饭店餐饮消防管理制度

饭店餐饮消防管理制度总则1.目的为加强饭店餐饮场所的消防安全管理，预防火灾和减少火灾危害，保障宾客、员工的生命财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等法律法规，结合饭店餐饮实际情况，制定本制度。2.适用范围本制度适用于饭店内所有餐饮区域，包括餐厅、厨房、食品仓库、员工休息区等相关场所。3.基本原则饭店餐饮消防管理工作遵循"预防为主、防消结合"的方针，实行消防安全责任制，坚持"谁主管、谁负责"的原则，确保消防安全工作落到实处。消防组织与职责1.消防安全管理小组成立以饭店总经理为组长，餐饮部经理为副组长，各部门负责人为成员的消防安全管理小组。负责全面领导饭店餐饮消防工作，制定消防安全管理制度和年度工作计划，定期组织消防安全检查和隐患整改，协调解决消防工作中的重大问题。2.各部门职责餐饮部：负责本部门区域内的日常消防安全管理工作，组织员工进行消防安全培训和演练，确保消防设施设备完好有效，及时消除火灾隐患。厨房：严格遵守厨房用火用电用气安全规定，负责厨房内炉灶、油烟管道、燃气设备等的日常检查和维护，确保用火安全。加强对厨师等厨房工作人员的消防安全教育，规范操作流程。食品仓库：负责食品仓库的消防安全管理，保持仓库内消防通道畅通，严禁在仓库内堆放易燃、易爆物品。定期检查仓库内的电气设备和消防设施，确保安全。员工休息区：员工应遵守休息区消防安全规定，不得在休息区内使用明火或违规电器，爱护休息区内的消防设施设备。3.员工消防安全职责认真学习和掌握消防知识，遵守消防法规和饭店的消防安全制度。积极参加消防安全培训和演练，熟悉本岗位的火灾危险性和消防设施设备的使用方法。发现火灾隐患及时报告，并积极参与火灾扑救和疏散工作。爱护消防设施设备，不得损坏、挪用或擅自拆除消防器材。消防设施设备管理1.消防设施设备配置饭店餐饮区域应按照国家有关规定配置消防设施设备，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统、防排烟系统等。根据不同场所的火灾危险性，合理确定消防设施设备的类型和数量，并确保其性能符合国家标准。2.消防设施设备检查与维护建立消防设施设备定期检查制度，每日进行巡查，每周进行全面检查，每月进行专项检查，确保消防设施设备完好有效。对消防设施设备进行编号管理，建立档案，记录其型号、规格、购置时间、维修保养情况等信息。消防设施设备出现故障或损坏时，应及时维修或更换。维修人员应具备相应的资质，维修后应进行调试和功能测试，确保正常运行。3.消防设施设备标识在消防设施设备上设置明显的标识，标明其名称、用途、操作方法、维护保养要求等信息。在消防通道、安全出口等位置设置疏散指示标志和应急照明灯具，确保疏散通道畅通，疏散指示标志和应急照明灯具完好有效。用火用电用气安全管理1.用火安全管理严格执行用火审批制度，未经批准不得在餐饮区域内使用明火。因特殊情况需要进行明火作业的，必须办理动火审批手续，经消防安全管理小组批准，并采取相应的防火措施后，方可作业。动火作业前，应清理作业现场周围的易燃、易爆物品，配备灭火器材和看火人员。动火作业过程中，应严格遵守操作规程，确保用火安全。动火作业结束后，应及时清理现场，确认无火灾隐患后方可离开。厨房炉灶使用完毕后，应及时关闭燃气阀门，清理炉灶周围的油污和杂物，确保炉灶清洁。严禁在炉灶周围堆放易燃、易爆物品。2.用电安全管理定期对餐饮区域内的电气设备进行检查和维护，确保其绝缘性能良好，电线无破损、老化等现象。严禁私拉乱接电线，严禁使用不合格的电器设备。如需增加用电设备，应经饭店工程部同意，并由专业人员进行安装。员工离开工作岗位时，应及时关闭电器设备电源，严禁设备长时间通电运行。对临时使用的电气设备，如电熨斗、电吹风等，应在指定地点使用，并有人监护，使用完毕后及时拔掉插头。3.用气安全管理加强对燃气设备的管理，定期检查燃气管道、阀门、计量器具等设施，确保无泄漏现象。燃气灶具应安装熄火保护装置，使用完毕后应及时关闭燃气阀门。严禁在餐饮区域内使用瓶装液化气，如需使用，应经饭店相关部门批准，并按照规定设置专用的液化气储存间，储存间应符合防火、防爆要求。消防安全检查与隐患整改1.消防安全检查消防安全管理小组应定期组织消防安全检查，包括日常巡查、专项检查、季节性检查等。检查内容包括消防设施设备的完好情况、用火用电用气安全情况、疏散通道和安全出口畅通情况等。各部门应每日进行消防安全自查，及时发现和消除火灾隐患。对自查中发现的问题，应立即采取措施进行整改，并做好记录。饭店应每月至少组织一次全面的消防安全检查，对检查中发现的问题，应下达整改通知书，责令相关部门限期整改。2.隐患整改对消防安全检查中发现的火灾隐患，应按照"定人员、定时间、定措施"的原则进行整改。能立即整改的，应立即整改；不能立即整改的，应采取临时防范措施，确保安全，并在规定期限内完成整改。整改火灾隐患所需的费用，由饭店负责列支。对因整改不力导致火灾事故发生的，将追究相关人员的责任。火灾隐患整改完毕后，应及时进行复查，确保隐患彻底消除。复查合格后，方可销案。火灾应急预案与演练1.火灾应急预案制定饭店应制定完善的火灾应急预案，明确火灾发生时的应急组织机构、职责分工、应急响应程序、疏散路线、灭火措施等内容。火灾应急预案应根据饭店餐饮实际情况和消防法律法规的要求，定期进行修订和完善，确保其科学性、实用性和可操作性。2.火灾应急演练饭店应定期组织员工进行火灾应急演练，演练内容包括火灾报警、初期火灾扑救、人员疏散、应急救援等环节。每年至少组织一次综合性的火灾应急演练，每半年至少组织一次专项演练，如疏散演练、灭火演练等。通过演练，提高员工的火灾应急处置能力和自我保护意识。演练结束后，应对演练效果进行评估，总结经验教训，针对演练中存在的问题，及时对火灾应急预案进行修订和完善。消防安全教育与培训1.消防安全教育饭店应将消防安全教育纳入员工培训计划，定期组织员工学习消防法律法规和消防安全知识。新员工入职时，应进行消防安全入职培训，培训时间不少于[X]小时，使其了解饭店的消防安全制度和本岗位的火灾危险性，掌握基本的消防知识和技能。在日常工作中，应通过张贴宣传标语、发放宣传资料、播放消防安全视频等方式，向员工和宾客宣传消防安全知识，提高消防安全意识。2.消防安全培训饭店应定期组织员工进行消防安全培训，培训内容包括消防法律法规、火灾预防知识、消防设施设备使用方法、火灾应急处置技能等。对重点岗位人员，如厨师、电工、消防控制室值班人员等，应进行专门的消防安全培训，经考试合格后方可上岗。鼓励员工参加社会消防培训机构组织的消防安全培训，取得相应的消防职业资格证书。奖惩制度1.奖励对在消防安全工作中表现突出的部门和个人，饭店将给予表彰和奖励。奖励方式包括通报表扬、奖金、荣誉证书等。对及时发现和消除火灾隐患、避免火灾事故发生的员工，或在火灾发生时能够积极参与扑救和疏散工作、表现英勇的员工，将给予特别奖励。2.处