2025年公共营养师考试营养搭配技巧与实际应用试题及答案

2025年公共营养师考试营养搭配技巧与实际应用试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鲜奶

D.猪肝

2.以下哪些食物富含铁质？

A.红枣

B.猪肝

C.芝麻

D.鸡蛋

3.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.猕猴桃

D.鲜奶

4.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥兰

C.花菜

D.猪肝

5.以下哪些食物富含维生素D？

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.鱼肝油

D.芝麻

6.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.猪肝

D.鸡蛋

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.猪肝

D.鸡蛋

8.以下哪些食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.猪肝

9.以下哪些食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.花生

10.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鲜奶

B.鸡蛋

C.猪肝

D.鱼肝油

11.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.苹果

C.麦片

D.猪肝

12.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鲜奶

D.猪肝

13.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鲜奶

D.猪肝

14.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.玉米

C.麦片

D.猪肝

15.以下哪些食物富含矿物质？

A.芝麻

B.鸡蛋

C.鲜奶

D.猪肝

16.以下哪些食物富含水分？

A.柑橘

B.苹果

C.麦片

D.猪肝

17.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.芹菜

B.苹果

C.麦片

D.猪肝

18.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鲜奶

D.猪肝

19.以下哪些食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.豆腐

C.鲜奶

D.猪肝

20.以下哪些食物富含碳水化合物？

A.面包

B.玉米

C.麦片

D.猪肝

二、判断题（每题2分，共10题）

1.植物油比动物油更健康，因为植物油含有更多的不饱和脂肪酸。（）

2.饮食中摄入过多的盐会导致高血压。（）

3.糖尿病患者应该避免食用所有含糖的食物。（）

4.饮食中摄入足够的蛋白质有助于肌肉的生长和修复。（）

5.早餐是一天中最重要的一餐，因为它是启动新陈代谢的关键。（）

6.纯素食饮食可以满足人体所有营养需求。（）

7.蔬菜和水果的颜色越鲜艳，其营养价值就越高。（）

8.儿童和青少年在成长发育阶段，应该增加钙质的摄入量。（）

9.人体对食物中营养素的吸收和利用是100%的。（）

10.脂肪是人体必需的营养素之一，但过量摄入会导致肥胖。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食宝塔的五个层次及其各自的主要食物类别。

2.解释什么是“膳食多样化”，并说明其重要性。

3.列举三种常见的食物搭配原则，并简要说明其理由。

4.针对老年人营养需求的特点，简述如何制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素在人体中的作用及其相互关系，并结合实际应用，分析如何通过合理搭配膳食来满足人体的营养需求。

2.针对当前我国居民膳食中存在的普遍问题，如营养过剩、营养不良等，提出相应的营养干预措施和建议，并讨论如何通过公共营养师的工作来促进全民健康。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.BCD

2.ABC

3.BC

4.ABC

5.AC

6.AB

7.ABC

8.BCD

9.ABD

10.ABCD

11.ABC

12.ABC

13.ACD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题答案

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题答案

1.合理膳食宝塔的五层次分别是：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及坚果类。

2.膳食多样化指的是在日常饮食中，摄入多种食物，确保营养均衡。其重要性在于能够提供人体所需的各种营养素，预防营养缺乏和营养过剩。

3.常见的食物搭配原则包括：粗细搭配、荤素搭配、色彩搭配、干湿搭配。

4.老年人营养需求的特点包括：蛋白质、钙、维生素D、膳食纤维等营养素的摄入需求增加，脂肪和简单糖的摄入应适量减少。合理的膳食计划应包括多样化的食物选择，注重食物的易消化性，以及适宜的烹饪方法。

四、论述题答案

1.营养素在人体中的作用包括提供能量、构建组织、调节生理功能等。它们相互关系密切，共同维持人体的健康。合理搭配膳食可以通过多样化的食物选择，确保摄入足够的营养素，避免营养不足或过剩。

2.针对我国居民膳食中存在的普遍问题，可以采取以下营养干预措施和建议：推广健康饮食理念，提倡合理膳食；加强营养教