合所有人群食用。（）

10.节食减肥时，可以通过减少食物摄入量来达到减重的目的。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质在人体中的作用及其来源。

2.解释膳食纤维对人体的益处。

3.阐述合理膳食的原则。

4.说明如何根据个体需求制定个性化膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康饮食中的作用和重要性。

2.分析当前我国居民膳食结构中存在的问题，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B,C

2.B

3.A

4.B

5.B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.B

12.A

13.B

14.A

15.A

16.A,B

17.A

18.A,B

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质在人体中的作用包括构成和修复组织、调节生理功能、提供能量等。其来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

2.膳食纤维对人体的益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重、调节血糖等。

3.合理膳食的原则包括食物多样化、营养均衡、适量摄入、定时定量、健康烹饪等。

4.制定个性化膳食计划需考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、生活方式等因素，结合营养需求制定合理的饮食方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在促进全民健康饮食中的作用和重要性体现在提供营养咨询、制定饮食计划、开展营养教育、参与公共卫生项目等方面，有助于提高公众营养素养，改善膳食结构，预防慢性病，促进