茶艺师中级习题含参考答案

茶艺师中级习题含参考答案一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.初次饮茶者喜欢()，茶水比要小。A、清香B、浓茶C、醇和D、淡茶正确答案：D2.碧螺春冲泡置茶一般采用()。A、中投法B、上投法C、点茶法D、下投法正确答案：B3.六安瓜片内质的品质特点是()。A、香气清高、味道甘鲜B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵正确答案：A4.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、105mlB、110mlC、95mlD、100ml正确答案：D5.()水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、玉泉B、神泉C、灵泉D、圣泉正确答案：B6.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A、一江春水向东流B、濯冠沐浴告祭酒C、春回大地丽人行D、春江水暖鸭先知正确答案：D7.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。A、行云流水B、观音出海C、春风拂面D、点水流香正确答案：B8.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()A、孔雀开屏B、大鹏展翅C、雄鸡独立D、猛虎卧踞正确答案：A9.窨花茶一般都具有()。A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香正确答案：B10.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、文士茶文化B、宫廷茶文化C、狭义茶文化D、广义茶文化正确答案：D11.黄山毛峰冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、上投法D、下投法正确答案：B12.云南沱茶内质的品质特点是()。A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用D、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜正确答案：C13."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、太平猴魁C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：C14.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、李白B、陆游C、皎然D、卢仝正确答案：D15.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。A、200mlB、180mlC、160mlD、190ml正确答案：A16.()茶艺的程序共有10道。A、安溪乌龙茶B、西湖龙井C、武夷岩茶D、茉莉花茶正确答案：D17.下列()被陆羽评为"天下第一泉”。A、北京市玉泉山玉泉B、庐山康王谷谷帘泉C、云南安宁县碧玉泉D、沙漠中的"月儿泉”正确答案：B18.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、食物型C、加入型D、加香型正确答案：D19.新茶的主要特点是()。A、色泽暗晦B、茶汤浑浊C、汤色昏暗D、香气清鲜正确答案：D20.调饮法是在茶汤中添加其他物品，()或借茶保健的饮茶方式。A、调节苦涩B、提高药效C、增加香味D、改变汤色正确答案：C21.经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商税务局B、卫生防疫站C、工商行政管理部门D、商标事务所正确答案：A22.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pFB、pptC、pHD、ppb正确答案：C23.茉莉花茶艺()的方法称为鼻品。A、品味B、闻香C、看形D、观汤正确答案：B24.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、欧阳修B、王安石C、李时珍D、白居易正确答案：D25.铁观音冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法正确答案：C26.玻璃茶具的特点是()，光泽夺目，但易破碎，易烫手。A、保温性强B、质地透明C、容易收藏D、导热性弱正确答案：B27.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫红茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：A28.下列()不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加奶B、茶汤中加水C、茶汤中加盐D、茶汤中加糖正确答案：B29.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、准备阶段、操作阶段、完成阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段正确答案：A30.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于()的褒义术语。A、香气B、汤色C、滋味D、叶底正确答案：C31.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务规程适当添加()。A、甜酒B、蜂蜜C、果汁D、白糖正确答案：D32.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素正确答案：D33.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D34.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：40C、1：80D、1：20正确答案：A35."茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、品茶B、回味C、闻香D、闷茶正确答案：B36.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、熟练掌握不同茶品的沏泡方法正确答案：A37.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含量过高B、水分含量适中C、水分含量不足D、过分干燥正确答案：A38.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。A、7B、6C、3D、5正确答案：B39.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、纯B、新C、匀D、净正确答案：C40.舒城小兰花干茶色泽属于()。A、棕红型B、灰绿型C、黄绿型D、砂绿型正确答案：C41.傣族"三道茶”是()。A、迎客茶、留客茶、祝福茶B、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶C、一苦二甜三回甘D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称"三道茶”。正确答案：D42.云南普洱茶内质的品质特点是()。正确答案：43.宁红太子茶艺"流云拂月”是指净杯时，将水均匀地从()洗过，而且无处不到。A、茶壶B、茶杯C、茶盘D、茶盅正确答案：B44.音乐是我国古代()的必修课。A、为官人B、经商人C、文化人D、务农人正确答案：C45.清代出现()品饮艺术。A、白族三道茶B、宁红太子茶C、乌龙功夫茶D、云南普洱茶正确答案：C46.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。在唐代被誉为()。A、天下第二泉B、天下第三泉C、天下第一泉D、天下第四泉正确答案：D47.优质绿茶香气的特点是()。A、清香带海藻味B、香气馥郁带鲜花香C、甜香或焦糖香D、板栗香、奶油香或锅炒香正确答案：D48.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。A、落雁沉鱼B、落英缤纷C、落花有意D、仙女散花正确答案：B49."()又称"三才碗”，蕴含"天盖之，地载之，人育之”的道理。"A、盖碗B、茶荷C、玉书煨D、兔毫盏正确答案：A50.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C51.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润B、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮正确答案：D52.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D53.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。A、精通业务，不断提高技能水平B、提高自身修养，实现自我提高C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量正确答案：D54.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、有机茶B、茶叶公司C、茶叶检测D、农业部正确答案：A55.君山银针内质的品质特点是()。A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：B56.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、积极参加社会实践C、开展道德评价D、强化道德意识正确答案：A57.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：C58.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色黑褐，汤味苦涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色加深，汤味变涩。正确答案：C59.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为()。A、中投法B、上投法C、点茶法D、下投法正确答案：B60."茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是()的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶正确答案：A61.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、白瓷C、黑釉瓷D、青瓷正确答案：B62.毛茶标准样是()的质量标准。A、产品检验B、茶叶产品C、交接验收D、收购毛茶正确答案：B63.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、礼品B、聘礼C、药用D、食用正确答案：C64.下列()茶是属于窨花茶。A、香气浓郁纯正，无花干B、头泡香气低沉，有花干C、有茶味无花香，有花干D、二、三泡都嗅不到花香正确答案：A65.接待年老体弱宾客时，应()。A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间正确答案：B66.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。A、紫砂壶B、盖茶碗C、盖瓷杯D、玻璃杯正确答案：C67.茶叶中含有()多种化学成分。A、600B、1000C、100D、300正确答案：A68.泡茶用水要求pH值()。A、<5B、>6C、<4D、<2正确答案：A69.茶的精神财富被称为()。A、广义茶文化B、乡野茶文化C、狭义茶文化D、市井茶文化正确答案：C70.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、香气变淡B、汤味带咸C、汤色金黄D、汤味变淡正确答案：A71.宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、北苑贡茶C、栗粒茶D、龙团茶正确答案：B72.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、文房四宝B、茶室四宝C、画室四宝D、禅房四宝正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()"山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对神泉泉水景观的赞美。A、正确B、错误正确答案：B2.()品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误正确答案：B3.()开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。A、正确B、错误正确答案：B4.()根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。A、正确B、错误正确答案：A5.()茶艺表演者的着装应具有地方特色。A、正确B、错误正确答案：B6.(×)茉莉花茶艺中"春江水暖鸭先知”寓意是淋壶。A、正确B、错误正确答案：B7.()福建德化瓷器素有"薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、正确B、错误正确答案：B8.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误正确答案：B9.()真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误正确答案：B10.()茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。A、正确B、错误正确答案：B11.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误正确答案：B12.()茉莉花茶艺中"闷茶”喻为三才化育肉桂醇。A、正确B、错误正确答案：B13.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。A、正确B、错误正确答案：A14.()泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮微粒。A、正确B、错误正确答案：B15.()安溪乌龙茶艺的"观音出海”相似于传统程序韩信点兵。A、正确B、错误正确答案：B16.()宋代哥窑的产地在浙江龙泉。A、正确B、错误正确答案：A17.()滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。A、正确B、错误正确答案：B18.()龙井茶品质"四绝”的特征是色白、形美、香幽、味厚。A、正确B、错误正确答案：B19.()太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红。A、正确B、错误正确答案：B20.()茉莉花茶艺使用的冲水壶是玻璃壶。A、正确B、错误正确答案：B21.()劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权