茶艺师（初级）考试模拟题（附参考答案）VIP

茶艺师（初级）考试模拟题（附参考答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、花茶正确答案：A2.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、引导顾客点茶正确答案：A3.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、河北唐山C、山东淄博D、福建德化正确答案：A4.pH值是表示溶液()。A、酸碱度B、溶解度C、浓度D、硬度正确答案：A5.擂茶在宋代为()之称。A、茗粥B、菜粥C、米粥D、豆粥正确答案：A6.茶艺馆的接待程序主要有()。A、说明消费、泡茶、结帐、送客B、迎宾、泡茶、送客C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、入座、泡茶、收款正确答案：C7.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。A、柔软厚实B、欠匀而轻飘C、柔软而薄D、粗老花杂正确答案：A8.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、品质特征B、色泽特征C、形状特征D、香气特征正确答案：A9.泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为()。A、纯净水B、无菌水C、软水D、硬水正确答案：C10.患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、高血压B、贫血C、神经衰弱D、胃病正确答案：C11.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶褐变速度将增加()倍。A、1.0B、1—2C、2—3D、3—5正确答案：D12.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每50克B、每千克C、每500克D、每100克正确答案：B13.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。A、上一级卫生行政部门B、卫生部C、当地的卫生行政部门D、地方人民政府正确答案：C14.《食品卫生法》的监督机构是。A、卫生厅B、卫生局C、国务院卫生行政部门D、卫生防疫部们正确答案：C15.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、竹文化B、茶文化C、石文化D、砚文化正确答案：B16.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样正确答案：C17.茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。A、回避B、不主动C、热情地D、主动正确答案：B18.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、苦丁茶B、乌龙茶类C、白茶类D、普洱茶正确答案：C19.唐代饮茶风盛的主要原因是()。A、文化进步B、民间时尚C、社会鼎盛D、朝廷诏令正确答案：C20.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温热B、喜凉爽C、喜温凉D、喜温暖正确答案：D21.茶艺的三种形态是()。A、营业、学艺、聚会B、品茗、营业、表演C、品茗、调解、息事D、营业、表演、议事正确答案：B22.是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、天然有机茶B、无公害茶C、大宗茶D、绿色食品茶正确答案：A23.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤红亮，叶底暗褐B、茶汤发红，叶底暗褐C、茶汤发红，叶底红亮D、茶汤发暗，叶底暗褐正确答案：D24.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双手在体前交叉B、挺拔、端庄C、双手托盘时站成“V”字形D、收腹挺胸提臀正确答案：C25.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度B、在行走中可以步幅稍大些C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部正确答案：C26.茶文化的核心是()。A、道家精神B、茶人精神C、茶道精神D、茶礼精神正确答案：C27.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、汤味变淡B、汤味带咸C、香气变淡D、汤色金黄正确答案：C28.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。A、0.05mg/kgB、5mg/kgC、10mg/kgD、0.1mg/kg正确答案：A29.宋代哥窑的产地在()。A、浙江龙泉B、河南钧洲C、河南临汝D、河北曲阳正确答案：A30.在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()。A、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、以壶容积的八成满为宜正确答案：B31.安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。A、紧结、重实B、壮结、光滑C、卷曲、壮结、重实D、紧结、乌润正确答案：C32.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、500C、100D、200正确答案：A33.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、带金属味B、香气变淡C、汤色加深D、汤味变涩正确答案：B34.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以()。A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领正确答案：C35.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶壶C、茶海D、茶通正确答案：C36.世界上第一部茶书的书名是()。A、《续茶谱》B、《补茶经》C、《茶录》D、《茶经》正确答案：D37.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《舒炒青绿茶》B、《茶叶品质规格》C、《婺炒青绿茶》D、《紧压茶.沱茶》正确答案：D38.值越小，溶液的酸碱度越小。A、ppbB、pFC、pptD、pH正确答案：D39.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：()。A、盖碗、茶海B、盖碗、茶巾C、盖碗、品茗杯D、盖碗、茶船正确答案：D40.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、脱胎漆B、青瓷C、青花瓷D、广彩正确答案：D41.在宋代的名称叫茗粥。A、团茶B、末茶C、散茶D、擂茶正确答案：D42.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、抗氧化B、强心C、兴奋D、利尿正确答案：A43.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变涩。B、汤色变淡，汤味带咸。C、汤色加深，汤味变淡。D、汤色黑褐，汤味苦涩。正确答案：A44.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、竹木B、金属C、白瓷D、青瓷正确答案：C45.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为()。A、≤20错误10-6B、≤60错误10-6C、≤5错误10-6D、≤2错误10－6正确答案：D46.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，正确答案：C47.宋代的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、栗粒茶C、龙团茶D、北苑贡茶正确答案：D48.职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在消费领域中B、人们在与人交往中C、人们在职业工作和劳动中D、人们在家庭生活中正确答案：C49.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、明清时期D、唐宋时期正确答案：A50.明代茶具的代表()。A、青花瓷器B、金属茶具C、彩釉瓷器D、景瓷宜陶正确答案：D51.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。A、瓷文化B、竹文化C、茶文化D、酒文化正确答案：C52.泡茶用水要求pH值()。A、<3B、<2C、<7D、<4正确答案：C53.白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，()，甚是好看。A、浮在水面B、悬挂中央C、上下交错D、沉在水底正确答案：C54.经营单位取得“卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商行政管理部门B、商标事务所C、工商税务局D、卫生防疫站正确答案：A55.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。A、已淡B、已粗老C、回味干醇D、梗片多正确答案：A56.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、检验方法标准B、茶叶感官审评方法C、微生物检验D、衡量检验方法正确答案：A57.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。A、叶绿素B、茶多酚C、蛋白质D、脂肪正确答案：B58.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。A、对方首先伸出手B、熟人之间C、同行为切磋交流技艺而来时D、初次来馆的顾客正确答案：D59.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、着干净、整洁的便装B、自备服装C、必须穿旗袍D、按要求着装，保持洁净、整齐正确答案：D60.茶艺的三种形态是()。A、品茗、斗茶、营业B、表演、学艺、品茗C、营业、表演、议事D、品茗、营业、表演正确答案：D61.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶()。A、保持成份B、达到浓度C、内含物质浸出D、快发香气正确答案：C62.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、()有深入的了解。A、茶具的知识B、茶种的由来C、茶的产地D、茶的市场价正确答案：A63.调味红茶品饮时，重在领略它的()。A、香气和滋味B、叶底和调味C、汤色和调味D、汤色和叶底正确答案：A二、判断题（共37题，每题1分，共37分）1.一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误正确答案：A2.潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、正确B、错误正确答案：A3.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、看茶叶。A、正确B、错误正确答案：A4.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A5.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。A、正确B、错误正确答案：A6.安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。A、正确B、错误正确答案：B7.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误正确答案：A8.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、正确B、错误正确答案：B9.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。A、正确B、错误正确答案：A10.贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误正确答案：A11.六大茶类齐全于清代。A、正确B、错误正确答案：A12.景瓷宜陶是明代茶具的代表。A、正确B、错误正确答案：A13.冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。A、正确B、错误正确答案：A14.江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：A15.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误正确答案：A16.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候轻、迎客轻、送客轻。A、正确B、错误正确答案：B17.用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。A、正确B、错误正确答案：A18.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香气馥郁。A、正确B、错误正确答案：A19.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A20.在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。A、正确B、错误正确答案：B21.元代茶具的代表是青花瓷茶具。A、正确B、错误正确答案：A22.茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误正确答案：B23.用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。A、正确B、错误正确答案：B24.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。A、正确B、错误正确答案：A25.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。A、正确B、错误正确答案：A26.茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A27.不同年龄的人选择不同茶饮，老人可饮白茶，少年儿童宜饮淡红茶或乌龙茶。A、正确B、错误正确答案：B28.狭义茶文化的含义是茶的精神财富。A、正确B、错误正确答案：A29.黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。A、正确B、错误正确答案：A30.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。A、正确B、错误正确答案：A31.花