评茶员（中级）习题库

评茶员（中级）习题库一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.用来描述甲档乌龙茶香气的是“()”。A、清雅纯厚B、清雅纯正C、优雅纯和D、优雅纯正正确答案：D2.下列________一条属于评茶员职业道德规范。A、热爱本职，精业勤业B、热爱专业，忠于职守C、顾全大局，忠于职守D、科学严谨，不断进取正确答案：D3.成品茶中,通常将通过的茶称为面装茶。()A、3-3.5孔B、10孔以下C、4-5孔D、6-8孔正确答案：C4.“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味。()A、高于对照标准样茶B、微高于对照标准样茶C、相当于对照标准样茶D、低于对照标准样茶正确答案：B5.一级烘青绿茶的滋味是()。A、浓厚鲜爽B、醇厚爽口C、浓醇爽D、浓尚醇正确答案：C6.色度指茶叶的颜色及其()程度。A、鲜活B、油润C、光亮D、深浅正确答案：D7.压制茶样随机抽取后,应从各件内不同部位取出()个或(块),集中,再按要求抽取所需留样量。A、2-3B、1-5C、2-4D、1-2正确答案：D8.临海蟠毫属于()类绿茶。A、烘青B、炒青C、蒸青D、烘炒型正确答案：D9.某一小包装防伪标志为“蓝底绿色食品标志”,问。()A、A级绿色食品B、AA绿色食品C、有机食品D、假冒产品正确答案：B10.高爽有()或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。A、清香B、栗香C、豆香D、毫香正确答案：B11.某茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。A、56tB、54.5tC、50tD、55t正确答案：B12.审评大宗绿毛茶,用茶量宜为()。A、3gB、7gC、4gD、5g正确答案：D13.乌龙茶审评审评次数为____次。A、4B、2C、3D、1正确答案：C14.内质特征“汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀,尚柔软”,属于普洱茶()标准样。A、七级B、三级C、五级D、九级正确答案：C15.根据GB/T21726-2008标准描述,黄茶的初制总历时要()多小时。A、50B、60C、70D、80正确答案：C16.下列对样评语，________表示“符合”。A、√B、⊥C、ΔD、┬正确答案：A17.压制茶的香气评分系数为()。A、10%B、25%C、20%D、30%正确答案：A18.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。A、铅B、钾C、钠D、锰正确答案：A19.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、尚醇B、鲜醇C、醇厚D、甘醇正确答案：C20.审评时外形分条索、色泽（包括嫩度）、整碎、净杂等因子，以____为主要因子。A、色泽B、条索和嫩度C、嫩度D、整碎正确答案：B21.圆炒青叶底特点是()。A、嫩绿匀整B、深绿较壮实C、黄绿明亮D、暗褐正确答案：B22.晒青毛茶评比时,要看是否有()、暗枯、红暗等缺点。A、黄褐B、暗褐C、红褐D、褐色正确答案：A23.根据《食品中农药最大残留限量》,茶叶中DDT最大限量为()。A、5mg/kgB、2mg/kgC、0.5mg/kgD、0.2mg/kg正确答案：D24.____是成品茶交接验收的主要依据。A、贸易标准样B、毛茶标准样C、验收标准样D、加工标准样正确答案：D25.大红袍部分品质特征的描述是条索紧结、壮实,色泽稍带宝色或油润,香气浓长或幽、清远滋味醇厚、岩韵显、回甘快杯底有余香,其符合()级标准。A、一B、二C、特D、三正确答案：A26.大宗绿茶是指____的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。A、一般B、平常C、普通D、大批量正确答案：C27.既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。A、醇和B、鲜灵C、醇厚D、纯正正确答案：D28.揉捻后未及时干燥或干燥温度低、(),茶叶易产生红筋红梗。A、时间短B、湿度大C、时间长D、湿度小正确答案：C29.比如DB33/T,它是属于()标准。A、国家B、地方C、行业D、企业正确答案：B30.工夫红茶要求形状为____。A、松扁弯曲B、松扁短钝C、紧实圆直D、短钝轻飘正确答案：A31.毛茶中含有大量的梗、朴、片、末而难于对样应()处理。A、劣变茶B、次品茶C、缺点茶D、正品茶正确答案：B32.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准合水量为。()A、7%B、5%C、6%D、8%正确答案：A33."凤凰单枞以选用有双层盖的____彩色茶罐和长颈锡瓶贮藏为佳。A、铝制B、铁制C、锡制D、铜制正确答案：B34.为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上正确答案：A35.现有一批乌龙茶对照标准样二级外形82分、汤色84分、香气84分、滋味83分、叶底82分，该批乌龙茶的品质加权总分为____。A、83.05B、83.10C、83.15D、83.00正确答案：A36.审评乌龙茶第一冲浸泡时间为()分钟。A、3B、4C、2D、5正确答案：C37.根据对样评分标准,若几项品质因子评分合计为()分,即评为高于标准样。A、+3分B、+2分C、+1分D、0分正确答案：A38.评茶时,工作人员在审评室不宜()。A、帮忙清洗台面B、不宜参与评茶C、小声说话,保持安静D、自由出入正确答案：B39.不正常滋味要区别。()A、酸甜辛辣B、浓淡鲜爽醇和C、酸馊霉焦D、苦涩粗异正确答案：D40.下列标明保持日期方式，________是正确。A、保质期六个月B、保质期7天以内C、保存至2005-1-31D、保存期18个月以上正确答案：A41.茶叶包装标识产品标准代号为“Q”其适用文字标准是。()A、国家推荐标准B、企业标准C、国家标准D、部颁标准正确答案：B42.若在包装后取样,在核定本批次茶叶所取的件数后,从堆垛的()随机抽取核定件数的茶叶。A、不同部位B、下方C、上方D、中间正确答案：A43.西湖龙井具有独特清香属于()香。A、附加香B、茶类香C、地域香D、品种香正确答案：B44.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、北向B、南向C、东向D、西向正确答案：A45.外形碎断轻飘属____于类型绿茶的品质弊端。A、针形B、珠形C、卷曲形D、扁平形正确答案：A46.(),其样品标签不需要详细注明。A、取样用时B、取样基数C、取样地点D、标注生产日期正确答案：A47.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。A、1300勒克B、1200勒克C、370勒克D、1500勒克正确答案：B48.茶叶包装标签应标示企业执行的国家标准、行业标准、地方标准或经备案的企业标准的()和顺序号。A、代号B、等级C、批号D、名称正确答案：A49.某个茶样外形条素紧结尚重实,色泽乌油润,尚砂绿,三节色。与下列()所用标准祥适当。A、四级色种B、一级色钟C、三级观音D、二级观音正确答案：D50.白毛茶形状评比时,要看有无()、“破张”、折皱、折贴、卷缩等缺点。A、“板片”B、蜡叶C、老叶D、“板叶”正确答案：A51.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为乙等,给()分。A、50-60B、94±4C、84±4D、74±4正确答案：C52.乌龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现()色泽。A、橙红B、橙黄C、红艳D、蜜黄正确答案：C53.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态,是以善恶评价为标准。A、社会集体B、社会人际C、集体经济D、社会经济正确答案：D54.根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给________分。A、-2分B、+1分C、-1分D、+2分正确答案：C55.根据舌的生理特点,()部位对苦味最敏感。A、舌的两侧B、舌根C、舌心D、舌尖正确答案：B56.茶叶品质审评,要求天平的感量为()。A、0.1gB、0.0001gC、0.01gD、0.001g正确答案：A57.若用铁离子()的水质泡茶,会使茶汤出现“锈油”,口感涩味。A、大于0.03%B、小于0.05%C、大于0.02%D、大于0.05%正确答案：D58.参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。A、宽容理解B、多提意见C、注重团结D、正义执言正确答案：C59.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态,是以()为标准。A、大众评价B、个人评价C、社会评价D、善恶评价正确答案：D60.抓茶一把,用手紧掘感觉刺手,发出“沙沙”响,条尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折周断,香气尚高,问其含水量为（）A、8%B、10%C、7%D、5%正确答案：D61.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。A、产地香B、季节香C、茶类香D、品种香正确答案：C62.规范(),是改进茶叶露筋、朴的措施之一。A、采摘标准B、凉青标准C、晒青标准D、烘干温度正确答案：A63.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按____分别归堆。A、产地、等级、品种B、产地、季节、等级C、产地、季节、品种D、季节、等级、品种正确答案：C64.要使茶叶不断碎,要掌握嫩叶老杀、()、老而不焦、嫩而不重的原则。A、老叶嫩杀B、老叶采用扬杀C、老叶高温杀D、老叶重杀正确答案：A65.某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定________级。A、二级B、三级C、特级D、一级正确答案：D66.普通(大宗)绿茶的香气评分系数为()。A、20%B、25%C、30%D、10%正确答案：C67.乌龙茶级别判定结果如外形评二等,内质评三等,应以()级别判定。A、三等B、一等C、四等D、二等正确答案：A68.审评红茶时,汤色上主要鉴别是否红艳、()。A、红浓B、红润C、红醇D、红亮正确答案：A69.祁门红茶是中国十大名茶之一,其外形色泽为()泛灰光,通称“宝光”。A、乌润B、乌亮C、乌黑D、灰褐正确答案：A70.新茶的汤色一般是()A、色黄绿B、橙黄明亮C、深红昏暗D、冷后浑正确答案：B71.审评大宗精制绿茶,宜用()规格审评杯。A、200mlB、150mlC、110mlD、250ml正确答案：B72.乌龙茶审评,第一泡嗅香气,重点是嗅香气。()A、香气高低B、香气持久程度C、香气类型D、有无异味正确答案：A73.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、太平猴魁B、涌溪火青C、铁观音D、顾渚紫笋正确答案：A74.当含水率达()时,茶叶很可能发霉。A、7.0%B、6.0%C、8.0%D、8.8%正确答案：D75.茶汤呈“粉红色”的原因是()。A、“C、TC、"茶加奶B、茶汤温度下降C、酶促氧化偏轻D、品质较差的小叶种红茶正确答案：A76.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的一定职责和所从事的()。A、特定事业B、行业工种C、专业事务D、专门业务正确答案：D77.屋内布线敷设方式在人体易接触之处,宜采用()。A、瓷夹板配线B、槽板配线C、管内配线D、磁珠配线正确答案：B78.____是乌龙茶的基本加工工艺流程。A、萎凋——揉捻——发酵——干燥B、杀青——揉捻——闷黄——干燥C、晒青——做青——炒青——整形——烘干D、杀青——揉捻——干燥正确答案：C79.醇表示茶味(),回味也爽,但刺激性欠强。A、很浓B、浓重C、尚浓D、浓厚正确答案：C80.电气火灾,首先应采取()措施。A、划出警戒线B、不要接近C、寻找灭火器D、切断电源正确答案：D81.某批茶叶审评时,含水量为9%,应给价。()A、降一等B、不补不扣C、扣1%D、补1%正确答案：C82.办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法,文明经商B、服务群众,热情周到C、注重调查,实事求是D、文明经商,微笑服务正确答案：C83.评茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色。()A、5.0B、8.5C、9.0D、8.0正确答案：D84.茶叶包装标签不得以虚报、使消费者误解或使用()的文字。A、准确性B、说明性C、蒙蔽性D、欺骗性正确答案：D85.()是职业道德中的最高境界,同时也是做人的最高境界。A、奉献社会B、办事公道C、诚实守信D、爱岗敬业正确答案：A86.当有水汽,新茶出现陈茶气味时,茶叶含水量为()。A、7%B、10%C、5%D、16%正确答案：D87.乌龙茶品类不同,各有特点,凤凰单拟香气具。()A、黄林香气具花蜜韵B、香高如肉桂C、兰花香具岩韵D、栀子花香具音韵正确答案：A88.审评叶底,主要看()A、厚薄摊B、嫩度整碎厚薄C、嫩厚卷D、嫩度匀度色泽正确答案：D89.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、红茶B、乌龙茶C、绿茶D、普洱茶正确答案：B90.常用()描述梅占与其它品种的区别。A、黄绿色B、辛味C、甜香D、果香正确答案：B二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.保质期是指预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。A、正确B、错误正确答案：A2.实验室应配备防火器具,实验人员须掌握防火器具的使用方法及灭火对象。A、正确B、错误正确答案：A3.深井的地下水清例,用作评茶用水,