2025年公共营养师考试成功的关键要素试题答案

2025年公共营养师考试成功的关键要素试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素的范畴？

A.蛋白质

B.糖类

C.水分

D.热量

2.人体必需的三大营养素是？

A.蛋白质、脂肪、糖类

B.蛋白质、脂肪、维生素

C.糖类、脂肪、维生素

D.蛋白质、维生素、矿物质

3.下列哪项食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.羊肝

D.鸡蛋

4.以下哪项不是膳食纤维的作用？

A.降低血脂

B.预防便秘

C.促进消化

D.提高血糖

5.下列哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.缺铁性贫血

D.高脂血症

6.以下哪项是平衡膳食的原则？

A.食物多样

B.膳食平衡

C.食量适宜

D.足够营养

7.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.面包

D.豆腐

8.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.肉类

D.水果

9.下列哪种疾病与营养过剩有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.缺铁性贫血

D.高脂血症

10.以下哪项不是膳食指南的建议？

A.食物多样

B.膳食平衡

C.食量适宜

D.多吃肉类

11.下列哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.蛋白粉

D.豆腐

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.柑橘

D.面包

13.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.猪肉

D.鸡蛋

14.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.红薯

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.糙米

C.鸡蛋

D.胡萝卜

17.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.虾

C.鸡蛋

D.水果

18.以下哪种食物富含硒？

A.海带

B.猪肝

C.鸡蛋

D.红薯

19.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.豆腐

D.糙米

20.以下哪种食物富含钾？

A.西红柿

B.红薯

C.面包

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指人体摄入的营养素不足，导致生长发育受阻和健康问题。（）

2.膳食纤维对人体的主要作用是提供能量。（）

3.蛋白质摄入过量会导致肥胖。（）

4.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中。（）

5.维生素C可以帮助人体吸收铁质。（）

6.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会导致心血管疾病。（）

7.矿物质中的锌对免疫系统有重要作用。（）

8.膳食指南建议成年人每天至少摄入2000千卡的热量。（）

9.食物多样性和膳食平衡是预防慢性病的有效措施。（）

10.营养过剩是指人体摄入的营养素过多，可能导致营养相关疾病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的基本原则。

2.解释什么是食物金字塔以及其在营养指导中的作用。

3.简要说明如何通过膳食搭配来预防缺铁性贫血。

4.描述在制定个人膳食计划时应考虑哪些因素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来降低慢性病的发生率。

2.结合实际案例，分析营养咨询在促进个体健康和预防疾病中的作用，并讨论营养咨询师应具备的专业素质。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析：水分是人体必需的物质，但不属于营养素范畴。

2.A

解析：蛋白质、脂肪、糖类是人体必需的三大营养素。

3.C

解析：羊肝富含维生素A，而番茄、红薯和鸡蛋中维生素A含量较低。

4.D

解析：膳食纤维可以降低血糖，而不是提高血糖。

5.C

解析：缺铁性贫血与营养不良有关，因为铁是制造血红蛋白的重要成分。

6.A

解析：食物多样是平衡膳食的基本原则之一。

7.B

解析：鲜奶富含钙质，而鸡蛋、面包和豆腐中钙质含量相对较低。

8.A

解析：鱼肝油富含维生素D，而蛋黄、肉类和水果中维生素D含量较低。

9.D

解析：高脂血症与营养过剩有关，因为过多摄入脂肪会导致血脂升高。

10.D

解析：膳食指南建议成年人每天摄入的热量根据个体差异而定，并非统一值。

11.A

解析：猪肝富含铁质，而鸡蛋、豆腐和糙米中铁质含量较低。

12.C

解析：柑橘富含维生素C，而胡萝卜、西红柿和面包中维生素C含量较低。

13.A

解析：糙米富含维生素B1，而面包、猪肉和鸡蛋中维生素B1含量较低。

14.B

解析：牛奶富含维生素B2，而牛肉、豆腐和红薯中维生素B2含量较低。

15.B

解析：鱼类富含维生素B12，而蛋类、肉类和水果中维生素B12含量较低。

16.D

解析：胡萝卜富含维生素E，而麦芽、糙米和鸡蛋中维生素E含量较低。

17.B

解析：虾富含锌，而猪肉、鸡肉和水果中锌含量较低。

18.A

解析：海带富含硒，而猪肝、鸡蛋和红薯中硒含量较低。

19.A

解析：猪肝富含铁质，而鸡蛋、豆腐和糙米中铁质含量较低。

20.B

解析：西红柿富含钾，而红薯、面包和牛奶中钾含量较低。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。

2.×

解析：膳食纤维不能提供能量，但它对肠道健康和消化系统有重要作用。

3.×

解析：蛋白质摄入过量可能导致体内氮质代谢增加，但不会直接导致肥胖。

4.√

解析：钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，这些食物是钙的良好来源。

5.√

解析：维生素C可以帮助铁的吸收，提高铁的利用率。

6.√

解析：脂肪过量摄入可能导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。

7.√

解析：锌对免疫系统有重要作用，可以增强机体的抵抗力。

8.×

解析：膳食指南建议成年人每天摄入的热量根据个体差异而定，并非统一值。

9.√

解析：食物多样性和膳食平衡是预防慢性病的有效措施。

10.√

解析：营养过剩可能导致营养相关疾病，如肥胖、糖尿病等。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的基本原则包括：食物多样、膳食平衡、食量适宜、足够营养。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，展示了不同食物类别在膳食中的比例，帮助人们合理搭配食物，保证营养均衡。

3.通过膳食搭配预防缺铁性贫血，应确保摄入足够的富含铁的食物，如红肉、动物肝脏、豆类和绿叶蔬菜，并增加维生素C的摄入，以促进铁的吸收。

4.制定个人膳食计划时应考虑个体需求、健康状况、生活方式、饮食习惯等因素，以确保膳食的合理性和个人化。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养状况是慢性病的重要危险因素。通过营养干