茶艺师（5级）模拟练习题及参考答案

茶艺师（5级）模拟练习题及参考答案一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。A、撮泡法B、调饮法C、清饮法D、煮饮法正确答案：C答案解析：清饮法是指在茶汤中不加调料，直接品饮茶叶冲泡出的茶汤的方法。煮饮法是将茶叶放在锅中煮来饮用；调饮法是在茶汤中加入其他调料如糖、奶等；撮泡法就是直接用开水冲泡茶叶的一种常见冲泡方式，但它不是这种不加调料品饮茶汤方式的特定称谓。所以在茶汤中不加调料品饮称为清饮法。2.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂B、对营业场所通风条件要求高C、使用符合卫生标准的水源D、茶艺师留着不清洁指甲正确答案：D答案解析：根据《食品卫生法》，茶艺师留着不清洁指甲不符合卫生要求，而使用安全无害的洗涤剂消毒剂、营业场所通风条件要求高以及使用符合卫生标准的水源都是符合卫生要求的。3.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、煎茶B、罗茶C、碾茶D、炙茶正确答案：A答案解析：煎茶法中用茶制作过程的三道工序是炙茶、碾茶、罗茶，煎茶不属于用茶制作工序，而是煮茶的步骤。4.()的原则是得体和谐。A、气质B、着装C、仪表D、仪容正确答案：B答案解析：着装的原则是得体和谐。着装要根据不同的场合、身份等选择合适的服装，以达到得体和谐的效果，展现良好的形象。气质是内在的一种特质；仪表涵盖了多个方面，着装只是其中一部分；仪容主要侧重于面部等容貌方面。相比之下，着装更直接体现得体和谐这一原则。5.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、()。A、投诉B、经营方为避免争执，做出退让并给予免单C、可向人民法院提起诉讼D、消费者索取赔偿正确答案：C答案解析：消费者与经营者发生权益纠纷时，有多种解决途径，协商和解、请求调解、申诉、仲裁以及向人民法院提起诉讼都是常见的方式。选项A投诉表述不准确；选项B经营方免单不是常规解决权益纠纷的方式；选项D消费者索取赔偿不是一种独立的解决纠纷途径，而是解决纠纷后可能出现的结果。所以可以向人民法院提起诉讼是正确的解决途径之一。6.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。A、30B、40C、50D、60正确答案：C答案解析：冲泡绿茶时，一般每50-60毫升容量用茶1克，题目中问的是每多少毫升容量用茶1克，四个选项中只有[C、]>50符合一般范围要求，其他选项均不准确。7.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格正确答案：D答案解析：清饮法洗茶候汤择器皆各有法，简便异常且大趣悉备，能尽茶之真味，程序并不严格，所以描述错误的是D选项。8.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常含()。A、含氧气较多B、矿物质较多C、杂质较多D、热量较高正确答案：C答案解析：江河湖水属于地面水，通常含杂质较多，所以泡茶时要注意对水进行处理以减少杂质对茶汤的影响。9.下面()是出现“豆子茶”的朝代。A、明代B、宋代C、唐代D、清代正确答案：B10.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。A、茶海B、茶船C、储茶器D、随手泡正确答案：C答案解析：辅助用具包含茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器等。随手泡是煮水用具；茶船是放置茶壶等的器具；茶海是用于盛放和分茶的器具，它们不属于辅助用具范畴，而储茶器可用于存放茶叶，属于辅助用具。11.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。A、茶具B、泡茶方法C、品饮方法D、茶叶正确答案：D答案解析：介绍茶叶是为了让宾客了解不同茶叶的特点、风味等，以便宾客根据自己的喜好选择适合自己的茶品，所以服务员要适时为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。而茶具一般是固定配备展示的，泡茶方法和品饮方法在后续可以根据宾客选择的茶叶进行适当介绍，但首先是让宾客选定茶叶。12.在与宾客交流时，下列()的现象是错误的。A、注意力不集中，插话的频率高B、注意语言的准确和恰当C、注意语言简练、突出中心D、注意说话的语音、语速、语调正确答案：A答案解析：在与宾客交流时，注意力不集中、插话频率高是不礼貌且错误的行为，会影响交流效果和宾客体验。而注意语言的准确恰当、简练突出中心以及说话的语音语速语调都是良好交流应具备的，所以选项[A]的现象是错误的。13.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行正确答案：A答案解析：培养职业道德修养的主要途径包括理论联系实际、努力做到“慎独”、检点自己的言行等。努力提高自身技能侧重于专业技能提升，不属于培养职业道德修养的主要途径。14.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是()。A、政和工夫B、坦洋工夫C、外山小种D、正山小种正确答案：D15.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量()。A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克正确答案：B答案解析：软水泡茶对钙、镁离子限量要求每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克，选项B符合此描述。16.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。A、茶汤B、包装C、茶名D、外形正确答案：B答案解析：茶艺六要素中茶之美包含茶名、外形、茶汤等方面，包装不属于茶之美本身的内容，而更多涉及外在附加因素。17.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。A、略显茸毛B、较多白毫C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：B18.如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、铁锈色B、橙色C、红色D、黄色正确答案：A答案解析：茶多酚在碱性水中容易被氧化，会使黄绿色的茶汤很快变成铁锈色。碱性条件破坏了茶多酚的结构，促使其发生氧化反应，从而导致茶汤颜色的显著变化。19.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。A、茶叶出口B、有机茶C、绿色食品D、茶叶检测正确答案：B答案解析：天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。绿色食品认证有专门的绿色食品认证标准和机构，与天然有机茶经有机茶认证机构审查颁证概念不同；茶叶检测主要侧重于对茶叶各项指标的检测，不是颁发认定茶叶为天然有机茶的证书；茶叶出口是茶叶的贸易行为，和天然有机茶的认证主体无关。20.防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因()，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。A、存放时间1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正确答案：A答案解析：茶叶存放时间1年以上就较容易出现陈化变质现象，这是导致茶叶陈化的重要因素之一。水分含量过高、储存于高温高湿且有阳光直射等环境条件也会加速茶叶陈化，但题目重点强调的是陈化原因中关于存放时间这一要点，1年以上符合题意。21.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水()。A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多正确答案：B答案解析：江河湖水泡茶时，在远离人烟的地方取水主要是因为这样的地方受人类活动污染较少，能保证水的纯净度，含污染物少更适合泡茶，所以答案选B。22.潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡。A、30秒钟B、5秒钟C、20秒钟D、15秒钟正确答案：D23.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、观汤色B、倒茶汤C、品饮D、探热度正确答案：C24.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、热情友好B、文明友好C、热情好客D、彬彬有礼正确答案：A答案解析：茶艺服务人员礼貌热情服务，在与顾客交流时语气平和、态度和蔼，热情友好能让顾客感受到真诚与关怀，更能体现优质的服务态度。文明友好表述相对宽泛；热情好客侧重于接待方面；彬彬有礼侧重于举止礼仪，相比之下热情友好更符合这种交流时的整体状态描述。25.养壶的不正确做法是()。A、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁B、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身C、经常使用养壶机D、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干正确答案：D26.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。A、品茶环境温馨，干扰较少时B、顾客进门时C、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾客长时间凝视某一商品时正确答案：B答案解析：顾客进门时，顾客刚进门可能还未完全进入品茶状态，对商品的关注度和购买意愿不明确，此时不是最佳导购时机。而品茶环境温馨干扰少、顾客长时间凝视某商品、茶艺馆来客多茶价适宜时，顾客更有可能产生购买欲望，是比较好的导购时机。27.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。A、煎茶的技艺B、点茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺正确答案：A答案解析：煎茶的技艺在唐代，煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序。炙茶是为了去掉茶叶的腥味等；碾茶是把炙好的茶碾成末；罗茶是用罗筛将茶末筛细，以便煎出的茶汤口感更好。点茶是宋代的技艺，与题干工序不符；煮茶在唐代没有明确说煎制前必须经过这几道工序；炙茶只是其中一道工序，不是完整的技艺。28.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶艺工作B、工作岗位C、茶文化D、工作环境正确答案：A答案解析：热爱茶艺工作，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。茶艺工作是茶文化的具体实践和体现，只有热爱茶艺工作，才会全身心投入其中，不断提升专业技能和服务水平，更好地传承和弘扬茶文化。而热爱茶文化是更高层次的追求；热爱工作环境和工作岗位固然重要，但最基本的还是对茶艺工作本身的热爱。29.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。A、职业道德B、道德价值C、行业规范D、职业价值正确答案：B答案解析：对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的道德价值，明白其在道德层面所具有的意义和重要性，才能从内心深处激起热爱茶艺事业的道德情感。职业价值侧重于职业带来的经济、地位等方面价值；职业道德是行业内的行为规范准则；行业规范是行业共同遵守的规则，均不如道德价值能直接引发热爱茶艺事业的道德情感。30.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、走动时提裙小跑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑正确答案：B答案解析：茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，走动时提裙小跑是不恰当的，这种姿态既不美观也不符合茶艺的优雅气质要求。而选项A整理长裙坐下、选项C站立时的手位、选项D挺身收腹保持微笑都是比较得体合适的姿势。31.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。A、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、采用高冲法斟茶D、使碗盖尽量靠近品杯正确答案：D32.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用托盘双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：C答案解析：奉茶时将茶汤溢出是不规范且不礼貌的行为，不能体现对宾客的敬意。用杯托或托盘双手将茶奉到宾客面前、双手平稳奉茶等都是体现对宾客尊重的规范动作。33.花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用。A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟正确答案：D答案解析：花茶经冲泡后，需静置3分钟左右，让茶叶充分舒展并释放出香气和滋味，方可饮用。一般来说，3分钟左右能达到一个比较适宜的口感和香气释放程度，所以选D。34.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据()进行推荐。A、顾客特点和季节情况B、茶艺馆的经营状况C、茶艺师表演特长D、茶饮价格正确答案：A答案解析：茶艺师向顾客推荐茶饮时，应充分考虑顾客的个人喜好、口味偏好、身体状况等特点，同时结合季节的变化来推荐。比如夏季适合推荐清热解暑的茶饮，冬季适合推荐温热滋补的茶饮等，这样能更好地满足顾客需求，提升顾客的满意度，而不是单纯依据茶艺馆经营状况、茶饮价格或茶艺师表演特长来推荐。35.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。A、鲜浓B、清香C、清鲜D、板栗香正确答案：C答案解析：清鲜型的茶叶滋味鲜爽柔和，有清新之感。碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等茶叶都具有独特的香气和滋味，其滋味特点符合清鲜型。清香型茶叶的香气较为清扬，但滋味上与清鲜型有所区别；鲜浓型强调滋味的鲜美浓郁；板栗香主要突出的是类似板栗的香气，并非对茶叶滋味类型的准确描述。所以这些茶属于清鲜型。36.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。A、90℃B、70℃C、80℃D、100℃正确答案：A答案解析：普通红茶、花茶和绿茶，通常用滚沸不久的90℃左右的水冲泡。水温过高容易破坏绿茶的鲜嫩口感和营养成分，而90℃左右能较好地激发红茶、花茶的香气，同时也适合冲泡绿茶，使茶叶舒展并释放出滋味。37.唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。A、贡茶B、碎茶C、绿茶D、散茶正确答案：D38.花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至()，随即加盖保香。A、五六成满B、七八成满C、八九成满D、六七成满正确答案：B答案解析：花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至七八成满，随即加盖保香。这样的水量既能充分浸泡茶叶，使茶叶释放出香气和滋味，又不会因水过满而溢出，影响品饮体验，同时加盖可以更好地保持香气不散发。39.下列()不属于绿茶的滋味类型。A、浓强型B、鲜浓型C、清鲜型D、鲜醇型正确答案：A答案解析：绿茶滋味类型有清鲜型、鲜浓型、鲜醇型等，浓强型一般不是绿茶典型的滋味类型，多为红茶等茶类滋味特点。40.当下列水中()称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。正确答案：D答案解析：硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，当水中Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L时称为硬水。41.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、用手直接将茶点装盘B、茶艺师每年参加健康体检C、用开水烫洗茶杯D、用过滤器过滤泡茶用水正确答案：A答案解析：用手直接将茶点装盘不符合食品卫生要求，手上可能携带各种细菌、病毒等病原体，直接接触茶点会污染茶点，危害消费者健康。而用开水烫洗茶杯、用过滤器过滤泡茶用水都是常见的保证卫生的做法，茶艺师每年参加健康体检能确保其身体健康状况符合食品行业从业要求，保障食品安全。42.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的()等，共六大类。A、白茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、乌龙茶类正确答案：A答案解析：基本茶类分为不发酵的绿茶类、部分发酵的白茶类、微发酵的黄茶类、半发酵的乌龙茶类、全发酵的红茶类和后发酵的黑茶类，共六大类。普洱茶属于黑茶类，苦丁茶不属于基本茶类。43.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、乌龙茶、玳玳花茶B、白茶C、红茶、茉莉花D、绿茶、玳玳花茶正确答案：A44.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润。A、绿黄B、暗绿C、嫩绿D、黄绿正确答案：C答案解析：蒙顶甘露外形紧卷多毫，色泽嫩绿有润。嫩绿是其典型的色泽特征，黄绿、绿黄、暗绿均不符合其品质特点中关于色泽的描述。45.冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放出来。A、空气B、氧气C、热量D、能量正确答案：C答案解析：青茶在加工过程中经反复烘焙吸收了大量热量，冬季严寒时饮用，这些热量在冲饮后释放出来，能给人温暖的感觉，所以冬季严寒最适选饮青茶。46.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、贸易标准样B、毛茶标准样C、产品标准样D、加工验收统一标准样正确答案：A答案解析：贸易标准样是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。在茶叶对外贸易中，贸易标准样明确了茶叶的品质规格等要求，以此作为交易双方进行价格谈判、确定成交价格以及在货物交接时判断茶叶是否符合约定标准进行验收的重要实物参照。产品标准样主要侧重于规范产品本身的各项指标等；毛茶标准样针对的是毛茶；加工验收统一标准样主要用于加工过程中的验收等，均不符合茶叶对外贸易成交计价和货物交接验收实物依据的描述。47.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、准备阶段C、煮水阶段D、迎宾阶段正确答案：B答案解析：茶艺形式的“行茶程序”分为准备阶段、操作阶段、完成阶段，冲泡茶叶前需要进行一系列准备工作，所以共分为这三个阶段，备茶具阶段、煮水阶段都包含在准备阶段内，迎宾阶段不属于行茶程序的这三个阶段。48.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘()向上弯，连接上一条侧脉。A、2/4处B、1/3处C、2/3处D、1/4处正确答案：C49.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮正确答案：C答案解析：茶褐素会使茶汤发暗、叶底暗褐，其含量增多会影响红茶的品质，导致茶汤色泽和叶底色泽不佳，所以答案选[C]。50.冲泡茶的过程中，在以下()动作是规范的，能体现茶艺师对宾客的敬意。A、奉茶时将茶汤溢出B、双手平稳奉茶C、用杯托单手将茶奉到宾客面前D、用托盘单手将茶奉到宾客面前正确答案：A51.明代茶具的代表是()。A、黑釉瓷器B、景瓷宜陶C、玻璃茶具D、青花瓷器正确答案：B答案解析：明代茶具的代表是“景瓷宜陶”，即江西景德镇的瓷器和江苏宜兴的陶器。景德镇以生产精美的青花瓷等瓷器闻名，宜兴则以紫砂壶等陶制茶具著称，它们在明代茶具领域具有代表性。青花瓷器只是景德镇瓷器中的一种；黑釉瓷器不是明代茶具代表；玻璃茶具在明代也不是最具代表性的茶具类型。52.要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、()、雅室、冲泡、品尝。A、紫砂壶B、随手泡C、备器D、盖碗杯正确答案：C答案解析：要想品到一杯好茶，需要掌握选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝等要素。紫砂壶、随手泡、盖碗杯都只是备器中的具体器具，不是一个要素，所以答案选C备器。53.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、白瓷B、兔毫盏C、青瓷D、秘色瓷正确答案：C答案解析：龙泉青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。秘色瓷是唐代越窑青瓷中的精品；白瓷是中国传统瓷器分类的一种；兔毫盏是宋代建窑的名品，均不符合描述。54.()的装饰是茶艺馆应用最多的原材料。A、字画B、竹器、竹木C、盆景、插花D、古玩、工艺品正确答案：B答案解析：茶艺馆应用最多的原材料是竹器、竹木。竹器、竹木装饰具有自然、质朴的特点，能营造出温馨、雅致的氛围，与茶艺的文化内涵相契合，在茶艺馆中较为常见。字画、古玩、工艺品、盆景、插花等也可用于装饰，但相比之下，竹器、竹木应用更为广泛。55.台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的()，也称茶盅。A、奶匙B、奶杯C、奶壶D、奶碗正确答案：B56.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、永久硬水B、硬水C、软水D、暂时硬水正确答案：B答案解析：硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。当水中含有较多钙离子、镁离子时，就符合硬水的定义。软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水。暂时硬水是指水中含有碳酸氢钙和碳酸氢镁等物质，加热后会分解形成沉淀。永久硬水是指水中含有硫酸钙、硫酸镁等物质，加热后不会分解形成沉淀。所以凡是含有较多钙离子、镁离子的水称为硬水。57.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。A、100mlB、95mlC、105mlD、110ml正确答案：A58.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：C答案解析：茶艺馆茶艺师的主要职责之一是每天负责准备好充足的货品及用品，以满足茶艺馆的经营需求和顾客的消费需求。A选项核查帐单一般是收银员的职责；B选项搞好茶馆卫生工作是保洁人员或全体员工共同的职责范畴，并非茶艺师主要职责；D选项检查货物是否准备充足表述不准确，重点应该是准备好充足货品及用品，而不只是检查是否充足。59.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、()、闻香杯、品茗杯、杯托。A、随手泡B、茶海C、茶则D、茶巾正确答案：B答案解析：在乌龙茶茶具准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托等。茶海也叫公道杯，主要用于均匀茶汤浓度，将泡好的茶汤倒入茶海，再分至各个品茗杯。而茶巾主要用于擦拭茶具等；茶则用于量取茶叶；随手泡是煮水的器具，它们不属于主泡器。60.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、冲水B、出汤C、烫杯D、烧水正确答案：A61.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。A、工艺特征B、品质特征C、香气特征D、汤色特征正确答案：B答案解析：扁炒青因制法不同，在外形、汤色、香气、滋味等品质特征方面会有差异，而题干中强调的是整体品质要求因制法不同而产生的差异，这里用品质特征较为合适，工艺特征表述不准确，汤色特征和香气特征都只是品质特征的一部分，不全面。62.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。A、至六成满B、至七成满C、至五成满D、至八成满正确答案：B答案解析：绿茶比较细嫩，玻璃杯冲泡时一般冲水至七成满为宜，这样既能保证茶叶充分浸润舒展，又不会因水太满而溢出，还能使茶香更好地散发。63.()是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、绿色食品茶B、无公害茶C、天然有机茶D、大宗茶正确答案：C答案解析：天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。无公害茶是指在良好的生态环境下，按规定的技术规程生产，有害物质控制在规定的标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害农产品标志的茶叶。绿色食品茶是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类茶叶。大宗茶是指针对市场上需求量大的常规茶叶产品。64.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰正确答案：A答案解析：接待准备工作包含环境的准备、用具的准备、人员的准备三个方面。环境的准备能为宾客营造良好的氛围，使其更舒适地享受茶艺服务。茶馆的装修、外围环境、装饰等都属于环境准备的一部分，但单独拿出某一项如茶馆的装修等不能完全涵盖环境准备这一整体范畴，而环境的准备表述更全面准确，所以选A。65.下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、接受或婉转谢绝宾客的预订C、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作D、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务正确答案：C答案解析：茶艺馆迎宾员的主要职责包括在茶馆入口处迎接宾客、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品、接受或婉转谢绝宾客的预订、引领宾客入座并通知区域领班或服务员及时送上茶单及其他服务等。而及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作是茶馆后勤维护人员或相关管理人员的职责，不属于迎宾员的主要职责。66.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。A、色素或蛋白质B、维生素或蛋白质C、色素或维生素D、色素或脂质正确答案：D67.按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶正确答案：D答案解析：按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。平地茶、高山茶和有机茶对于六六六、滴滴涕残留量虽也有相应标准，但不符合本题所描述的该具体数值标准。68.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。A、周围环境B、各种茶叶C、供应茶品D、主打产品正确答案：A69.茶的精神财富被称为()。A、市井茶文化B、广义茶文化C、狭义茶文化D、乡野茶文化正确答案：C70.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、阴冷的环境B、干燥的环境C、湿润的环境D、避光的环境正确答案：C答案解析：茶树是一种喜温好湿的植物，适宜生长在湿润的环境中。干燥的环境不利于茶树生长发育，会影响其水分吸收和光合作用等生理过程；避光的环境不利于茶树进行光合作用来制造养分；阴冷的环境温度较低，不符合茶树通常适宜生长的温度范围。而湿润的环境能满足茶树对水分的需求，促进其新陈代谢和生长，所以茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。71.茶艺师在一般现场服务时作自我介绍，通常只介绍自己的()。A、姓名B、职务C、兴趣D、身份正确答案：D72.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、1mg/LB、0.08mg/LC、0.05mg/LD、0.03mg/L正确答案：A73.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、及时阻止B、婉言谢绝C、立刻赶走D、热情接待正确答案：B答案解析：茶艺服务人员应婉言谢绝衣冠不整者入内，既要保持礼貌，避免直接冲突，又要维护场所的秩序和形象。热情接待不符合规定；及时阻止和立刻赶走过于强硬，可能引发矛盾，婉言谢绝既能传达拒绝的意思，又能体现服务的专业性和礼貌性。74.红茶调饮，是在茶汤中加入调料，()。A、以坛汤色B、提高香气C、以坛味浓D、以佐汤味正确答案：D答案解析：红茶调饮是在茶汤中加入调料主要目的是增添滋味，以佐汤味。加入调料可以使茶汤味道更加丰富多样，提升口感体验。而不是单纯为了改变汤色、提高香气或增加味浓程度。75.茶艺是()的基础。A、茶道B、茶情C、茶俗D、茶文正确答案：A答案解析：茶艺是茶道的基础，茶道是在茶艺的基础上发展而来，更加注重精神内涵和文化底蕴，茶艺侧重于泡茶等技艺操作，是茶道的外在表现形式。76.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、30B、100C、50D、80正确答案：C77.乌龙茶盖碗茶艺中的()）是指刮沫。A、行云流水B、重洗仙颜C、流云拂月D、春风拂面正确答案：D答案解析：“春风拂面”是乌龙茶盖碗茶艺中刮沫的动作描述。用盖轻轻刮去漂浮在茶汤表面的浮沫，就像春风轻轻拂过水面，所以叫春风拂面。78.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩正确答案：C答案解析：当井水受到盐碱地表水污染时，其中的盐分等物质会混入井水中。用于泡茶时，茶汤会因为盐分的影响而汤色变淡，同时带有咸味。A选项汤色加深、汤味变淡不符合这种污染情况；B选项汤色加深、汤味变涩一般不是盐碱地表水污染导致的典型现象；D选项汤色黑褐、汤味苦涩也不符合盐碱地表水污染后的特征表现。79