2025年公共营养师案例解析试题及答案

2025年公共营养师案例解析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些属于膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

2.公共营养师在进行膳食调查时，以下哪些方法可以帮助了解个体的膳食摄入情况？

A.记食日记

B.膳食调查问卷

C.24小时回顾法

D.3日膳食回顾法

3.以下哪些是合理膳食的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量膳食

C.优质膳食

D.安全膳食

4.婴幼儿的营养需求特点是什么？

A.能量需求高

B.蛋白质需求高

C.维生素需求高

D.矿物质需求高

5.以下哪些是营养干预的常用方法？

A.膳食指导

B.运动指导

C.健康教育

D.社区活动

6.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.番茄

C.蓝莓

D.鸡肉

7.以下哪些是营养不良的常见症状？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.贫血

D.体重减轻

8.以下哪些是营养过剩的常见症状？

A.体重增加

B.血脂异常

C.血压升高

D.糖尿病

9.以下哪些是合理膳食宝塔的推荐食物种类？

A.谷薯类

B.蔬菜

C.水果

D.肉、蛋、奶、豆类

10.以下哪些是营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

11.以下哪些是维生素A的主要来源？

A.动物肝脏

B.羊奶

C.胡萝卜

D.玉米

12.以下哪些是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.奶制品

13.以下哪些是钙的主要来源？

A.牛奶

B.豆制品

C.绿叶蔬菜

D.鱼类

14.以下哪些是铁的主要来源？

A.红肉

B.动物肝脏

C.绿叶蔬菜

D.豆制品

15.以下哪些是锌的主要来源？

A.海产品

B.肉类

C.豆类

D.谷物

16.以下哪些是硒的主要来源？

A.海产品

B.肉类

C.谷物

D.蔬菜

17.以下哪些是膳食纤维的主要生理功能？

A.降低血脂

B.排泄毒素

C.预防便秘

D.增加饱腹感

18.以下哪些是营养标签的主要内容包括？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

19.以下哪些是营养标签的作用？

A.便于消费者了解食品的营养信息

B.指导消费者进行合理膳食

C.便于企业进行产品宣传

D.促进食品产业发展

20.以下哪些是营养师在咨询过程中应遵循的原则？

A.尊重客户

B.诚信服务

C.知识渊博

D.技能熟练

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是制定和实施个人或群体的营养改善计划。（）

2.膳食调查是营养评估的基础，可以通过问卷调查的方式进行。（）

3.合理膳食宝塔中，谷薯类食物位于底层，说明其摄入量应占总摄入量的最大比例。（）

4.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

5.膳食纤维对预防心血管疾病、糖尿病和便秘等慢性疾病有积极作用。（）

6.营养过剩是指摄入的营养素超过了身体的需求，导致营养失衡。（）

7.营养不良是指摄入的营养素不足，导致身体发育不良和免疫力下降。（）

8.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成，因此不需要额外补充。（）

9.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入钙会导致肾结石。（）

10.营养师在为客户提供营养咨询服务时，应遵循个性化原则，根据客户的实际情况制定营养方案。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在进行膳食调查时，如何确保调查数据的准确性和可靠性。

2.请列举三种常见的营养素缺乏症及其主要症状。

3.解释什么是“膳食平衡”，并说明其对健康的重要性。

4.简要说明营养师在指导个体进行运动时，应考虑哪些因素。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在社区营养健康管理中的作用及其对提升居民健康水平的意义。

2.结合实际情况，探讨如何通过营养教育和营养干预措施，有效地预防和控制慢性非传染性疾病的发生。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.AC

12.AB

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.AB

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.确保调查数据的准确性和可靠性，公共营养师应采用标准化的调查工具，如膳食调查问卷，并确保调查对象正确填写。同时，对调查数据进行交叉验证和统计分析，以减少误差。

2.常见的营养素缺乏症及其主要症状包括：蛋白质-能量营养不良（体重下降、生长发育迟缓），维生素B1缺乏（神经系统和心血管症状），铁缺乏（贫血症状），钙缺乏（骨质疏松）。

3.膳食平衡是指摄入的营养素种类和数量适宜，符合个体生理需求和健康状况。其对健康的重要性在于：提供足够的能量和营养素，维持身体各项生理功能，预防疾病，促进健康。

4.营养师在指导个体进行运动时，应考虑的因素包括：个体的健康状况、运动目标、运动类型、运动强度、运动频率和持续时间，以及营养补充需求。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在社区营养健康管理中的作用包括：进行社区营养状况调查和分析，制定营养改善计划，开展营养教育和宣传活动，提供个体化营养咨询服务，评估营养干预效果等。其对提升居民健康水平的意义在于：提高居民营养知识水平，改善膳食结构，预防慢性疾病，提高生活质量。

2.通过营养教育和营