2025年公共营养师考试理论支撑试题及答案

2025年公共营养师考试理论支撑试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定营养膳食计划

B.指导食品选购

C.提供营养咨询

D.开展营养教育

E.监督食品安全

2.以下哪些属于优质蛋白质的来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.米面

E.水果

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.鸡蛋

E.奶制品

4.以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？

A.维生素C

B.茶叶

C.酒精

D.膳食纤维

E.胡萝卜素

5.以下哪些属于低脂食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.全脂牛奶

E.植物油

6.以下哪些属于高钙食物？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

7.以下哪些属于高钾食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

E.奶制品

8.以下哪些属于高镁食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

E.奶制品

9.以下哪些属于高锌食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些属于高硒食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些属于高碘食物？

A.海产品

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

E.奶制品

12.以下哪些属于高铜食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些属于高锰食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些属于高铬食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪些属于高钼食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些属于高氟食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些属于高钴食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些属于高镍食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些属于高硅食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些属于高钒食物？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作内容仅限于为个人提供营养指导。（×）

2.植物油比动物油更健康，可以无限量食用。（×）

3.膳食纤维对人体的主要作用是提供能量。（×）

4.维生素C可以预防所有疾病。（×）

5.钙质主要存在于牛奶和奶制品中。（√）

6.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（×）

7.饮食中的盐分摄入量与高血压无关。（×）

8.水果和蔬菜的营养价值相同。（×）

9.婴幼儿时期是骨骼发育的关键时期，应增加钙质的摄入。（√）

10.长期素食会导致营养不均衡。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.如何根据个体差异制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.简要说明如何通过膳食指导帮助减肥。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食指南在公众营养教育中的重要性，并结合实际举例说明如何有效地推广和应用膳食指南。

2.分析营养干预在社区健康促进中的作用，探讨如何通过营养干预措施改善社区居民的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×公共营养师的工作范围不仅限于个人，还包括群体和社区。

2.×植物油虽比动物油更健康，但过量食用仍可能导致健康问题。

3.×膳食纤维主要作用是促进肠道健康，而非提供能量。

4.×维生素C有助于增强免疫力，但不能预防所有疾病。

5.√钙质是骨骼和牙齿的重要组成部分，牛奶和奶制品是钙的良好来源。

6.×蛋白质过量摄入可能导致肾脏负担加重，并不直接导致肥胖。

7.×饮食中的盐分摄入过多是高血压的一个重要风险因素。

8.×水果和蔬菜的营养价值各有侧重，不完全相同。

9.√婴幼儿时期骨骼发育迅速，需要充足钙质。

10.√长期素食可能导致某些营养素摄入不足，引起营养不均衡。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：通过营养评估和指导，帮助个体调整饮食习惯，降低慢性病风险；开展健康教育，提高公众对慢性病的认识；参与制定和实施慢性病预防策略。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体差异，包括年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素，结合个体营养需求，提供个性化的饮食建议。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养不良：体重下降、肌肉无力、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：疲劳、头晕、面色苍白等。

-维生素C缺乏症：牙龈出血、皮肤出血点、伤口愈合缓慢等。

4.通过膳食指导帮助减肥的方法包括：控制总能量摄入，增加膳食纤维摄入，选择低能量密度食物，增加蛋白质摄入，合理安排餐次，避免高糖、高脂肪食物，以及定期监测体重和饮食情况。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.膳食指南在公众营养教育中的重要性体现在：提供科学的营养知识，帮助公众建立正确的饮食习惯；指导个体制定合理的膳食计划，预防营养缺乏和营养过剩；促进健康生活方式，降低慢性病风险。推广膳食指南的方法包括：通过媒体宣传、社区活动、学校教育等途径，提高公众对膳食指南的认知度和接