防疫食堂就餐管理制度

防疫食堂就餐管理制度一、总则1.目的为切实加强公司食堂新冠肺炎疫情防控工作，有效降低疫情传播风险，保障全体员工的身体健康和生命安全，结合公司实际情况，特制定本管理制度。2.适用范围本制度适用于公司全体员工在公司食堂的就餐管理。3.基本原则预防为主，科学防控。严格落实各项防控措施，加强宣传教育，提高员工自我防护意识和能力。以人为本，安全第一。把保障员工生命安全和身体健康放在首位，最大程度减少疫情对员工工作生活的影响。精准施策，分类管理。根据疫情形势变化，及时调整防控策略，实施精准防控、分类管理。联防联控，协同配合。各部门密切配合，形成工作合力，共同做好食堂疫情防控工作。二、人员管理1.食堂工作人员管理健康监测食堂工作人员每日上岗前需进行体温检测，体温正常（低于37.3℃）且无咳嗽、乏力、呼吸困难等症状方可上岗。建立工作人员健康台账，记录每日体温及健康状况。个人防护工作人员工作期间应全程佩戴口罩、一次性手套，穿戴工作衣帽。口罩、手套等防护用品应定期更换，保持清洁。培训教育组织食堂工作人员参加疫情防控知识培训，包括新冠肺炎的传播途径、防护措施、食品安全知识等，提高工作人员防控意识和能力。培训应定期进行，确保工作人员及时掌握最新防控要求。异常情况处理若工作人员出现发热、咳嗽等症状，应立即停止工作，及时就医，并向公司报告。对出现症状的工作人员所负责的工作区域进行全面消毒，密切接触的其他工作人员进行隔离观察。2.就餐员工管理体温检测员工进入食堂前需在食堂入口处接受体温检测，体温正常方可进入。体温异常（高于37.3℃）或有咳嗽、乏力、呼吸困难等症状的员工，禁止进入食堂，应及时就医并向公司报告。个人防护员工就餐时应佩戴口罩，排队和就餐时保持安全距离（建议1米以上）。鼓励员工自带餐具，如需使用食堂餐具，应在使用后将餐具放置指定回收处。秩序维护员工应按照食堂指定路线排队取餐，避免拥挤和聚集。就餐时应分散就座，避免面对面就餐。三、食堂环境管理1.清洁消毒日常清洁食堂每日营业前应对餐厅、厨房、用餐区域等进行全面清洁，包括桌面、座椅、地面、门窗、餐具等，清除垃圾和污渍。清洁过程中应使用符合卫生标准的清洁用品，避免交叉污染。消毒措施食堂每日营业结束后，应对餐厅、厨房、用餐区域等进行消毒。地面、桌面、座椅等表面可使用含氯消毒剂进行擦拭消毒，作用30分钟后用清水擦拭干净。餐具采用高温消毒或化学消毒的方式进行处理，确保消毒效果。高温消毒温度应不低于121℃，时间不少于15分钟；化学消毒可使用有效氯浓度为250mg/L500mg/L的含氯消毒剂浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。厨房的炉灶、蒸箱、烤箱等设备应定期进行清洁消毒，保持良好的卫生状况。食堂的垃圾桶应每日清理，定期消毒，保持周围环境清洁。2.通风换气食堂应保持良好的通风换气，每日营业期间应开启门窗通风，确保空气流通。可根据实际情况安装通风设备，如排风扇等，加强通风效果。3.环境卫生检查建立食堂环境卫生检查制度，每日由专人负责对食堂环境卫生进行检查，包括清洁消毒情况、通风换气情况、食品储存情况等。对检查中发现的问题及时进行整改，确保食堂环境符合卫生要求。四、食品采购与加工管理1.食品采购供应商管理选择具有合法资质的食品供应商，确保所采购的食品来源安全可靠。对供应商进行定期评估和审核，检查其营业执照、食品经营许可证、产品检验报告等相关资质文件。要求供应商提供食品追溯信息，便于在出现问题时能够及时追溯源头。采购要求采购的食品应新鲜、无变质、无污染，符合国家食品安全标准。避免采购野生动物及其制品。加强对采购食品的验收，检查食品的外观、包装、标识等，确保食品质量合格。2.食品加工加工过程卫生食品加工人员应严格遵守食品加工操作规范，穿戴工作衣帽、口罩、手套，保持个人卫生。加工食品前应彻底清洗双手，加工过程中避免交叉污染。食品加工应生熟分开，避免生熟食品混放、混加工。烹饪要求烹饪食品应烧熟煮透，确保食品中心温度达到70℃以上。严格控制食品加工时间和温度，避免食品长时间暴露在常温下。食品留样每餐次的食品成品应进行留样，留样量不少于125g，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，温度保持在0℃8℃，并做好留样记录，包括食品名称、留样时间、留样人员等。五、就餐管理1.就餐方式分散就餐鼓励员工采用分散就餐的方式，避免集中就餐。食堂应合理安排餐桌布局，设置足够数量的单人或双人餐桌，确保员工之间保持安全距离。分时就餐根据公司员工人数和食堂就餐能力，实行分时就餐制度。将员工分为若干批次，错峰就餐，减少人员聚集。制定分时就餐时间表，并提前通知员工，员工应按照规定时间就餐。2.取餐流程员工应按照食堂指定路线排队取餐，排队时保持1米以上安全距离。取餐时应佩戴口罩，避免直接用手接触食品。可使用食堂提供的餐具或自带餐具，在取餐窗口领取食品后，尽快离开取餐区域。3.就餐要求员工就餐时应分散就座，避免面对面就餐。就餐过程中应保持安静，避免大声喧哗。鼓励员工文明就餐，节约粮食，避免浪费。六、疫情应急处置1.发现疑似病例若在食堂就餐过程中发现员工出现发热、咳嗽等疑似新冠肺炎症状，应立即启动应急预案。现场工作人员应立即将疑似病例转移至通风良好、相对独立的临时隔离区域，并通知公司疫情防控负责人。对疑似病例所在区域进行封锁，避免人员进出，防止疫情扩散。2.报告与隔离公司疫情防控负责人接到报告后，应立即向当地疾控部门报告，并安排专人陪同疑似病例前往就近的定点医疗机构就诊。对与疑似病例有密切接触的员工进行登记，并实施隔离观察，等待疾控部门进一步调查处理。3.环境消毒在疾控部门的指导下，对疑似病例所在区域及相关接触区域进行全面消毒，包括食堂餐厅、厨房、餐具、桌椅等。消毒过程中应做好记录，确保消毒彻底，防止疫情传播。4.后续处置根据疾控部门的诊断结果，若疑似病例确诊为新冠肺炎病例，应按照当地政府和疾控部门的要求，配合做好疫情防控相关工作，包括密切接触者追踪、隔离、核酸检测等。对疫情防控期间食堂的管理情况进行总结分析，查找存在的问题和不足，及时调整完善防控措施，防止类似事件再次发生。七、监督检查1.成立监督小组公司成立由行政部门、人力资源部门、食堂管理部门等相关人员组成的食堂疫情防控监督小组，负责对食堂疫情防控工作进行监督检查。2.监督检查内容人员管理情况，包括食堂工作人员和就餐员工的健康监测、个人防护等。食堂环境管理情况，包括清洁消毒、通风换气、环境卫生检查等。食品采购与加工管理情况，包括供应商管理、食品采购、食品加工、食品留样等。就餐管理情况，包括就餐方式、取餐流程、就餐要求等。疫情应急处置情况，包括疑似病例发现、报告、隔离、环境消毒、后续处置等。3.检查频率监督小组定期对食堂疫情防控工作进行检查，每周不少于[X]次，及时发现问题并督促整改。4.问题整改对监督检查中发现的问题，食堂