定向复习2025年公共营养师考试试题及答案

定向复习2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含钙质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

2.下列哪些营养素是构成人体组织的？

A.维生素

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

3.以下哪些食物属于全谷物？

A.大米

B.燕麦

C.玉米

D.小麦

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.坚果

5.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.奶制品

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.绿叶蔬菜

D.奶制品

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.坚果

D.豆类

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.植物油

C.蔬菜

D.豆类

10.以下哪些食物富含B族维生素？

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类

D.奶制品

11.以下哪些食物富含锌？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

12.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.奶制品

13.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.坚果

14.以下哪些食物富含镁？

A.谷物

B.蔬菜

C.坚果

D.奶制品

15.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.谷物

C.蔬菜

D.奶制品

16.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.奶制品

17.以下哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.豆制品

D.奶制品

18.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.绿叶蔬菜

D.奶制品

19.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.坚果

D.豆类

20.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个人或群体提供营养指导。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

5.维生素是人体需要的微量营养素，缺乏会导致相应的疾病。（）

6.矿物质是构成人体组织和维持生理功能的重要成分，其中钙和铁最为重要。（）

7.水是人体最基本的需要，参与身体的多种生理活动。（）

8.膳食纤维对肠道健康有益，有助于预防便秘和某些癌症。（）

9.公共营养师的工作范围仅限于医疗机构和健康管理机构。（）

10.合理膳食可以预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病等。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

3.列举三种常见的富含钙的食物，并说明钙对人体的重要性。

4.简述营养平衡膳食的原则。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同年龄段的营养需求制定合理的膳食计划。

2.分析营养不均衡对个体健康的影响，并提出相应的预防措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案

1.CD

2.BCD

3.BC

4.ABCD

5.AD

6.AC

7.AB

8.ABD

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.A

16.AD

17.CD

18.A

19.AB

20.ABD

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题答案

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量。

2.膳食纤维是一类不能被人体消化吸收的碳水化合物，对人体健康的作用包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重、预防某些癌症。

3.常见的富含钙的食物有：牛奶、奶酪、豆制品。钙对人体的重要性包括：构成骨骼和牙齿、参与神经传导、肌肉收缩、血液凝固等生理功能。

4.营养平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，食不过量。

四、论述题答案

1.根据不同年龄段的营养需求制定合理的膳食计划应考虑以下几点：儿童和青少年期需要充足的营养支持生长发育，应保证蛋白质、钙、铁等营养素的摄入；成年期应注重平衡膳食，适量摄入各类营养素，预防慢性病；老年人由于消化吸收能力下降，应选择易于消化吸收的食物，并适当增加蛋白质、钙、维生素D等的摄入。

2.营养不均衡对个体健康的影响包