挖掘公共营养师考试学习潜能试题及答案

挖掘公共营养师考试学习潜能试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于人体所需的六大营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B12

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米饭

B.面包

C.红薯

D.白开水

3.以下哪项说法不正确？

A.食盐摄入过多会导致高血压

B.食盐摄入过少会导致低血压

C.食盐摄入过多会导致骨质疏松

D.食盐摄入过少会导致肥胖

4.下列哪项不属于公共营养师的职责？

A.制定营养膳食计划

B.提供营养咨询

C.负责食品安全监管

D.举办健康讲座

5.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.番茄

C.茄子

D.西瓜

6.下列哪项不是维生素A的生理功能？

A.促进生长发育

B.维持视力

C.预防心血管疾病

D.促进骨骼生长

7.以下哪种食物富含铁？

A.芝麻

B.红枣

C.猪肝

D.鸡蛋

8.下列哪项说法不正确？

A.食物相克会导致食物中毒

B.食物相克会导致营养不良

C.食物相克会导致消化不良

D.食物相克会导致营养过剩

9.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.酸奶

C.橙子

D.番茄

10.下列哪项不属于公共营养师的工作内容？

A.调查和分析人群营养状况

B.评估食品的营养价值

C.制定营养干预措施

D.监督食品安全

11.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.猪肝

C.鸡蛋

D.虾仁

12.下列哪项不是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.预防便秘

D.促进消化

13.以下哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.瘦肉

14.以下哪种说法不正确？

A.食盐摄入过多会导致骨质疏松

B.食盐摄入过多会导致心血管疾病

C.食盐摄入过多会导致肥胖

D.食盐摄入过多会导致营养不良

15.以下哪种食物富含维生素B1？

A.芝麻

B.红枣

C.猪肝

D.鸡蛋

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.花生

B.红枣

C.番茄

D.西瓜

17.以下哪种食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.红枣

C.猪肝

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.芝麻

B.红枣

C.猪肝

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素E？

A.芝麻

B.红枣

C.猪肝

D.鸡蛋

20.以下哪种说法不正确？

A.蛋白质摄入过多会导致肥胖

B.蛋白质摄入过多会导致心血管疾病

C.蛋白质摄入过多会导致消化不良

D.蛋白质摄入过多会导致营养不良

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。（√）

2.膳食纤维对维持肠道健康、预防便秘和降低胆固醇具有重要作用。（√）

3.食盐摄入过多会导致高血压，但不会导致低血压。（√）

4.公共营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养膳食计划。（√）

5.橙子、番茄和茄子都是富含抗氧化物质的食物。（√）

6.维生素A对于维持视力、促进生长发育和增强免疫力非常重要。（√）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分，猪肝是铁的良好来源。（√）

8.食物相克是指某些食物同时食用会导致不良反应，但并非所有食物相克都会导致食物中毒。（√）

9.钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，豆浆和酸奶都是钙的良好来源。（√）

10.公共营养师的工作内容包括调查人群营养状况、评估食品营养价值、制定营养干预措施和监督食品安全。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对健康的益处。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要原因。

4.说明公共营养师在社区健康促进中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食的原则及其在预防慢性病中的作用。

2.结合实际案例，探讨公共营养师如何通过营养教育和咨询改善个体或群体的营养状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.C

3.A

4.C

5.A

6.C

7.C

8.A

9.A

10.C

11.B

12.D

13.D

14.A

15.C

16.C

17.C

18.C

19.A

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、运输营养物质、参与免疫反应、维持酸碱平衡等。

2.膳食纤维的益处包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖、预防某些癌症等。

3.常见的营养缺乏病及其主要原因：

-营养不良：食物摄入不足或营养不平衡。

-缺铁性贫血：铁摄入不足或吸收不良。

-维生素A缺乏症：维生素A摄入不足。

4.公共营养师在社区健康促进中的作用：

-提供营养教育和咨询。

-制定和实施营养改善计划。

-监测和评估营养状况。

-促进健康生活方式。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、均衡摄入、适量饮食、适量运动、食物