2025年公共营养师实践指导试题及答案

2025年公共营养师实践指导试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.高蛋白饮食

C.适量脂肪

D.低盐低糖

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.油条

3.以下哪种营养素对儿童生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.面粉

C.玉米

D.燕麦

5.以下哪种营养素对维持人体免疫系统有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡肉

C.豆腐

D.面粉

8.以下哪种食物富含锌质？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.米饭

9.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.鸡蛋

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.面包

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鱼类

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.豆腐

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.胡萝卜

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.肉类

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含钾质？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.米饭

19.以下哪种食物富含钠质？

A.盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含镁质？

A.燕麦

B.豆类

C.鱼类

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.合理膳食是指食物种类齐全，数量充足，比例适当，以满足人体生理和健康需要的膳食模式。（）

2.膳食宝塔中，谷薯类食物位于底层，表示其摄入量应占总能量摄入的60%以上。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持人体健康至关重要。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致血糖升高。（）

6.维生素A对维持正常视力、促进生长发育有重要作用。（）

7.维生素C具有抗氧化作用，可以增强人体免疫力。（）

8.维生素D可以促进钙、磷的吸收，预防佝偻病。（）

9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致骨质疏松。（）

10.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏会导致贫血。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.说明膳食纤维对人体健康的作用。

3.列举至少三种富含钙质的食物。

4.解释维生素D对人体的主要生理功能。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在指导个体或群体进行膳食营养改善中的作用和重要性。

2.结合实际案例，论述如何制定个性化的膳食营养计划，以改善个体的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.B

2.C

3.A

4.A

5.B

6.B

7.A

8.B

9.A

10.A

11.B

12.A

13.C

14.C

15.B

16.A

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和奶类、适量摄入豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉和海产品、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、限量饮酒、吃新鲜卫生的食物。

2.膳食纤维对人体健康的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病；预防某些癌症。

3.富含钙质的食物包括：牛奶、奶酪、酸奶、豆腐、绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）、坚果、小鱼干等。

4.维生素D对人体的主要生理功能包括：促进钙、磷的吸收和利用，有助于骨骼和牙齿的正常发育和维持；增强免疫系统功能；参与细胞生长、分化和修复过程。

四、论述题答案

1.公共营养师在指导个体或群体进行膳食营养改善中的作用和重要性体现在：通过营养评估，了解个体或群体的营养状况；制定个性化的膳食营养计划；提供营养教育和咨询；监测膳食营养改善的效果；促进公众对营养健康的认识和重视。

2.制定个性化的膳食营养计划时，需结合以