2025年公共营养师健康教育试题及答案

2025年公共营养师健康教育试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

3.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.瘦肉

E.水果

4.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.蛋类

D.奶制品

E.水果

5.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.肥胖

D.营养不良

E.心脏病

6.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.纤维饼干

B.粗粮

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.柑橘类水果

D.蛋黄

E.奶制品

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.蛋类

D.奶制品

E.瘦肉

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

E.蔬菜

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生油

B.植物油

C.芝麻油

D.麦芽油

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.蔬菜

C.肉类

D.奶制品

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.奶制品

C.肉类

D.粗粮

E.蔬菜

13.以下哪些食物富含维生素B3？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.粗粮

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.粗粮

E.蔬菜

15.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.粗粮

E.蔬菜

16.以下哪些食物富含维生素B12？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.粗粮

E.蔬菜

17.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.谷物

D.肉类

E.水果

18.以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.绿叶蔬菜

D.瘦肉

E.水果

19.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.蛋类

D.奶制品

E.水果

20.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.粗粮

E.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

2.蛋白质是人体必需的营养素，过量摄入会导致蛋白质中毒。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

5.维生素C可以预防感冒，因此可以大量摄入。（）

6.矿物质在人体内含量较少，但对人体健康至关重要。（）

7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，儿童和青少年需要补充足够的钙。（）

9.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

10.维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于合理膳食的基本原则。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的蛋白质？

3.请列举三种常见的膳食纤维丰富的食物及其主要来源。

4.解释什么是食物相克，并举例说明。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并结合实际案例说明营养不良或营养过剩可能导致的健康问题。

2.针对当前社会普遍存在的“三高”（高血压、高血脂、高血糖）问题，提出合理的膳食建议，并解释其科学依据。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.A,B,C,D,E

解析思路：营养素是构成人体组织和维持生命活动所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2.A,B,C,D,E,F

解析思路：人体所需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，它们各自承担着不同的生理功能。

3.B,C,E

解析思路：奶制品、绿叶蔬菜和水果是钙的良好来源，而鸡蛋、瘦肉和水果则不是钙的主要来源。

4.A,B,C

解析思路：红肉、绿叶蔬菜和蛋类是铁的良好来源，奶制品和水果不是铁的主要来源。

5.A,B,D,E

解析思路：贫血、骨质疏松、肥胖和营养不良都与营养不良有关，心脏病可能与营养摄入不当有关，但不是直接的营养不良症状。

6.B,C,D,E

解析思路：纤维饼干、粗粮、蔬菜和水果富含膳食纤维，而肉类则不是膳食纤维的主要来源。

7.A,D

解析思路：胡萝卜和蛋黄富含维生素A，番茄、柑橘类水果、奶制品和肉类不是维生素A的主要来源。

8.A,B

解析思路：柑橘类水果和蔬菜富含维生素C，蛋类、奶制品和瘦肉不是维生素C的主要来源。

9.B,D

解析思路：鱼类和奶制品富含维生素D，鱼肝油、蛋黄和蔬菜不是维生素D的主要来源。

10.A,B,C,D

解析思路：花生油、植物油、芝麻油和麦芽油富含维生素E，水果不是维生素E的主要来源。

11.A,B,C

解析思路：粗粮、蔬菜和肉类富含维生素B1，奶制品和水果不是维生素B1的主要来源。

12.A,B,C

解析思路：蛋类、奶制品和肉类富含维生素B2，粗粮、蔬菜和水果不是维生素B2的主要来源。

13.A,B,C

解析思路：肉类、蛋类和奶制品富含维生素B3，粗粮、蔬菜和水果不是维生素B3的主要来源。

14.A,B,C

解析思路：肉类、蛋类和奶制品富含维生素B5，粗粮、蔬菜和水果不是维生素B5的主要来源。

15.A,B,C

解析思路：肉类、蛋类和奶制品富含维生素B6，粗粮、蔬菜和水果不是维生素B6的主要来源。

16.A,B,C

解析思路：肉类、蛋类和奶制品富含维生素B12，粗粮、蔬菜和水果不是维生素B12的主要来源。

17.A,B,C

解析思路：绿叶蔬菜、豆类和谷物富含叶酸，肉类、奶制品和水果不是叶酸的主要来源。

18.B,C,E

解析思路：奶制品、绿叶蔬菜和水果是钙的良好来源，鸡蛋、瘦肉和肉类不是钙的主要来源。

19.A,B,C

解析思路：红肉、绿叶蔬菜和蛋类是铁的良好来源，奶制品和水果不是铁的主要来源。

20.A,B,C,D

解析思路：肉类、蛋类、奶制品和粗粮富含锌，蔬菜不是锌的主要来源。

二、判断题答案及解析思路

1.×

解析思路：营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩是指摄入的营养素过多，两者是不同的概念。

2.×

解析思路：蛋白质过量摄入并不会导致蛋白质中毒，但可能导致肾脏负担加重。

3.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致能量过剩，进而导致肥胖。

4.√

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致血糖升高，增加患糖尿病的风险。

5.×

解析思路：维生素C可以增强免疫力，预防感冒，但过量摄入可能导致副作用，如肾结石。

6.√

解析思路：矿物质在人体内含量较少，但对维持生理功能和健康至关重要。

7.√

解析思路：膳