评茶员（中级）考试模拟题与参考答案

评茶员（中级）考试模拟题与参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉三级B、珍眉二级C、珍眉四级D、珍眉一级正确答案：B2.评茶台的台面板最好不用()板材。A、柳桉B、檫树C、乌桕D、油松正确答案：D3.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、西向B、东向C、北向D、南向正确答案：C4.香气()只宜于描述茉莉花茶。A、清香B、纯和C、鲜灵D、清高正确答案：C5.来样包装上标识“S101”,问包装茶叶()A、水仙B、色种C、奇种D、铁观音正确答案：B6.()于1993年10月31日第八届全国人大常务委员会第四次会议通过,共八章五十五条,1994年1月1日起施行。A、《中华人民共和国宪法》B、《中华人民共和国计量法》C、《中华人民共和国劳动法》D、《中华人民共和国消费者权益保护者》正确答案：D7.若在包装时取样,直接()取样。A、按规定的时间抽取B、随意C、间隔抽取D、按规定的抽取件数正确答案：D8.外销茶定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分。A、-2分B、-1分C、0分D、-3分正确答案：D9.某批外销茶定级评分,品质因子评分有三项“稍低”(-,应()评定。A、降一级B、不合格C、降半级D、低于标准样正确答案：D10.某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列________所用标准样适当。A、二级观音B、一级色钟C、四级色种D、三级观音正确答案：B11.为收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。A、观察B、试销C、信访D、面谈正确答案：B12.凤凰水仙中品质最好的是()。A、凤凰水仙B、色种C、凤凰浪菜D、凤凰单枞正确答案：D13.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、行业标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、国际标准D、国家标准、实物标准正确答案：A14.根据外形审评各项因子对样评比分析确定等级时,要注意()的比重。A、各段茶B、上段茶C、下段茶D、中段茶正确答案：A15.永春佛手鲜叶大如掌，椭圆形，叶肉肥厚，关于其品质特征描述错误的____A、滋味清醇回甘B、香气浓锐似香橼果香味C、茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干，色泽砂绿乌润D、汤色橙黄清澈，叶底肥厚柔软。正确答案：A16.红碎茶筛转后,要对样评比粗细度、匀齐度和()。A、润泽度B、重实度C、整碎度D、净度正确答案：D17.白毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()。A、一芽一叶B、叶片C、单芽D、一芽二叶正确答案：C18.常用描述铁观音与色种的区别。()A、音韵B、花香C、甜香D、果香正确答案：A19.一级铁观音的品质权分为________。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正确答案：C20.根据对茶样外形特征观察结果,()符合三级铁观音标准样。A、条索紧结、圆整,色泽砂绿油润B、条索较紧结,色泽砂绿欠明C、条索粗壮,枯燥、褐燥D、条索粗壮、微重实,欠乌油润正确答案：B21.揉捻叶温度不高于()度,可以防止茶叶红褐发枯。A、70B、40C、50D、60正确答案：B22.特级白毫银针的汤色是()。A、橙黄、明亮B、杏黄、清澈C、黄、清澈D、浅杏黄、清澈明亮正确答案：C23.30度左右闻香气,感觉香气()。A、低沉B、烫鼻C、浓郁D、清淡正确答案：A24.白茶原产于(),是外销的特种茶之一。A、福建省B、台湾省C、江苏省D、浙江省正确答案：A25.红茶评茶计价,外形为4等,内质为3等时,则按()的价格给价。A、三等B、四等C、二级D、三级正确答案：C26.审评室内的温度不宜过高,一般()。A、15-27℃B、10-27℃C、10-20℃D、20-30℃正确答案：A27.()不是按焙火程度进行分类的。A、熟茶B、后发酵茶C、生茶D、半熟茶正确答案：B28.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、代表性B、准确性C、稳定性D、独特性正确答案：A29.香气审评，纯正香气应注意区别________。A、品种香产地香季节香B、高山低山洲地之别C、茶类音地域香附加香。D、春茶夏暑茶秋茶之分正确答案：C30.下列毛茶的对样定等及综合判定的注意事项错误的是()。A、抓住主要因子B、兼顾次要因子C、品质因子与标准样茶完全一致D、全面分析，综合平衡正确答案：C31.汤色审评主要从色度、()和清浊度三方面去评比。A、光泽度B、亮度C、氧化度D、鲜度正确答案：B32.茶叶审评室采光要求()。A、光线明亮柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、反射光明显D、异色光干扰无妨正确答案：A33.白毛茶内质审评以叶底嫩度、色泽为主,香气注重()。A、“毫香”B、“米香”C、“豆香”D、“花香”正确答案：A34.茶叶的整碎指茶叶匀齐程度及()的含量多少。A、上段茶B、下段茶C、中段茶D、茶梗、片正确答案：B35.当茶叶含水量()左右,用力紧握很刺手,枝梗轻折即蹦断,香气高。A、7%B、10%C、12%D、5%正确答案：D36.审评乌龙茶时采用倒钟形杯,宜用()规格审评杯。A、110mlB、120mlC、150mlD、100ml正确答案：A37.根据评档法升降处理办法,内质一项因子,外形有二项次要因子高于标准样,应作()处理A、降半个档B、升半个档C、降一个档D、升一个档正确答案：B38.审评红茶时,要鉴别叶底是否柔软、光亮、色泽是否()。A、红褐B、铜红C、红艳D、灰褐正确答案：B39.()不是黑茶饼茶审评外形的术语。A、泥鳅边B、铁饼C、斧头形D、刀口边正确答案：C40.确定取样件数后,随机在核定取样的每件茶叶中用()取样,每件取250g。A、取样铲B、茶斗C、审评盘D、手正确答案：A41.评茶室斗式采光窗,倾斜度为()A、300B、150C、400D、350正确答案：A42.在茶叶审评过程时,以下不是采用集体评分形式的是()。A、5人B、1人C、7人D、3人正确答案：B43.茶叶标准是由()批准,以特定的形式发布。A、食品监督局B、主管机构C、人民政府D、工商部门正确答案：B44.工夫红茶评茶术语用“嫩香,嫩甜香,花果香”,则评分为()分。A、90--99B、80--89C、70--79D、60--69正确答案：A45.()是社会主义职业道德的基本原则。A、诚实守信B、爱岗敬业C、集体主义D、为人民服务正确答案：C46.临海蟠毫属于()类绿茶。A、烘炒型B、蒸青C、烘青D、炒青正确答案：A47.白兰花或其他“打底”花的花香突出，而主导花衬托不出，称透底或____。A、透素B、糊涂C、透兰D、淡薄正确答案：C48.圆炒青按形态分为()花色品种。A、雨茶秀眉贡熙B、珠茶雨茶碎茶贡熙C、珠茶秀眉碎茶D、珠茶特级一至五级正确答案：B49.抓取茶样时应()茶样,确保样品的准确无误。A、抓取刚好B、随意抓取C、少抓一些D、多抓一些正确答案：D50.按取样规定,现有152件茶叶,应取()件。A、6件B、3件C、10件D、5件正确答案：D51.以下精制茶主要供应内销的是()。A、蒸青绿茶B、红碎茶C、乌龙茶D、眉茶绿茶正确答案：C52.为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上正确答案：A53.质检发现某一小包装茶叶,包装上没有标明“保存日期”,应视为。()A、没有规定B、合格C、允许D、不合格正确答案：D54.保存期在()以内的食品,食品标签上生产日期可只标明月日。A、保存期一个月B、保存期三个月C、保存期六个月D、保存期二个月正确答案：B55.普洱毛茶的等级划分正确的是____A、特，一至十级B、六级十二级C、五级十等D、特，一至十二级正确答案：A56.纯正的滋味可区别其浓淡、强弱、鲜爽、()、甘甜。A、醇香B、醇厚C、醇正D、醇和正确答案：D57.雨水青无法正常萎凋,将会产生()。A、日晒味B、水闷味C、青气味D、香气淡飘正确答案：C58.下列木语,属于对样评语。()A、纯正B、醇厚C、酶和D、稍高正确答案：D59.高爽有()或略有嫩香或带花香的为甲档绿茶。A、豆香B、毫香C、清香D、栗香正确答案：D60.辨别茶叶香优次,应以()为重点。A、干嗅B、冷嗅C、温嗅D、热嗅正确答案：C61.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、5B、15C、20D、10正确答案：A62.茶号K110中的第二位数字中的“1”是表示()A、季别B、级别C、类别D、茶厂代号正确答案：A63.审评毛茶外形,一般以()多为好。A、下段茶B、中段茶C、上和中段茶D、上段茶正确答案：B64.湖北老青茶分里茶和面茶，面茶的初加工工序是____。A、杀青、初揉、初干、复揉、渥堆、干燥B、杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥C、杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥D、杀青、渥堆、揉捻、干燥正确答案：B65.不同的名优绿茶对外形的要求不同，其中六安瓜片要求____。A、针形B、片形C、珠形D、卷曲形正确答案：B66.古人以水沸()来辨断“汤候”适时与否。A、气浮一缕二缕三续B、虾眼蟹眼鱼目C、声如振声转声骤声D、形辨声辨气辨正确答案：D67.茶叶对样加工,若是流水线生产,扦样一般是采取。()A、装箱前扦样B、就袋扦样C、定时分段抽取D、装箱后扦样正确答案：C68.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清高持久B、清香浓郁C、嫩香D、清香正确答案：A69.毛茶计价办法规定,隔年陈茶,品质正常,按外形等分别()处理。A、降5个等级B、降7个等级C、降1--3个等级D、降8个等级正确答案：C70.根据等级评分,三级茶为分。()A、81-90B、71-80C、61-70D、91-100正确答案：B71.黑茶的茶汤以()明亮为好。A、浅黄B、杏黄C、金黄D、橙黄正确答案：D72.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()A、125万元B、120万元C、115万元D、110万元正确答案：C73.评茶室要求干燥,因此不宜()。A、增设除湿机B、地面用多孔板架空C、透光窗下种植乔木树种D、设在楼上正确答案：C74.湘尖茶具有独特的()。A、清香B、醇香C、松烟香D、嫩香正确答案：C75.茶叶审评时一般()进行嗅香气。A、两边往中间B、从右到左C、从左到右D、随意正确答案：C76.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。A、道德规范B、道德准则C、道德标准D、道德行为正确答案：A77.分样盘由胶合板或无毒塑料制成,白色,边高()mm。A、35B、40C、25D、30正确答案：A78.乌龙茶审评审评次数为____次。A、4B、3C、2D、1正确答案：B79.外形碎断轻飘属____于类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、珠形D、卷曲形正确答案：A80.乌龙茶湿评,开汤冲泡的速度方式是。()A、快—一慢一一快B、慢—一快一一慢C、慢——慢—一快D、快一一快一一慢正确答案：B81.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为87分,应定为()。A、一级一等B、一级二等C、二级三等D、二级四等正确答案：C82.乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。A、三等B、四等C、一等D、二等正确答案：D83.常用描述绿茶的品质特征。()A、黄汤黄叶B、青蒂绿腹红镶边C、红汤红叶D、清汤绿叶正确答案：D84.低档茶叶不允许带有()等。A、花B、片C、树叶D、梗正确答案：C85.茶叶审评,若某项品质因子与标准样符合,常用()来记录品质。A、┴B、√C、△D、┬正确答案：B86.黑毛茶评茶术语用“滋味醇厚,回味甘爽”,则评分为()分。A、80--89B、70--79C、60--69D、90--99正确答案：D87.根据对茶样外形特征观察结果，____符合一级铁观音标准样。A、条索较紧结，色泽砂绿欠明B、条索粗壮、微重实，欠乌油润C、条索紧结、圆整，色泽砂绿油润D、条索粗壮，枯燥、褐燥正确答案：C88.香气审评,茶类香应注意区别()。A、品种香、产地香、季节香B、高山、低山、洲地之别C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香与附加香正确答案：A89.审评名优绿茶,宜用()用茶量A、7gB、4gC、3gD、5g正确答案：C90.对于绿茶中的红梗红叶茶,根据其程度的轻重,也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得销售C、降级D、不得收购正确答案：A二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.陈香味是六堡茶品质好的表现。A、正确B、错误正确答案：A2.汤色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正确B、错误正确答案：B3.纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。A、正确B、错误正确答