2025年公共营养师能力素养培养试题及答案

2025年公共营养师能力素养培养试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纳米材料

2.以下哪种食品富含膳食纤维？

A.粗粮

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

4.下列哪项是人体必需的微量元素？

A.铁

B.钙

C.磷

D.钾

5.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

6.下列哪项不属于合理膳食的原则？

A.食物多样化

B.适量摄入

C.偏食

D.限制脂肪

7.以下哪种食品富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

8.下列哪项是儿童生长发育所需的营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

9.以下哪种食物属于低钠食品？

A.番茄酱

B.酱油

C.番茄

D.西红柿

10.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.心脏病

11.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.粗粮

D.水果

12.以下哪种食品富含维生素B群？

A.瘦肉

B.面包

C.香蕉

D.西瓜

13.以下哪种食物属于高蛋白食品？

A.鸡蛋

B.米饭

C.番茄

D.西红柿

14.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

15.以下哪种食品富含膳食纤维？

A.粗粮

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.米饭

D.面包

17.以下哪种是人体必需的微量元素？

A.铁

B.钙

C.磷

D.钾

18.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.心脏病

19.以下哪种食品富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.西瓜

20.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.心脏病

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。（）

6.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。（）

7.食物多样化是指每天摄入不同种类的食物，以保证营养均衡。（）

8.饮食中的盐分摄入过多会导致高血压。（）

9.儿童和青少年应适当增加脂肪的摄入量，以促进生长发育。（）

10.膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的益处。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.描述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

4.说明如何通过食物搭配来提高膳食的营养价值。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩和营养不足对健康的危害，并提出相应的预防措施。

2.结合当前社会营养状况，分析我国居民膳食结构中存在的问题，并提出改善建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.D

解析思路：纳米材料不属于营养素，营养素是指人体必需的六大类物质。

2.ACD

解析思路：粗粮、水果、蔬菜都富含膳食纤维。

3.B

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是优质蛋白质的来源。

4.A

解析思路：铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成。

5.A

解析思路：贫血是由于血红蛋白含量过低导致的，与营养摄入不足有关。

6.C

解析思路：偏食会导致营养不均衡，不符合合理膳食的原则。

7.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力。

8.D

解析思路：维生素D有助于钙的吸收，对儿童和青少年的生长发育至关重要。

9.D

解析思路：西红柿和西瓜属于低钠食品，其他选项含钠量较高。

10.C

解析思路：肥胖是由于能量摄入过多而消耗过少导致的，与营养摄入过多有关。

11.A

解析思路：牛奶富含钙，有助于骨骼和牙齿的健康。

12.A

解析思路：瘦肉富含维生素B群，有助于维持神经系统功能。

13.A

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是高蛋白食品。

14.A

解析思路：贫血是由于血红蛋白含量过低导致的，与营养摄入不足有关。

15.ACD

解析思路：粗粮、水果、蔬菜都富含膳食纤维。

16.B

解析思路：鸡蛋富含优质蛋白质，是优质蛋白质的来源。

17.A

解析思路：铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成。

18.A

解析思路：贫血是由于血红蛋白含量过低导致的，与营养摄入不足有关。

19.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，有助于维持视力。

20.C

解析思路：肥胖是由于能量摄入过多而消耗过少导致的，与营养摄入过多有关。

二、判断题答案及解析思路：

1.√

解析思路：蛋白质是人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。

2.√

解析思路：碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致能量过剩，增加肥胖风险。

3.√

解析思路：脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。

4.√

解析思路：维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。

5.√

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。

6.√

解析思路：铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。

7.√

解析思路：食物多样化是指每天摄入不同种类的食物，以保证营养均衡。

8.√

解析思路：饮食中的盐分摄入过多会导致血压升高。

9.×

解析思路：儿童和青少年应适当增加蛋白质的摄入量，以促进生长发育。

10.×

解析思路：膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入不会导致营养不良，而是可能导致腹胀和消化不良。

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食对健康的益处包括：

-提供人体所需的各种营养素，维持身体健康。

-预防和减少慢性病的发生。

-促进生长发育和维持正常的生理功能。

-提高生活质量。

2.食物金字塔是一种膳食指南，其意义在于：

-指导人们如何合理安排膳食，保证营养均衡。

-强调食物摄入的顺序和比例，帮助人们形成健康的饮食习惯。

-提高公众对营养健康的认识。

3.根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划，需要考虑以下因素：

-年龄、性别、体重、身高、活动水平等基本生理参数。

-特殊健康状况，如慢性病、孕妇、老年人等。

-个人口味和饮食习惯。

4.通过食物搭配来提高膳食的营养价值，可以采取以下措施：

-选择多样化的食物，保证营养素摄入全面。

-适量搭配粗粮和细粮，提高膳食纤维的摄入。

-结合蔬菜和水果，增加维生素和矿物质的摄入。

-适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品等。

四、论述题答案及解析思路：

1.营养过剩和营养不足对健康的危害及预防措施：

-营养过剩：可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。

预防措施：合理膳食，控制能量摄入，增加体力活动。

-营养不足：可能导致营养不良、