茶艺师练习测试题附答案

第页茶艺师（中级）练习测试题附答案1.《幽谷清风》是反映()的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、旷野苍茫【正确答案】：C2.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。康砖茶》B、《紧压茶。紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》【正确答案】：D3.明清时期,()撰写了《茶谱》,对清饮有独到见解。A、顾元庆B、朱权C、朱元璋D、钱椿年【正确答案】：B4.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。D、以上三点都是正确的。【正确答案】：D5.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种，对茶叶储存极与不利()A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应【正确答案】：A6.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶【正确答案】：D7.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵【正确答案】：C8.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、().烦躁等不良症状。A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压【正确答案】：D9.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的()。A、形象B、水平C、发展D、服务【正确答案】：A10.美国人受英国人的影响，多数人爱喝加()和奶的红茶。A、咖啡B、盐C、糖D、红枣【正确答案】：C11.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静【正确答案】：C12.唐代刘伯刍把()推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。A、谷帘泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉【正确答案】：B13.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、迎宾C、表示支持D、表示满意【正确答案】：B14.冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1-2gB、1-1.5gC、2-3gD、3-4g【正确答案】：C15.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具【正确答案】：A16.()不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻【正确答案】：D17.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、红枣B、橙汁C、玫瑰花D、柠檬汁【正确答案】：D18.历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪【正确答案】：A19.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩【正确答案】：D20.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、咸点类B、甜点类C、鲜果类D、果脯类【正确答案】：C21.六大类成品茶的分类依据是()。A、茶叶鲜叶原料加工B、茶树品种C、茶树产地D、发酵进度【正确答案】：A22.()被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉【正确答案】：C23.音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人【正确答案】：A24.茶道精神是()的核心。A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化【正确答案】：D25.香品原料的主要种类有()。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性【正确答案】：C26.在茶汤中加入少于()的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。A、0.04mg/LB、0.05mg/LC、0.06mg/LD、1mg/L【正确答案】：A27.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、坚实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要()A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高【正确答案】：D28.茶叶中的维生素B族：其含量也较高，包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等，对人体有多种作用,以下描述有错误的是()。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病；维生素B5可促进入体造血功能、防治贫血【正确答案】：D29.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、食物型B、加香型C、加入型D、旁置型【正确答案】：D30.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到和调味茶【正确答案】：A31.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、()为宗旨，强调修身养性或以茶释道。A、客来敬茶B、推广茶文化C、茶禅一味D、提高茶艺【正确答案】：C32.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材【正确答案】：A33.服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生A、20B、10C、15D、30【正确答案】：A34.饮茶禁忌，以下描述正确的是()A、过量过浓饮茶不会引起茶醉B、可以用茶水服用含铁剂、酶制剂药物C、妇女怀孕期间可饮淡茶D、饭前大量饮茶对身体有益【正确答案】：C35.体力劳动者常选用()泡茶A、茶杯B、茶壶C、茶碗D、茶盅【正确答案】：C36.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃【正确答案】：B37.乌龙茶制作的关键工序是()A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵【正确答案】：C38.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8【正确答案】：A39.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践【正确答案】：D40.红茶鼻祖是()。A、正山小种B、祁门红茶C、云南滇红D、台湾红茶【正确答案】：A41.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。A、1mgB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L【正确答案】：B42.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条【正确答案】：C43.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶【正确答案】：D44.()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶【正确答案】：B45.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择()。A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃～95℃D、85℃～90℃【正确答案】：A46.茶艺服务人员在为日本或()宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国【正确答案】：D47.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到的接待品茶客人，而且必须()。A、专门掌握本地茶品的沏泡方法B、专门掌握茶艺表演方法C、熟练掌握不同茶品的沏泡方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法【正确答案】：C48.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽【正确答案】：A49.关于茶叶中的主要药用成分，以下()描述最完整。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质【正确答案】：A50.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶【正确答案】：B51.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，()不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色【正确答案】：D52.用蒸馏水冲泡的茶汤品质()A、汤色暗,苦涩味重B、汤色好,滋味淡薄C、汤色好,苦味重D、汤色暗,香气低【正确答案】：B53.不同体质的饮茶要求，以下描述错误的是啊()A、平时畏热的人，以选择绿茶以上B、对于身体肥胖的人，饮去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、胃部常感不适或有胃病者，可选择红茶D、手足易凉，体寒的人饮茶以选用白茶为好【正确答案】：D54.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山【正确答案】：B55.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶【正确答案】：A56.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶【正确答案】：B57.()位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。A、玉液泉B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉【正确答案】：A58.饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。A、捣B、碎C、罗D、磨【正确答案】：C59.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪质【正确答案】：A60.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。A、3mg/kgB、4mgkgC、5mg/kgD、6mg/kg【正确答案】：C61.反映月下美景的古典名曲有()。A、《远方的思念》B、《霓裳曲》C、《潇湘水云》D、《空山鸟语》【正确答案】：B62.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应()，才宿甜、酸、鲜、苦、涩味A、含在口中B、将茶汤与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞【正确答案】：B63.紫砂壶在制作过程中应掌握好()才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料【正确答案】：B64.品饮红茶时，最容易体会到()所感受到的“恰似灯下，故人万里，归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。A、黄庭坚B、陆廷灿C、宋子安D、黄儒【正确答案】：A65.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲”意指()方法A、烧水B、淋壶C、冲水D、烫杯【正确答案】：C66.()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶【正确答案】：D67.礼仪以一种()的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。A、以法规范B、道德习俗C、约定俗成D、道德约束【正确答案】：B68.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边A、武夷水仙B、闽南青茶C、白毫乌龙D、风凰单拟【正确答案】：C69.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶【正确答案】：C70.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括()。A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类【正确答案】：C71.宁红太子茶艺焚香时使用，是有一定寓意的()A、1个香炉B、2个香炉C、3个香炉D、4个香炉【正确答案】：C72.科学饮茶的基本要求不包括()。A、能够正确地选择茶叶B、用正确的方法冲泡茶叶C、正确地品饮一杯茶D、过量过浓茶【正确答案】：D73.下列茶树中，植株主干明显的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样【正确答案】：A74.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活【正确答案】：D75.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。A、小瓦罐B、小铁罐C、小竹罐D、小银罐【正确答案】：A76.在茶艺演示冲泡茶叶过程的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶【正确答案】：C77.服务人员要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚()A、每周B、每天C、每一小时D、每半天【正确答案】：B78.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、廉C、和D、美【正确答案】：A79.道德主要是依靠社会舆论、()和内心信念所维持。A、法律法规B、行为约束C、传统习惯D、集体意识【正确答案】：C80.劳动关系的协调与仲裁程序,叙述错误的是()。A、劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁D、对仲裁裁决不服的，可以向有关部门提起诉讼【正确答案】：B81.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明【正确答案】：C82.茶具这一概念最早出现于西汉时期的()中“武阳买茶,烹茶尽具”。A、王褒《僮约》B、陆羽《茶谱》C、王褒《茶谱》D、陆羽《茶经》【正确答案】：A83.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气【正确答案】：C84.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的()茶道。A、文人B、宗教C、民间D、宫廷【正确答案】：D85.接待蒙古族宾客，敬茶时应用()，以示尊重。A、右手B、左手C、单手D、双手【正确答案】：D86.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖，但不加薄荷。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶【正确答案】：B87.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺【正确答案】：A88.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化【正确答案】：A89.()其品质特点是：条索细长弯曲，茸毫多呈绒球状，色泽黄黑，香气鲜爽带甘草香，滋味清鲜甜和，汤色浅亮，叶底鲜红带黄。A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫【正确答案】：B90.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春【正确答案】：D91.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110mlA、45mmB、50mmC、55mmD、60mm【正确答案】：B92.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘【正确答案】：A93.红茶按加工工艺分为()三大类A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和工夫、小种红茶C、工夫红茶、小种红茶、红碎茶D、湖红、川红、正山小种【正确答案】：C94.当茶艺服务人员与客人()时,就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单【正确答案】：B95.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性【正确答案】：D96.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是，三是表现适当()A、眼神行当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当【正确答案】：D97.茶艺师以()，即"三心"服务正面、积极的影响客人。A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心【正确答案】：A98.每上一道茶食,茶艺服务人员要进行桌面调整,切忌()A、重复B、正面对着客人C、摆满D、叠盘【正确答案】：A99.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见【正确答案】：D100.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼【正确答案】：A101.音乐是我国古代()的必修课A、读书人B、文化人C、武将D、商人【正确答案】：B102.在交谈中多使用()，是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气【正确答案】：C103.茶艺馆所使用的洗涤剂、消毒剂应当()A、对人体安全、无害B、有浓烈香气C、难冲洗干燥D、不易去除茶渍【正确答案】：A104.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃【正确答案】：D105.碧螺春的原产地是()。A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽【正确答案】：B106.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍【正确答案】：B107.一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持()的距离。A、3—6英尺（0.9—1.8米）B、2—5英尺（0.6—1.5米）C、1—4英尺（0.3—1.2米）D、4—7英尺（1.2—2.1米）【正确答案】：D108.茶叶原料中存在的微生物不包括()。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌【正确答案】：D109.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm【正确答案】：C110.煮茶器是冲泡()的最佳茶具A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春【正确答案】：B111.客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾客坐在主人的()。A、对面B、右侧C、旁边D、左侧【正确答案】：B112.以下不属于台湾乌龙的主要代表茶()A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱【正确答案】：C113.乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm【正确答案】：A114.若琛杯即为品茗杯。若琛杯为()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂【正确答案】：B115.茶叶中维生素是一种还原剂,有防止脂质过氧化、控制乙型肝炎及预防流感等作用，以下描述错误的是()。A、防衰老B、治病C、抗癌D、防治坏血症和贫血【正确答案】：B116.乾隆御赐第一泉是()A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉【正确答案】：C117.对有急事的客人，服务人员可为其提供()，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。A、加速服务B、减免服务C、标准服务D、特殊服务【正确答案】：A118.()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、瀹饮B、清饮C、撮泡D、调饮法【正确答案】：D119.()饮茶，大多数推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶A、汉族B、藏族C、傣族D、壮族【正确答案】：A120.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴【正确答案】：B121.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育【正确答案】：D122.舒城小兰花干茶色泽属于()A、嫩绿型B、黄绿型C、墨绿型D、嫩黄型【正确答案】：B123.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法【正确答案】：B124.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。A、茶前准备B、茶中服务C、回访服务D、茶后工作【正确答案】：A125.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯DDT【正确答案】：D126.下列茶树中,植株无明显主干的是()茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样【正确答案】：C127.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放【正确答案】：D128.黄山毛峰内质的品质特点是()。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜【正确答案】：B129.唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是()。A、《谢尚书惠蜡面茶》B、《走笔谢孟柬议寄新茶》C、《喜得建茶》D、《谢人惠茶》【正确答案】：B130.绿茶的冲泡方法中其上投法是()。A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶【正确答案】：B131.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、嫩叶B、低档C、片茶D、小叶种茶树【正确答案】：D132.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以善恶评价为标准。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际【正确答案】：A133.在茶楼里，当客人需要续水时，只要()，服务员便会意而来。A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开【正确答案】：D134.“香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味”是()的品质特点。A、安溪铁观音B、云南普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁【正确答案】：A135.茶叶与茶具的配合是()的关键。A、茶艺表演台布置B、茶艺表演者发挥C、茶艺表演创造氛围D、茶艺表演成败【正确答案】：A136.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利【正确答案】：D137.举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号【正确答案】：D138.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”。A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉【正确答案】：A139.职业有别,年龄不一,性别不同,对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。A、体力劳动者常选用大杯或大碗,大口急饮B、年轻人以茶会友,因此,多用茶杯沏茶C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶D、中年人讲求茶的韵味,因此,多用茶壶泡茶【正确答案】：C140.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫【正确答案】：D141.当地温低于13℃或高于28℃,茶树()。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快【正确答案】：B142.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序()A、祥龙施雨B、石乳流香C、韩信点兵D、关公巡城【正确答案】：D143.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》；茶叶的卫生质量不包括()。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等【正确答案】：A144.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块【正确答案】：D145.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇【正确答案】：D146.明代饮用茶叶主要是()。A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶【正确答案】：D147.所谓服务态度,是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,一般包括心理状态、()形体动作、语言表达和服饰打扮等。A、肢体细节B、眼神流露C、面部表情D、亲切微笑【正确答案】：C148.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。A、珠茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶【正确答案】：A149.品饮绿茶时，要()。A、看汤色—闻香—尝滋味B、尝滋味—闻香—看汤色C、闻香—尝滋味—看汤色D、闻香—看汤色—尝滋味【正确答案】：A150.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局【正确答案】：C1.()茶艺服务人员在客人面前，要侧面面对客人，以示尊敬。A、正确B、错误【正确答案】：B2.()黄庭坚《阮郎归》一词十分精细地表现了饮茶后慷慨激昂的感受。A、正确B、错误【正确答案】：B3.()《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定。A、正确B、错误【正确答案】：A4.()云南沱茶外形保持金银花花蕾原有形态和色泽，干茶呈栗褐色A、正确B、错误【正确答案】：B5.()武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉A、正确B、错误【正确答案】：A6.()舒城小兰花干茶色泽属于金黄型。A、正确B、错误【正确答案】：B7.()茶树生长最高临界温度为45℃。A、正确B、错误【正确答案】：A8.()白琳工夫属于大叶种红茶。A、正确B、错误【正确答案】：B9.()人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。A、正确B、错误【正确答案】：A10.()茶叶中主要功效成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。A、正确B、错误【正确答案】：A11.()六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。A、正确B、错误【正确答案】：B12.()茶艺师服务时，为显示出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误【正确答案】：B13.()日本的茶道仪式规则更为严格，进茶室前要净手、进茶室要弯腰，脱鞋，以表谦逊和洁净。A、正确B、错误【正确答案】：A14.()最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。A、正确B、错误【正确答案】：B15.()茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉。A、正确B、错误【正确答案】：A16.()GB7718-94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A17.()上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。A、正确B、错误【正确答案】：B18.()无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。A、正确B、错误【正确答案】：A19.()雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳A、正确B、错误【正确答案】：A20.()茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿,这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误【正确答案】：B21.()日本人大都喜欢饮食茶,喝绿茶或红茶的人不多A、正确B、错误【正确答案】：B22.()职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。A、正确B、错误【正确答案】：A23.()红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香,绿茶花香,乌龙茶甜香。A、正确B、错误【正确答案】：B24.()职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务A、正确B、错误【正确答案】：A25.()陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河。A、正确B、错误【正确答案】：A26.()皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A、正确B、错误【正确答案】：B27.()茶叶中含有数百种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养保健起着重要的作用。A、正确B、错误【正确答案】：A28.()茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误【正确答案】：B29.()祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误【正确答案】：B30.()品饮花茶是属于食物型的调饮法A、正确B、错误【正确答案】：B31.()茶树生长的生物学最低临界温度为一15～17℃。A、正确B、错误【正确答案】：B32.()茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误【正确答案】：B33.()泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。A、正确B、错误【正确答案】：A34.()茉莉花茶闻香程序被喻为“壶里香气袅细烟”。A、正确B、错误【正确答案】：B35.()唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误【正确答案】：A36.()在茶冲泡过程中,双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现A、正确B、错误【正确答案】：A37.()茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖A、正确B、错误【正确答案】：A38.()四川人饮茶特别钟情盖碗茶，加盖能保香，去盖可观姿察色A、正确B、错误【正确答案】：A39.()茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类A、正确B、错误【正确答案】：B40.()掌握好泡茶的基本技艺,就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误【正确答案】：A41.()养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。A、正确B、错误【正确答案】：B42.()冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。A、正确B、错误【正确答案】：B43.()春茶维生素的含量低于夏.秋茶。A、正确B、错误【正确答案】：B44.()科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质；茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。A、正确B、错误【正确答案】：A45.()白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。A、正确B、错误【正确答案】：A46.()经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。A、正确B、错误【正确答案】：B47.()茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化A、正确B、错误【正确答案】：B48.()趵突泉位于济南旧城区的西南，北宋文学家曾珙在《齐州二堂记》一文中，正式命为“趵突泉”。A、正确B、错误【正确答案】：A49.()秋天，天高气爽品饮味中性的鸟龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神气的效果。A、正确B、错误【正确答案】：A50.()洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。A、正确B、错误【正确答案】：A51.()东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误【正确答案】：B52.()和谈商事,以酒待客,以礼相处,可以营造和谈氛围A、正确B、错误【正确答案】：B53.()PH值0-5的土壤最适合茶树生长。A、正确B、错误【正确答案】：B54.()水质的好坏直接影响到泡荼的效果。当PH值大于7时,茶汤色加深,茶黄素就容易自动氧化而损失,茶红素自动氧化使汤色发暗,以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误【正确答案】：B55.()满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误【正确答案】：B56.()哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误【正确答案】：A57.()茶艺馆的经营管理者必须学法、知法、守法,并且能有效地运用各项法规,合法经

营,约束自己的行为和保护自己的合法权益。A、正确B、错误【正确答案】：A58.()宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。A、正确B、错误【正确答案】：A59.()在社会生活中，礼仪约束着人们的态度和动机，也规范着人们的生活方式。A、正确B、错误【正确答案】：B60.()茶艺馆服务员应穿戴清洁工作服；工作时可以戴戒指，手链，涂指甲。A、正确B、错误【正确答案】：B61.()紫砂壶的选购首先看造型、外观。即先看壶嘴、壶把、壶体的均衡；其次泥色的变化、造型的类别变化。A、正确B、错误【正确答案】：A62.()唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。A、正确B、错误【正确答案】：B63.()原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。A、正确B、错误【正确答案】：A64.()茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。A、正确B、错误【正确答案】：A65.()20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派A、正确B、错误【正确答案】：A66.()与唐代相比,宋代茶道走向多级,出现了分化。A、正确B、错误【正确答案】：A67.()隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。A、正确B、错误【正确答案】：A68.()紧结的乌龙茶、如铁观音、台湾乌龙可选用铝塑复合膜抽真空密封包装，低温保存A、正确B、错误【正确答案】：A69.()将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。A、正确B、错误【正确答案】：A70.()祁门红茶的品质特点是条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”。A、正确B、错误【正确答案】：A71.()毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。A、正确B、错误【正确答案】：A72.()茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责A、正确B、错误【正确答案】：A73.()中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。A、正确B、错误【正确答案】：B74.()红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。A、正确B、错误【正确答案】：B75.()唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤A、正确B、错误【正确答案】：B76.()根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误【正确答案】：B77.()冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。A、正确B、错误【正确答案】：B78.()热爱专业是职业守则的首要一条。A、正确B、错误【正确答案】：A79.()评茶术语中关于滋味的褒义术语主要是嫩甜、可口、清香。A、正确B、错误【正确答案】：B80.()为壮族的宾客服务时，要注意斟茶不能过满，否则被视为不礼貌A、正确B、错误【正确答案】：A81.()消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误【正确答案】：A82.()茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误【正确答案】：B83.()当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水A、正确B、错误【正确答案】：B84.()宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。A、正确B、错误【正确答案】：A85.()睡前饮茶宜淡，茶水比应大A、正确B、错误【正确答案】：B86.()陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶,同样能取得好效果。陆羽的沏茶择水之说,至今仍具有现实指导意义。A、正确B、错误【正确答案】：A87.()信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。A、正确B、错误【正确答案】：A88.()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，作为报酬，可以收点小费。A、正确B、错误【正确答案】：B89.()职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误【正确答案】：A90.()职业道德品质,是人们在长期的职业实践中,逐步形成的职业观念,职业良心和职业自豪感等、A、正确B、错误【正确答案】：A91.()“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养A、正确B、错误【正确答案】：B92.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误【正确答案】：A93.()武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。A、正确B、错误【正确答案】：A94.()紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味偕韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点A、正确B、错误【正确答案】：A95.()惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少，大壶罕A、正确B、错误【正确答案】：A96.()所有的龙井茶均可命为西湖龙井。A、正确B、错误【正确答案】：B97.()惠孟臣是第一位紫砂壶名家，也是历史上第一个留下名字的壶艺家。A、正确B、错误【正确答案】：B98.()秋天，天高气爽品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又能生津和养神气的效果A、正确B、错误【正确答案】：A99.()俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误【正确答案】：A100.()“斗茶”又称“茗战”，就是品茗比赛。A、正确B、错误【正确答案】：A101.()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。A、正确B、错误【正确答案】：B102.()谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误【正确答案】：B103.()泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。A、正确B、错误【正确答案】：B104.()白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误【正确答案】：B105.()行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。A、正确B、错误【正确答案】：B106.()茶艺的六要素之美中，其人之美是茶艺最主要、最美的要素。A、正确B、错误【正确答案】：A107.()陶土茶具最初是粗造的土陶,然后逐步演变为比较坚实的硬陶,再发展为表面敷釉的釉陶。A、正确B、错误【正确答案】：A108.()消费者与经营者发生消费权益争议时,可与经营者协商和解A、正确B、错误【正确答案】：A109.()茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成,其中黄酮的含量最高。A、正确B、错误【正确答案】：B110.()苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。A、正确B、错误【正确答案】：A111.()茶艺从业人员在工作中，要做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不能向顾客收取小费。A、正确B、错误【正确答案】：A112.()饭前饭后立即饮茶，对身体没有危害。A、正确B、错误【正确答案】：B113.()从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。A、正确B、错误【正确答案】：A114.()职业一经产生，就赋予了一定的社会责任A、正确B、错误【正确答案】：A115.()生普洱茶具有独特的陈香。A、正确B、错误【正确答案】：B116.()送客时，茶艺服务人员应当走在客人