掌握2025年公共营养师考试课程重点试题及答案

掌握2025年公共营养师考试课程重点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.氮

2.下列哪项不是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.钾

D.锌

3.下列哪项不属于膳食纤维的功能？

A.降低胆固醇

B.增加饱腹感

C.促进肠道蠕动

D.帮助消化

4.下列哪项不属于合理膳食的原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.偏食

D.适量运动

5.下列哪项不是慢性非传染性疾病的主要危险因素？

A.高血压

B.肥胖

C.吸烟

D.足够睡眠

6.下列哪项不是蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.豆类

C.水果

D.蔬菜

7.下列哪项不是维生素A的主要来源？

A.动物肝脏

B.鱼肝油

C.胡萝卜

D.绿叶蔬菜

8.下列哪项不是钙的主要来源？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪项不是铁的主要来源？

A.红肉

B.蛋类

C.绿叶蔬菜

D.水果

10.下列哪项不是锌的主要来源？

A.肉类

B.豆类

C.蛋类

D.水果

11.下列哪项不是膳食指南推荐的食物摄入量？

A.每天摄入谷薯类食物250-400克

B.每天摄入蔬菜400-500克

C.每天摄入水果200-350克

D.每天摄入油脂25-30克

12.下列哪项不是膳食指南推荐的水摄入量？

A.每天摄入水1500-1700毫升

B.每天摄入水2000-2500毫升

C.每天摄入水2500-3000毫升

D.每天摄入水3000-3500毫升

13.下列哪项不是膳食指南推荐的食物多样？

A.每天摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉类、豆类等食物

B.每天摄入谷薯类、蔬菜、水果、油脂、坚果等食物

C.每天摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉类、豆类、油脂等食物

D.每天摄入谷薯类、蔬菜、水果、肉类、豆类、坚果、奶制品等食物

14.下列哪项不是膳食指南推荐的适量原则？

A.每天摄入适量蛋白质

B.每天摄入适量脂肪

C.每天摄入适量碳水化合物

D.每天摄入适量盐

15.下列哪项不是膳食指南推荐的适量运动？

A.每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动

B.每周至少进行150分钟的高强度有氧运动

C.每周至少进行75分钟的中等强度有氧运动

D.每周至少进行75分钟的高强度有氧运动

16.下列哪项不是膳食指南推荐的合理膳食？

A.食物多样，谷类为主

B.膳食清淡，少油少盐

C.多吃蔬菜、水果和薯类

D.每天摄入适量糖

17.下列哪项不是膳食指南推荐的平衡膳食？

A.每天摄入适量蛋白质

B.每天摄入适量脂肪

C.每天摄入适量碳水化合物

D.每天摄入适量维生素

18.下列哪项不是膳食指南推荐的适量原则？

A.每天摄入适量蛋白质

B.每天摄入适量脂肪

C.每天摄入适量碳水化合物

D.每天摄入适量糖

19.下列哪项不是膳食指南推荐的适量运动？

A.每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动

B.每周至少进行150分钟的高强度有氧运动

C.每周至少进行75分钟的中等强度有氧运动

D.每周至少进行75分钟的高强度有氧运动

20.下列哪项不是膳食指南推荐的合理膳食？

A.食物多样，谷类为主

B.膳食清淡，少油少盐

C.多吃蔬菜、水果和薯类

D.每天摄入适量糖

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对骨骼健康至关重要。（）

3.维生素C可以帮助预防感冒。（）

4.食盐摄入量过多会导致骨质疏松。（）

5.蛋白质过量摄入会增加肾脏负担。（）

6.适量摄入饱和脂肪对健康有益。（）

7.饮食中的胆固醇摄入量与血液中胆固醇水平无关。（）

8.人体可以通过食物获得所有必需氨基酸。（）

9.坚果中的脂肪对心脏健康有益。（）

10.儿童时期营养不良会影响其成年后的健康状况。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的基本原则。

2.解释“膳食指南”中“食物多样，谷类为主”的含义。

3.说明膳食纤维对人体的主要作用。

4.列举至少三种慢性非传染性疾病的主要危险因素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据个体差异制定个性化的膳食计划。

2.结合实际案例，分析不良饮食习惯对健康的影响，并提出相应的改善建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.D

2.B

3.D

4.C

5.D

6.C

7.D

8.C

9.B

10.D

11.A

12.A

13.D

14.D

15.A

16.D

17.D

18.D

19.A

20.D

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量摄入动物性食品；适量摄入奶类、豆类或其制品；适量摄入脂肪；食盐摄入量不宜过多；饮酒应适量；吃清洁卫生、未变质的食物。

2.“食物多样，谷类为主”意味着在膳食中应包含多种食物，同时保证足够的谷类食物摄入，谷类是提供能量的主要来源，也是膳食纤维的重要来源。

3.膳食纤维对人体的主要作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重；改善血糖水平，预防糖尿病。

4.慢性非传染性疾病的主要危险因素包括：不良饮食习惯、缺乏运动、吸烟、过量饮酒、长期精神压力、遗传因素、环境污染等。

四、论述题

1.制定个性化膳食计划时，需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动水平、健康状况、营养需求等因素。首先，评估个体的营养状况，了解其能量和营养素摄入情况；其次，根据评估结果，制定合理的膳食计划，确保营养素的均衡摄入；最后，根据个体的生活习惯和口味偏好，调整膳食计划，使其易于实施和坚持。

2.不良饮食习惯可能导致肥