评茶员（中级）模拟试题与参考答案

评茶员（中级）模拟试题与参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.“玄米茶”的炒麦香属于()。A、地域香B、附加香C、品种香D、茶类香正确答案：B2.来样包装上标识“C701”,问包装茶叶()A、铁观音B、色种C、奇种D、水仙正确答案：C3.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为____分钟。A、6B、5C、2D、4正确答案：A4.茶叶含水量7%左右,用力紧握刺手,有沙沙响,条索()压脆。A、不能B、容易C、尚能D、能正确答案：D5.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的(),还会影响到企业的声誉。A、公众形象B、经济基础C、组织形象D、经济效益正确答案：D6.每次尝味,茶汤在口中的时间以。()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上正确答案：A7.压制茶的香气评分系数为()。A、10%B、25%C、30%D、20%正确答案：A8.若在包装后取样,在核定本批次茶叶所取的件数后,从堆垛的()随机抽取核定件数的茶叶。A、不同部位B、中间C、下方D、上方正确答案：A9.茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、色度亮度混浊度B、金黄橙黄清黄。C、正常色劣变色陈变色D、明亮海暗混浊正确答案：C10.评茶室内墙壁色调,要求蒙赛尔中性色。()A、8.0B、9.0C、8.5D、5.0正确答案：A11.内销茶综合定级计价时,发现微焦应作()处理。A、降级B、按标准级定价C、不合格D、降价正确答案：D12.一级铁观音的品质权分为________。A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正确答案：C13.当茶叶含水量()左右,用力紧握很刺手,枝梗轻折即蹦断,香气高。A、10%B、5%C、7%D、12%正确答案：B14.常用()描述四级色种的外形色泽。A、砂绿B、香蕉色C、青绿色正确答案：C15.乌龙茶级别判定结果如外形评一等,内质评三等,应以()级别判定。A、四等B、三等C、一等D、二等正确答案：D16.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、《国家标准管理办法》B、《地方标准管理办法》C、《行业标准管理办法》D、《标准化法》正确答案：D17.成品茶中,通常将通过()的茶称为中段茶。A、3-3.5孔B、4-5孔C、10孔以下D、6-8孔正确答案：D18.()是我国建国以来第一部重要的经济方面的法律。A、《中华人民共和国产品质量法》B、《中华人民共和国消费者权益保护者》C、《中华人民共和国宪法》D、《中华人民共和国劳动法》正确答案：A19.外销茶定级计价评分,某项品质因子与标准样相符,评分。()A、+2分B、+3分C、+1分D、100分正确答案：D20.茶叶水分检测,要求使用感量为()天平。A、0.0001gB、0.1gC、0.001gD、0.01g正确答案：C21.茶叶审评过程中由5人独立完成审评过程的称为()。A、分散审评B、独立审评C、集聚审评D、集中审评正确答案：B22.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为92分,应定为()。A、一级一等B、二级二等C、二级一等D、一级二等正确答案：D23.条形红毛茶评比时,要评比()所占比重。A、各段茶B、上段茶C、下段茶D、中段茶正确答案：C24.改进茶叶欠浑圆带扁的现象,要按要求调整揉桶中的()。A、揉捻度B、加压力C、投叶量D、松散度正确答案：C25.测定茶叶灰分,要求使用感量为的分析天平。()A、0.001gB、0.1gC、0.01gD、0.0001g正确答案：D26.现有一批乌龙茶对照标准样二级外形82分、汤色84分、香气84分、滋味83分、叶底82分，该批乌龙茶的品质加权总分为____。A、83.00B、83.05C、83.10D、83.15正确答案：B27.特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。()A、枝梗似“竹子节”B、色泽黄绿具光泽C、枝壮大略有棱角D、芽毫显露正确答案：B28.茶叶是供人们饮用的一种食品,按照国家的有关规定,其销售包装的标识应符合()《食品标签通用标准》的规定。A、GB14487B、GB23776C、GB191D、GB7718正确答案：D29.按取样规定,现有225件茶叶,应取件。()A、5件B、3件C、10件D、6件正确答案：D30.所取的平均样品应迅速装在能防尘、防潮、（）的茶样罐或包装袋内。()A、低温B、避光C、除燥D、保温正确答案：B31.某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定________级。A、二级B、三级C、四级D、一级正确答案：D32.()鲜叶要求“三白”,即嫩芽、第一叶、第二叶密披白色茸毛。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、新白茶正确答案：B33.30度左右闻香气,感觉香气()。A、烫鼻B、低沉C、清淡D、浓郁正确答案：B34.内质特征“汤色深红,滋味醇和,香气纯正,叶底褐红欠匀,尚柔软”,属于普洱茶()标准样。A、五级B、七级C、九级D、三级正确答案：A35.审评绿毛茶时其投叶量为5g,其应用()杯。A、250mlB、100mlC、110mlD、200ml正确答案：A36.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、鲜醇B、醇厚C、甘醇D、尚醇正确答案：B37.乌龙茶评茶计价如外形评一等,内质评三等,应以()计价。A、五等B、二等C、三等D、四等正确答案：B38.茶叶包装标签上的所有内容应通俗易懂、准确,有()。A、事实依据B、证书编号C、证明图片D、科学依据正确答案：D39.根据舌的生理特点,()部位对酸味最教感。A、舌的两侧后部B、舌后根C、舌尖D、舌心正确答案：A40.外销茶定级计价评分,某项品质因子低于标准样,评()分。A、0分B、-1分C、-3分D、-2分正确答案：C41.()决定茶叶的等级和品质,是检验的基本项目。A、感官审评B、取样C、包装过程D、贮藏正确答案：A42.下列术语,()不属于对样评语。A、醇厚B、稍低C、符合D、稍高正确答案：A43.一级铁观音的叶底要求____。A、尚肥厚软亮，匀整B、肥厚软亮，尚匀整C、肥厚软亮，绿叶红镶边D、肥厚尚软亮，匀整正确答案：C44.保存期在()以内的食品,食品标签上生产日期可只标明月日。A、保存期三个月B、保存期六个月C、保存期二个月D、保存期一个月正确答案：A45.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时，应按____分别归堆。A、季节、等级、品种B、产地、季节、等级C、产地、等级、品种D、产地、季节、品种正确答案：D46.乌龙毛茶评比时,要看()与品种特征是否一致。A、叶片B、形状C、颜色D、颗粒正确答案：B47.凤凰水仙中品质最好的是()。A、凤凰水仙B、凤凰单枞C、色种D、凤凰浪菜正确答案：B48.茶样倒满后,用手轻轻抚平,注意茶样不应超过分样斗()。A、三分之二B、三分之一C、边沿D、一半正确答案：C49.常用描述乌龙茶的品质特征。()A、清汤绿叶B、红汤红叶C、青蒂绿腹红镶边D、黄汤黄叶正确答案：C50.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%正确答案：A51.具有特色造型,色泽嫩绿或翠绿或深绿,油润,匀整,净度好的外形的是()档大宗绿茶。A、乙B、甲C、丙D、丁正确答案：B52.冬天评茶,汤色易变的原因是()。A、天气变B、较少噪声C、环境干燥D、空气清新正确答案：A53.辨别茶叶香型,应以()为重点。A、干嗅B、热嗅C、温嘎正确答案：B54.红茶香气出现香气新鲜、活泼,具有舒爽的感觉,该用“()”这一术语描述。A、鲜爽B、浓烈C、甜和D、鲜甜正确答案：A55.如果用高分子材料作为内包装,会造成茶叶的()污染。A、钾B、锰C、钠D、铅正确答案：D56.审评香气除辨别香型外,主要比较香气的()、高低和长短。A、浓淡B、纯异C、浓度D、持久正确答案：B57.青茶()或揉捻时投叶量过大,水汽不透而闷黄,导致茶叶带黄。A、杀青B、晒青C、晾青D、摇青正确答案：A58.企业标准样的确定是按企业生产的()、生产日期、级别进行排队。A、茶叶品质B、茶叶指标C、茶叶种类D、茶叶产量正确答案：C59.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、预见性B、标准性C、连续性D、现实性正确答案：C60.“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、乌龙茶B、名优绿茶C、黄茶D、红茶正确答案：A61.审评红茶时,滋味上要区分浓厚、()、平淡优次关系。A、醇和B、醇厚C、醇香D、醇正正确答案：A62.沱茶(GB/T9833.5-2013)标准实物样为品质的最低界限,每年更换一次。()A、三B、四C、五D、六正确答案：C63.茶叶审评用水,要求总氯小于()。A、1ppmB、0.1ppmC、0.2ppmD、0.5ppm正确答案：B64.如果茶汤入口微苦后(),这是好茶。A、变涩B、减弱C、平淡D、回甘正确答案：D65.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。A、夏秋茶转制龙井B、茶园遮荫C、高温辉锅D、早春气温低又早采正确答案：C66.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。A、-3B、-2C、-1D、0正确答案：D67.六堡茶紧压茶据GB/T32719.4-2016介绍,按感官品质和理化指标分为()。A、9级B、7级C、11级D、10级正确答案：B68.“稍高”是指两者相比，____稍好或某项因子稍高。A、产品规格B、某些方面C、品质水平D、某种程度正确答案：C69.窨花后粉末含量有所增加，如果超过____就属于不正常。A、2%B、1%C、3%D、5%正确答案：B70.常用描述铁观音与色种的区别。()A、音韵B、甜香C、果香D、花香正确答案：A71.泡茶技艺的三要素是。()A、茶量水温时间B、温壶烫杯洗茶C、择水择具冲泡D、备具备茶备水正确答案：A72.长炒青绿毛茶品质规格等级分为()。A、特级至十级B、一级至四级C、一级至六级D、一级至五级正确答案：C73.红茶应具备“()”的品质特征。A、清汤绿叶B、红汤黄叶C、红汤红叶D、清汤红叶正确答案：C74.根据评档法升降处理办法，外形内质都有一项主要因子低于标准样，应作________处理。A、降一个档B、升半个档C、升一个档D、降半个档正确答案：D75.()有碍于评茶室空气新鲜。A、落水管设盛水弯头B、远离实验室C、地板打蜡D、增设气窗正确答案：C76.根据对茶样外形特征观察结果,下列符合三级铁观音标准样。()A、条素粗壮,微重实,欠乌油润B、条索粗松,枯燥褐燥C、条索壮结欠重实,欠乌油润D、条索肥壮,紧结重实,砂绿,三节色正确答案：C77.乌龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现()色泽。A、红艳B、橙黄C、蜜黄D、橙红正确答案：A78.某一内销茶综合定级评定,冲抵后乃有二项因子“稍低”的,应作处理。()A、合格B、拒收C、不合格D、降级正确答案：D79.()适宜纸包和纸袋装茶叶。A、灰藏法B、低温贮藏C、抽气充氮D、仓库贮存正确答案：A80.根据评分方法,对照标准样“稍高”,应给()分。A、-1分B、+1分C、-2分D、+2分正确答案：B81.黄山毛峰名茶主销()。A、京、津、沪B、港、澳地区C、东北三省D、宁、杭、沪正确答案：A82.茶叶应称取准确,避免添加或减掉影响茶样的()。A、独特性B、代表性C、稳定性D、准确性正确答案：B83.外形特征“片状带筋”属于秀眉()级。A、一级B、特级C、二级D、三级正确答案：A84.红茶加工揉捻不足或发酵过度。致使茶叶()A、黄白、起泡B、红筋红梗C、团块D、灰暗(枯)正确答案：D85.茶叶实物标准样可存放于内置()的缸、铁箱等容器中。A、熟石灰B、生石灰C、冰块D、木炭正确答案：B86.职业道德能够通过个人的(),从而调节、提高从业人员的素质。A、道德行为B、道德标准C、道德规范D、道德准则正确答案：C87.根据对样评分法,稍高于标准样,评()分A、+3分B、-1分C、+2分D、+1分正确答案：D88.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、淡黄色B、无反光的乳白色C、黑色D、淡咖啡色正确答案：B89.品质特点“外形完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、炒青型名茶B、烘炒型名茶C、蒸青型名茶D、烘青型名茶正确答案：B90.对于特殊地域、品种的乌龙茶毛茶,应注意()是否突出。A、色泽B、香气C、“韵味”存D、滋味正确答案：C二、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.乌龙茶品质审评,若外形得分低于该级最低分数标准,均作降级处理。A、正确B、错误正确答案：B2.诫实守信是为人处世的基本准则。A、正确B、错误正确答案：A3.审评大宗精制绿茶浸泡时间为5分钟而审评大宗绿毛茶则为4分钟。A、正确B、错误正确答案：B4.保存日期是指任何标签上规定的条件下,保证食品质量的日期。A、正确B、错误正确答案：B