食堂开放防疫管理制度

食堂开放防疫管理制度总则目的为切实加强公司食堂疫情防控工作，有效预防和控制疫情在食堂传播，保障员工身体健康和生命安全，结合公司实际情况，特制定本管理制度。适用范围本制度适用于公司食堂全体工作人员及在食堂就餐的公司员工。基本原则1.预防为主原则：加强宣传教育，提高员工的防疫意识，做好各项预防措施，降低疫情传播风险。2.科学防控原则：依据国家和地方相关防疫政策及科学指导，制定合理有效的防控措施。3.责任到人原则：明确食堂各岗位人员的防疫职责，确保防控工作落实到位。人员管理食堂工作人员管理1.健康管理食堂工作人员每日上岗前需进行体温检测，体温正常方可上岗。建立工作人员健康档案，记录每日体温、健康状况等信息。如工作人员出现发热、咳嗽、乏力等症状，应立即停止工作，及时就医，并向公司报备。2.个人防护工作人员工作期间需全程佩戴口罩，一次性口罩应定时更换。穿戴工作衣帽，保持个人卫生，勤洗手，操作前严格按照七步洗手法洗手。接触食物前应消毒双手或更换一次性手套。3.培训教育定期组织食堂工作人员进行疫情防控知识培训，包括疫情防控政策、个人防护措施、食品卫生安全等内容。培训应覆盖新入职员工，确保每位工作人员熟悉防疫要求和操作流程。就餐人员管理1.体温检测在食堂入口处设置体温检测点，安排专人对进入食堂的员工进行体温检测。体温正常（不超过37.3℃）且无其他异常症状方可进入食堂。2.佩戴口罩要求员工在食堂内全程佩戴口罩，未佩戴口罩者不得进入食堂就餐。3.排队管理合理规划排队路线，设置排队间隔标识，员工排队时应保持1米以上安全距离。引导员工有序排队，避免人员聚集。食堂环境管理清洁消毒1.每日对食堂进行全面清洁，包括餐桌椅、地面、墙壁、门窗、餐具、厨具等。2.对食堂公共区域及接触频繁的物体表面，如门把手、水龙头、电梯按钮等，每天至少消毒3次，可用含氯消毒剂或75%酒精进行擦拭消毒。3.餐具消毒采用高温消毒或化学消毒方法，确保消毒效果。高温消毒温度应达到120℃，时间不少于15分钟；化学消毒应使用符合国家标准的消毒剂，按照规定的浓度和时间进行浸泡消毒。4.食品加工区域在加工前后均需进行清洁消毒，保持环境整洁卫生。通风换气1.保持食堂良好的通风换气，每日营业前、营业中及营业后均需开窗通风，每次通风时间不少于30分钟。2.如使用空调，应确保空调系统运行正常，定期对空调滤网进行清洗消毒，可采用含氯消毒剂浸泡30分钟后用清水冲洗晾干。环境卫生检查1.建立食堂环境卫生检查制度，由专人负责每日检查食堂环境卫生状况。2.检查内容包括清洁消毒情况、通风换气情况、食品储存情况等，发现问题及时整改。3.每周进行一次全面的环境卫生检查，并做好记录。食品采购与储存管理食品采购1.选择具有合法资质的供应商，确保所采购的食品原料来源安全可靠。2.采购人员应避免直接接触活禽、野生动物及其制品，严禁采购来源不明或不符合食品安全标准的食品。3.采购食品时应向供应商索取发票、检验检疫证明等相关凭证，并做好记录。食品储存1.食品应分类分区储存，隔墙离地存放，避免交叉污染。2.冷藏、冷冻食品应严格按照规定的温度储存，定期检查温度记录，确保储存温度符合要求。3.加强食品库存管理，遵循先进先出原则，及时清理过期、变质食品。食品加工与供应管理食品加工1.食品加工过程应严格遵守食品安全操作规范，做到生熟分开、荤素分开。2.加工人员应穿戴清洁的工作衣帽和口罩，保持手部清洁，操作前洗手消毒。3.食品加工应烧熟煮透，中心温度不低于70℃，确保食品安全。4.严禁在食堂内加工制作野生动物及其制品。食品供应1.采用分餐制或错峰就餐方式，减少人员聚集。2.员工就餐时应保持安全距离，避免面对面就餐。3.食堂工作人员应佩戴口罩和一次性手套为员工打餐，避免食品暴露在外。4.鼓励员工自带餐具，如需使用食堂餐具，应进行集中消毒后提供。疫情应急处置应急预案制定制定食堂疫情防控应急预案，明确疫情发生时的应急处置流程和各部门职责。应急响应1.当发现食堂工作人员或就餐人员出现发热、咳嗽等疑似症状时，应立即启动应急预案。2.对疑似症状人员进行隔离，并及时通知公司医务室或附近医疗机构，安排专车送医就诊。3.对与疑似症状人员有密切接触的人员进行排查和隔离观察。4.对食堂进行全面封闭消毒，暂停营业，直至风险解除。后续处置1.配合医疗机构做好流行病学调查和疫情防控工作。2.根据调查结果，对相关人员进行相应的处理，并及时向公司员工通报情况。3.对食堂环境进行全面评估，整改存在的问题，经相关部门验收合格后恢复营业。监督与考核监督检查1.公司疫情防控工作领导小组定期对食堂防疫工作进行监督检查，确保各项防控措施落实到位。2.设立意见箱，接受员工对食堂防疫工作的监督和建议。考核奖惩1.对在食堂防疫工作中表现突出的工作人员给予表彰和奖励。2.对违反本制度的工作人员或就餐人员，视情节轻重给予批评教育