公共营养师考试应试技巧精讲试题及答案

公共营养师考试应试技巧精讲试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括：

A.制定合理的膳食计划

B.提供营养教育服务

C.监测和管理人群营养状况

D.开展营养咨询和指导

E.以上都是

2.以下哪些属于优质蛋白质食物来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆类

D.米饭

E.面包

3.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.稻米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

5.公共营养师在进行膳食指导时，应遵循以下原则：

A.个性化

B.安全性

C.科学性

D.适应性

E.经济性

6.以下哪些人群需要增加钙的摄入量？

A.儿童

B.青少年

C.孕妇

D.老年人

E.以上都是

7.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆腐

D.猪肝

E.鸡蛋

8.公共营养师在进行营养评估时，应考虑以下因素：

A.年龄

B.性别

C.体重

D.身高

E.健康状况

9.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥兰

C.番茄

D.香蕉

E.草莓

10.公共营养师在进行营养教育时，应注重以下方面：

A.膳食结构

B.膳食平衡

C.食品安全

D.营养知识

E.营养习惯

11.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.鸡肉

E.鱼肉

12.公共营养师在进行营养咨询时，应关注以下问题：

A.膳食习惯

B.健康状况

C.营养需求

D.药物影响

E.生活压力

13.以下哪些食物富含维生素B2？

A.芝麻

B.酵母

C.牛奶

D.鸡蛋

E.肉类

14.公共营养师在进行营养干预时，应遵循以下原则：

A.个体化

B.适度性

C.可行性

D.安全性

E.效果性

15.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蘑菇

D.豆类

E.鸡蛋

16.公共营养师在进行营养评估时，应关注以下指标：

A.体重指数

B.血压

C.血糖

D.血脂

E.营养不良

17.以下哪些食物富含维生素B5？

A.酵母

B.胡萝卜

C.番茄

D.鸡蛋

E.牛奶

18.公共营养师在进行营养咨询时，应关注以下问题：

A.膳食习惯

B.健康状况

C.营养需求

D.药物影响

E.生活压力

19.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.芝麻

D.蘑菇

E.豆类

20.公共营养师在进行营养干预时，应遵循以下原则：

A.个体化

B.适度性

C.可行性

D.安全性

E.效果性

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的工作仅限于为个人提供营养咨询服务。（×）

2.膳食指南中推荐的食物摄入量适用于所有人群。（×）

3.蛋白质摄入过多会导致营养过剩。（×）

4.膳食纤维可以预防便秘。（√）

5.钙质摄入不足会导致骨质疏松。（√）

6.维生素C可以增强免疫力。（√）

7.碳水化合物是人体能量的主要来源。（√）

8.脂肪摄入过多会导致肥胖。（√）

9.公共营养师不需要具备医学知识。（×）

10.营养教育应该从儿童时期开始。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康管理工作中的角色和职责。

2.解释膳食指南中“食物多样”的含义，并列举几种实现食物多样性的方法。

3.描述营养风险评估的基本步骤。

4.说明如何根据个体需求制定个性化的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体实施策略。

2.阐述营养教育在提高全民营养健康水平中的重要性，并结合实际案例进行分析。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.E

解析思路：公共营养师的职责包括多个方面，如制定膳食计划、提供营养教育、监测营养状况、进行营养咨询和指导等。

2.A,B,C

解析思路：优质蛋白质食物来源主要包括动物性食物和部分植物性食物，如鸡蛋、鱼肉、豆类等。

3.A,B,C,D,E

解析思路：人体所需的六大营养素涵盖了所有必需的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。

4.C,D

解析思路：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜和水果。

5.E

解析思路：公共营养师在进行膳食指导时，需要综合考虑多个方面，包括个性化、安全性、科学性、适应性和经济性。

6.E

解析思路：儿童、青少年、孕妇和老年人都是对钙质需求较高的群体。

7.A,D

解析思路：胡萝卜和猪肝富含维生素A，是维生素A的良好来源。

8.A,B,C,D,E

解析思路：在进行营养评估时，需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高和健康状况等因素。

9.A,C,D

解析思路：柑橘、番茄和草莓富含维生素C，是维生素C的常见来源。

10.A,B,C,D,E

解析思路：营养教育应涵盖膳食结构、膳食平衡、食品安全、营养知识和营养习惯等方面。

11.A,B,D,E

解析思路：燕麦、玉米、鸡肉和鱼类富含维生素B1。

12.A,B,C,D,E

解析思路：在进行营养咨询时，需要了解个体的膳食习惯、健康状况、营养需求、药物影响和生活压力等因素。

13.A,B,C,D

解析思路：芝麻、酵母、牛奶和鸡肉富含维生素B2。

14.A,B,C,D,E

解析思路：营养干预应遵循个体化、适度性、可行性、安全性和效果性等原则。

15.A,B,C,D

解析思路：鸡肉、鱼肉、蘑菇、豆类和鸡蛋富含维生素B3。

16.A,B,C,D,E

解析思路：在营养评估时，体重指数、血压、血糖、血脂和营养不良都是重要的评估指标。

17.A,B,D

解析思路：酵母、胡萝卜、番茄和牛奶富含维生素B5。

18.A,B,C,D,E

解析思路：在进行营养咨询时，需要关注个体的膳食习惯、健康状况、营养需求、药物影响和生活压力等因素。

19.A,B,C,D

解析思路：鸡肉、鱼肉、芝麻、蘑菇和豆类富含维生素B6。

20.A,B,C,D,E

解析思路：营养干预应遵循个体化、适度性、可行性、安全性和效果性等原则。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

解析思路：公共营养师的工作不仅限于个人咨询服务，还包括社区健康管理等。

2.×

解析思路：膳食指南中的推荐摄入量是根据大多数人的营养需求制定的，并非适用于所有人。

3.×

解析思路：蛋白质摄入过多可能导致某些健康问题，但并非所有情况下都会导致营养过剩。

4.√

解析思路：膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘。

5.√

解析思路：钙质对于骨骼健康至关重要，摄入不足可能导致骨质疏松。

6.√

解析思路：维生素C对于免疫系统的正常功