2025年公共营养师考试行业摸索试题及答案

2025年公共营养师考试行业摸索试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不属于营养素的范畴？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.维生素

D.水银

2.以下哪种食品属于全谷物食品？

A.白面包

B.全麦面包

C.蜂蜜

D.牛奶

3.以下哪项是人体必需的微量元素？

A.铁

B.钙

C.钾

D.蛋白质

4.以下哪种疾病与营养不良有关？

A.慢性肾衰竭

B.骨质疏松症

C.糖尿病

D.脂肪肝

5.以下哪种营养素过量摄入可能对人体造成危害？

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素

D.水

6.以下哪项不是营养不良的常见表现？

A.生长发育迟缓

B.免疫功能低下

C.情绪波动

D.血压升高

7.以下哪种食物富含钙？

A.苹果

B.牛奶

C.番茄

D.红枣

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.柠檬

D.苹果

9.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

10.以下哪种营养素在人体内不能合成？

A.维生素D

B.维生素E

C.蛋白质

D.水分

11.以下哪种疾病与肥胖有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.脂肪肝

D.骨质疏松症

12.以下哪种运动方式有助于减脂？

A.游泳

B.跑步

C.瑜伽

D.轻量级举重

13.以下哪种食物富含植物化学物质？

A.花生

B.红枣

C.柠檬

D.酸奶

14.以下哪种营养素与心血管健康有关？

A.脂肪

B.纤维

C.钾

D.维生素D

15.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.鸡蛋

C.植物油

D.动物内脏

16.以下哪种营养素与骨质疏松症有关？

A.钙

B.维生素D

C.维生素C

D.铁

17.以下哪种食物富含植物雌激素？

A.豆类

B.水果

C.蔬菜

D.红枣

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.菠菜

B.番茄

C.香蕉

D.柠檬

19.以下哪种营养素与认知功能有关？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.钙

20.以下哪种食物富含益生菌？

A.酸奶

B.柠檬

C.苹果

D.香蕉

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而营养过剩则是指摄入的营养素过多。（）

2.水是人体内最重要的营养素，但过量摄入水也会导致水中毒。（）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，过量摄入蛋白质有助于增强体质。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入碳水化合物会导致肥胖。（）

5.钙是维持骨骼健康的重要营养素，但过量摄入钙会导致肾结石。（）

6.铁是人体合成血红蛋白的重要成分，但过量摄入铁会导致铁中毒。（）

7.维生素D有助于人体吸收钙和磷，但过量摄入维生素D会导致钙磷代谢紊乱。（）

8.脂肪是人体能量的重要来源，但适量摄入脂肪有助于保持身体健康。（）

9.纤维素是一种特殊的碳水化合物，对人体健康有益，但过量摄入纤维素可能导致消化不良。（）

10.运动可以增加人体对营养素的吸收和利用，但过量运动可能导致营养不良。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养平衡膳食的原则。

2.说明如何通过食物搭配来保证膳食中的营养素摄入。

3.解释什么是食物的“酸碱平衡”，并说明其对健康的影响。

4.描述营养咨询过程中，营养师应遵循的基本步骤。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体措施。

2.结合实际案例，分析营养干预在疾病康复过程中的重要性，并探讨如何制定个性化的营养干预方案。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.B

3.A

4.B

5.B

6.D

7.B

8.A

9.B

10.A

11.B

12.B

13.A

14.C

15.C

16.A

17.A

18.A

19.D

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和豆类及其制品、适量摄入奶类、适量摄入坚果、限量饮酒、吃动平衡、保持健康体重。

2.通过食物搭配保证膳食中的营养素摄入，应遵循以下原则：食物种类多样化、食物来源广泛、食物制备方法合理、食物摄入量适宜。

3.食物的“酸碱平衡”是指人体内酸碱物质的比例平衡。过量的酸性食物摄入可能导致体内酸碱失衡，影响健康。食物的酸碱平衡对健康的影响包括：维持体内酸碱平衡、促进新陈代谢、增强免疫力等。

4.营养咨询过程中，营养师应遵循的基本步骤包括：了解客户基本情况、评估营养状况、制定个性化营养方案、实施营养干预、追踪效果、调整方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用包括：普及营养知识、提供个体化营养指导、参与制定社区营养干预计划、监测慢性病风险因素等。具体措施包括：开展营养教育和健康促进活动、提供营养咨询和评估、制定个性化饮食计划、参与慢性病预防和控制项目等。

2.营养干