食品行业商品管理制度_第1页
食品行业商品管理制度_第2页
食品行业商品管理制度_第3页
食品行业商品管理制度_第4页
食品行业商品管理制度_第5页
已阅读5页,还剩9页未读 继续免费阅读

付费下载

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

食品行业商品管理制度一、总则(一)目的为加强公司食品行业商品管理,规范商品采购、销售、库存等环节的操作流程,确保商品质量安全,提高运营效率,保障公司的经济效益和市场竞争力,特制定本管理制度。(二)适用范围本制度适用于公司食品行业各类商品的采购、销售、仓储、物流配送以及相关售后服务等业务活动。(三)基本原则1.质量安全第一原则严格把控商品质量,确保所经营的食品符合国家法律法规及相关食品安全标准,保障消费者的身体健康和生命安全。2.合法合规原则各项商品管理活动必须遵守国家法律法规、行业规范以及公司内部规定,依法经营,诚信纳税。3.效率效益原则优化商品管理流程,提高工作效率,降低运营成本,实现公司经济效益的最大化。4.责任明确原则明确各部门及岗位在商品管理中的职责和权限,做到责任到人,奖惩分明。二、商品采购管理(一)供应商选择与管理1.供应商筛选标准具有合法有效的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关资质证书。具备良好的商业信誉,近三年内无重大违法违规记录。生产或经营的食品质量稳定,符合国家及行业标准,能够提供质量合格证明文件。具有较强的供应能力,能够按时、按质、按量满足公司的采购需求。价格合理,具有一定的成本优势。2.供应商评估与审核采购部门定期对供应商进行评估,评估内容包括产品质量、交货期、售后服务、价格水平等方面。每年至少对主要供应商进行一次实地考察和审核,核实其生产经营状况、质量管理体系等是否符合要求。建立供应商档案,记录供应商的基本信息、评估结果、合作历史等,作为供应商选择和管理的依据。3.供应商淘汰机制对于出现以下情况的供应商,予以淘汰:提供的食品存在质量问题,经多次整改仍不符合要求的。交货期严重延误,影响公司正常经营的。售后服务不到位,给公司或消费者造成较大损失的。违反法律法规或公司规定,情节严重的。(二)采购计划制定1.市场需求分析采购部门定期收集市场信息,分析市场动态、消费者需求变化以及竞争对手情况,为采购计划的制定提供依据。2.销售数据统计与分析与销售部门密切配合,统计历史销售数据,分析各类食品的销售趋势、季节性特点等,结合库存状况,确定合理的采购数量和品种。3.采购计划编制根据市场需求分析和销售数据统计结果,采购部门每月制定详细的采购计划,明确采购商品的名称、规格、数量、预计到货时间等。采购计划应报上级领导审批后执行。(三)采购流程1.采购申请各部门根据实际需求填写采购申请表,注明采购商品的名称、规格、数量、用途等,并提交至采购部门。2.采购审批采购部门收到采购申请表后,进行初步审核,核实申请的合理性和必要性。对于金额较大或重要的采购项目,需报上级领导审批。3.供应商选择与询价采购人员根据采购计划和审批结果,从合格供应商名单中选择合适的供应商进行询价。至少向三家供应商发出询价函,比较各供应商的报价、质量、交货期等条件,选择最优供应商。4.采购合同签订确定供应商后,采购部门与供应商签订采购合同。采购合同应明确商品的名称、规格、数量、价格、交货期、质量标准、付款方式等条款,确保双方权益得到保障。合同签订后,及时将副本分发给相关部门。5.采购订单下达采购部门根据采购合同,向供应商下达采购订单,明确订单编号、商品明细、交货时间、交货地点等信息。采购订单应经采购负责人审核后发送给供应商。6.采购跟踪与催货采购人员负责跟踪采购订单的执行情况,及时与供应商沟通,了解生产进度和发货情况。对于可能影响交货期的问题,提前协调解决。临近交货期时,对供应商进行催货,确保按时到货。7.到货验收商品到货前,通知仓库做好验收准备工作。到货时,仓库验收人员按照采购合同和相关标准对商品的数量、规格、质量等进行验收。验收合格的商品办理入库手续,验收不合格的商品及时与供应商联系处理。三、商品销售管理(一)销售渠道与客户管理1.销售渠道拓展根据公司产品特点和市场定位,积极拓展销售渠道,包括但不限于超市、商场、便利店、电商平台、经销商、代理商等。与各销售渠道建立良好的合作关系,签订合作协议,明确双方的权利和义务。2.客户信息收集与整理销售部门负责收集客户信息,包括客户名称、联系人、联系方式、经营范围、采购需求等。建立客户档案,对客户信息进行分类整理和动态更新,为客户服务和市场拓展提供支持。3.客户关系维护定期与客户沟通,了解客户需求和意见,及时解决客户反馈的问题。为客户提供优质的售前、售中、售后服务,增强客户满意度和忠诚度。根据客户采购量、合作时间等因素,对客户进行分层管理,制定差异化的营销策略。(二)销售价格管理1.价格制定原则销售价格应根据市场行情、成本费用、竞争对手价格等因素综合制定,确保价格具有市场竞争力,同时保证公司的利润空间。2.价格调整机制定期对市场价格进行监测,根据市场变化情况及时调整销售价格。对于新产品或特殊促销活动,可制定临时性的价格策略,但需报上级领导审批。3.价格审批流程销售部门提出价格调整申请,详细说明调整原因、调整幅度、涉及产品范围等。经财务部门核算成本和利润后,报上级领导审批。价格调整审批通过后,及时通知相关部门和客户。(三)销售合同管理1.销售合同签订销售部门与客户签订销售合同,明确双方的权利和义务。销售合同应包括商品名称、规格、数量、价格、交货期、质量标准、付款方式、违约责任等条款。合同签订前,应经法务部门审核,确保合同合法合规。2.销售合同执行跟踪销售部门负责跟踪销售合同的执行情况,及时与客户沟通协调,确保按时交货、收款等。对于合同执行过程中出现的问题,及时反馈给相关部门,并采取有效措施解决。3.销售合同变更与解除如因市场变化、客户需求调整等原因需要变更或解除销售合同,应按照合同约定的程序办理相关手续。变更或解除合同的申请需经双方协商一致,并签订书面协议。(四)销售退货管理1.退货原因分类销售退货原因主要包括商品质量问题、客户自身原因(如销售不畅、产品规格不符等)、不可抗力因素等。2.退货流程客户提出退货申请后,销售部门应及时了解退货原因,并核实情况。如属于公司责任范围内的质量问题,应无条件同意退货;如属于客户自身原因,需与客户协商解决。销售部门填写退货申请表,注明退货商品名称、规格、数量、退货原因等,提交至仓库管理部门。仓库管理部门收到退货申请表后,安排人员对退货商品进行验收。验收合格的退货商品办理入库手续,并通知财务部门冲减相应的销售收入和应收账款;验收不合格的退货商品,应与销售部门协商处理方式。四、商品库存管理(一)库存规划与布局1.库存分类管理根据商品的销售频率、保质期、价值等因素,将库存商品分为A、B、C三类。A类商品为销售频率高、价值高、保质期短的商品,应重点管理,保持较低的安全库存;B类商品次之;C类商品为销售频率低、价值低、保质期长的商品,可适当增加库存。2.库存布局设计根据仓库面积、商品存储特性等因素,合理规划仓库布局。将仓库划分为存储区、分拣区、包装区、退货区等不同功能区域,确保商品存放有序,便于出入库操作和库存盘点。同时,设置合理的货架、货位,标识清晰,便于查找和管理。(二)库存盘点1.盘点计划制定仓库管理部门定期制定库存盘点计划,明确盘点时间、范围、方式等。盘点时间应根据公司业务特点和管理需求确定,一般每月或每季度进行一次全面盘点,每年进行一次年终大盘点。2.盘点实施盘点前,仓库管理人员应清理仓库,整理货物,核对账目,确保账实相符。盘点过程中,采用实地清点的方式,对库存商品的数量、规格、质量等进行逐一核对。同时,做好盘点记录,记录实际盘点数量、账存数量、差异数量等信息。3.盘点结果处理盘点结束后,仓库管理部门编制盘点报告,分析盘点差异原因。对于盘盈或盘亏的商品,应及时查明原因,按照规定的审批流程进行处理。属于正常损耗的,经审批后调整账目;属于人为原因造成的,追究相关人员责任。(三)库存预警与补货1.库存预警指标设定根据商品的销售历史数据、采购周期、安全库存等因素,设定库存预警指标。当库存数量低于或高于预警值时,系统自动发出预警信号。2.补货流程仓库管理部门收到库存预警信号后,及时通知采购部门。采购部门根据库存情况和采购计划,确定补货数量和品种,下达采购订单。同时,跟踪补货订单的执行情况,确保库存及时补充。(四)库存损耗管理1.库存损耗原因分析库存损耗主要包括自然损耗(如食品的保质期过期、水分蒸发等)、人为损耗(如搬运过程中的损坏、盘点错误等)、自然灾害等原因。2.库存损耗控制措施加强仓库环境管理,控制温度、湿度等条件,减少自然损耗。规范员工操作流程,加强培训,提高员工的责任心和操作技能,降低人为损耗。制定应急预案,应对自然灾害等不可抗力因素,减少损失。定期对库存损耗情况进行统计分析,找出损耗原因和规律,采取针对性措施进行改进。五、商品物流配送管理(一)物流合作伙伴选择1.物流供应商筛选标准具有合法有效的营业执照、道路运输经营许可证等相关资质证书。具备良好的物流服务能力,包括运输车辆、仓储设施、配送网络等。服务质量高,能够按时、安全、准确地将商品送达客户手中。价格合理,具有一定的成本优势。信誉良好,近三年内无重大违法违规记录。2.物流供应商评估与审核采购部门定期对物流供应商进行评估,评估内容包括运输效率、服务质量、成本控制、客户满意度等方面。每年至少对主要物流供应商进行一次实地考察和审核,核实其运营状况、服务能力等是否符合要求。建立物流供应商档案,记录供应商的基本信息、评估结果、合作历史等,作为物流供应商选择和管理的依据。3.物流供应商淘汰机制对于出现以下情况的物流供应商,予以淘汰:运输过程中出现严重延误,影响公司正常经营的。货物损坏、丢失情况严重,给公司造成较大损失的。服务质量差,客户投诉较多,经多次整改仍不符合要求的。违反法律法规或公司规定,情节严重的。(二)物流配送流程1.订单接收与处理销售部门将客户订单信息及时传递给物流部门。物流部门对订单进行审核,核实订单信息的准确性和完整性。对于审核通过的订单,进行订单分解和任务分配,安排车辆、人员等资源进行配送。2.货物分拣与包装仓库管理部门根据订单信息,对货物进行分拣和包装。确保货物数量准确、包装完好,便于运输和交付。3.运输调度物流部门根据货物数量、目的地、运输距离等因素,合理安排运输车辆和运输路线。选择最优的运输方式,确保货物按时、安全送达客户手中。4.货物运输与跟踪运输过程中,司机负责货物的安全运输和保管。物流部门通过GPS定位系统等手段,实时跟踪货物运输状态,及时掌握货物的位置、行驶速度、预计到达时间等信息。如出现异常情况,及时采取措施解决。5.货物交付与签收货物到达目的地后,司机与客户进行货物交接。客户对货物的数量、规格、质量等进行验收,确认无误后在送货单上签字签收。送货单作为货物交付的凭证,由物流部门存档保存。(三)物流成本控制1.成本核算与分析财务部门定期对物流成本进行核算,分析物流成本的构成和变化趋势。物流成本主要包括运输成本、仓储成本、包装成本、管理成本等。通过成本核算和分析,找出成本控制的关键点和潜力点。2.成本控制措施优化物流配送路线,提高运输效率,降低运输成本。合理规划库存,减少库存积压,降低仓储成本。采用标准化包装,提高包装材料的利用率,降低包装成本。加强物流管理,提高工作效率,降低管理成本。与物流供应商协商,争取更优惠的价格和服务条款,降低物流采购成本。六、商品质量管理(一)质量标准制定1.国家法律法规与行业标准遵循严格遵守国家有关食品质量安全的法律法规,如《食品安全法》等,以及相关行业标准,如食品生产通用卫生规范、食品添加剂使用标准等。确保公司所经营的食品符合国家和行业的质量要求。2.企业内部质量标准建立结合国家法律法规和行业标准,制定企业内部的食品质量标准,明确各类食品的感官指标、理化指标、微生物指标等质量要求。内部质量标准应高于国家和行业标准,以保证公司产品的质量优势。(二)质量检验与检测1.进货检验采购的食品到货后,仓库验收人员按照质量标准和验收流程进行检验。检验内容包括食品的外观、包装、标识、数量、质量证明文件等。对于需要进行理化指标、微生物指标检测的食品,送专业检测机构进行检测。只有检验合格的食品才能办理入库手续。2.库存检验定期对库存食品进行质量检验,检查食品的存储条件是否符合要求,食品是否存在变质、损坏等情况。对于临近保质期的食品,增加检验频次,确保库存食品质量安全。3.出货检验在食品出货前,仓库管理部门再次对食品进行质量检验,确认食品质量符合要求后,方可发货。出货检验合格的食品应附有质量合格证明文件。(三)质量问题处理1.质量问题发现与报告在采购、销售、库存管理等环节中发现食品质量问题时,相关人员应及时报告给质量管理部门。质量管理部门对质量问题进行详细记录,包括问题食品的名称、规格、批次、发现时间、发现地点等信息。2.质量问题调查与分析质量管理部门组织相关人员对质量问题进行调查,分析问题产生的原因,确定责任部门和责任人。调查内容包括食品的采购渠道、生产加工过程、储存运输条件等方面。3.质量问题处理措施根据质量问题的严重程度和原因分析结果,采取相应的处理措施。对于一般质量问题,要求供应商进行整改或换货处理;对于严重质量问题,应立即停止销售和使用该批次食品,并召回已销售的问题食品,同时追究供应商的责任。对质量问题处理情况进行跟踪和记录,确保问题得到彻底解决。七、商品信息管理(一)商品信息收集1.供应商提供信息采购部门在与供应商合作过程中,收集商品的基本信息,如商品名称、规格、型号、成分、生产日期、保质期、生产厂家等。要求供应商提供准确、完整的商品信息,并确

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论