微生物发酵技术模考试题与参考答案

微生物发酵技术模考试题与参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.分离细菌时，要抑制霉菌和酵母菌，可以加入（）抗生素。A、四环素B、链霉素C、青霉素D、制霉菌素正确答案：D2.菌种保藏方法中保藏时间最短的（）A、斜面低温保藏B、冷冻干燥C、砂土管保藏D、液体石蜡封存正确答案：A3.穿刺接种细菌到试管半固体培养基中（）A、除去代谢废物的一个机会B、进行分离C、增加氧气D、可以观察细菌是否能运动正确答案：D4.根霉和毛霉在形态上的不同点是（）A、菌丝无横隔B、假根C、蓬松絮状D、多核正确答案：B5.菌种衰退的本质原因（）A、营养条件不适B、环境不适应能力下降C、基因突变D、传代过多正确答案：C6.具有吸收营养功能的是（）A、基内菌丝B、分生孢子梗C、气生菌丝D、孢子丝正确答案：A7.在实际生产中，对数期的长短取决于（）①培养罐的大小②接种量的大小③培养基的多少④代谢产物合成的多少A、②③B、①②C、①③D、②④正确答案：B8.对金属制品和玻璃器皿通常采用的灭菌方法是（）A、灼烧B、消毒剂浸泡C、紫外线照射D、干热灭菌正确答案：D9.菌落特征较为干燥的是（）A、酵母B、球菌C、杆菌D、放线菌正确答案：D10.菌膜是微生物（）培养特征A、液体表面B、固体平板C、明胶穿刺D、固体斜面正确答案：A11.霉菌的基本形态是（）A、分枝丝状体B、螺旋状C、球状D、链条状正确答案：A12.适合所有微生物的特殊特征是（）。A、它们是多细胞的B、只有用显微镜才能观察到C、细胞有明显的核D、可进行光合作用正确答案：B13.兼性厌氧细菌、酵母菌在液体培养基中常表现为（）A、菌膜B、沉淀C、均匀混浊D、三者都有正确答案：C14.酵母菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而会抑制微生物的生长，原因是（）A、细胞会发生质壁分离B、碳源供应太充足C、葡萄糖不是酵母菌的原料D、改变了酵母菌的pH值正确答案：A15.放线菌是一种（）A、多核的原核微生物B、单细胞真核生物C、无壁的原核微生物D、多细胞的真核生物正确答案：A16.要从多种细菌中分离某种细菌，培养基要用（）A、加入高浓度食盐的培养基B、加入青霉素的培养基C、液体培养基D、固体培养基正确答案：D17.革兰氏染色结果中，革兰氏阴性菌应为（）A、无色B、紫色C、黄色D、红色正确答案：D18.放线菌适宜生长的pH范围为（）A、＜4.0B、6.5～8.5C、＞8.5D、4.0～6.0正确答案：B19.菌苔是微生物（）培养特征A、明胶穿刺B、固体平板C、液体表面D、固体斜面正确答案：D20.下列不属于微生物的特点的是（）A、适应能力差B、种类多，分布广C、体积小，生长速度快D、易变异正确答案：A21.细菌芽孢抗热性强是因为含有（）A、聚–ß-羟基丁酸B、2,6-吡啶二羧酸C、胞壁酸D、氨基酸正确答案：B22.革兰氏阴性细菌细胞壁特有的成分是（）A、肽聚糖B、脂蛋白C、磷壁酸D、脂多糖正确答案：D23.适宜于微酸环境下适宜生长的微生物是（）A、病毒B、细菌C、霉菌D、放线菌正确答案：C24.曲霉和青霉的不同点是（）A、顶端有小梗B、有分生孢子C、菌丝有横隔D、顶端膨大为顶囊正确答案：D25.以芽殖为主要繁殖方式的微生物是（）A、病毒B、细菌C、霉菌D、酵母菌正确答案：D26.血球计数板计数室的面积为（）A、1平方厘米B、0.01平方厘米C、0.1平方毫米D、1平方毫米正确答案：D27.真菌中发现的唯一的几丁质物质存在于（）中。A、线粒体B、孢子C、细胞质D、细胞壁正确答案：D28.过滤除菌法仅适用于（）的除菌。A、澄清液体B、气体C、A+BD、所有液体正确答案：C29.仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空间的灭菌方法是（）A、干热灭菌法B、电磁波、射线灭菌法C、湿热灭菌法D、化学药品灭菌法正确答案：B30.下列哪项不能做异氧型微生物的碳源（）A、二氧化碳B、甲醇C、氨基酸D、蔗糖正确答案：A31.细菌细胞壁与植物细胞壁相比，其特有的成分是（）A、纤维素B、纤维素和果胶C、肽聚糖D、果胶正确答案：C32.适宜于微碱性条件下生长的微生物为（）A、酵母菌B、放线菌C、病毒D、霉菌正确答案：B33.生产实践中厌氧菌的固态培养法采用（）A、浅盘培养B、曲法培养C、堆积培养D、发酵罐培养正确答案：C34.在发酵工业生产中，把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时，几乎不出现（），这样有利于缩短生产周期。A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：D35.青霉的无性繁殖产生（）A、节孢子B、孢囊孢子C、分生孢子D、游动孢子正确答案：C36.链霉菌细胞壁的主要成分为（）A、纤维素B、葡聚糖和甘露聚糖C、几丁质D、肽聚糖正确答案：D37.细菌适宜的生长pH值为（）A、8.0-9.0B、7.0-7.5C、3.0-4.0D、5.0-6.0正确答案：B38.革兰氏染色法乙醇脱色步骤后革兰氏阴性菌（）A、呈现无色B、呈现深绿色C、呈现红色D、呈现蓝紫色正确答案：A39.能排除培养基是否有杂菌污染的方法是（）A、将已接种的培养基放在恒温箱中培养B、将未接种的培养基放在实验桌上培养C、将未接种的培养基放在窗台上培养D、将未接种的培养基放在恒温箱中培养正确答案：D40.菌落特征较为湿润的是（）A、霉菌B、酵母C、杆菌D、放线菌正确答案：B41.下列物质中，不能用作酵母菌碳源的是（）A、含碳有机物B、蛋白胨C、含碳无机物D、花生粉饼等天然物质正确答案：C42.培养基分装时，液体培养基和固体培养基应分别为试管高度的（）A、1/4，1/3B、1/4，1/5C、1/5，1/4D、1/5，1/3正确答案：B43.分生孢子头呈扫帚状的霉菌是（）A、根霉B、毛霉C、曲霉D、青霉正确答案：D44.厌氧微生物的培养经常采用的方法是（）A、厌氧箱法B、厌氧罐法C、这些都是D、亨盖特滚管技术正确答案：C45.根霉菌的假根是长在（）A、基内菌丝上B、附属菌丝上C、匍匐菌丝上D、气生菌丝上正确答案：C46.细菌细胞中的P素贮藏颗粒是（）A、异染粒B、聚-β-羟基丁酸C、淀粉粒D、羧酶体正确答案：A47.酵母菌是（）A、多细胞真核微生物B、多细胞原核微生物C、单细胞真核微生物D、单细胞原核微生物正确答案：C48.稀释涂布平板操作需要用到（）A、涂布棒、接种环、酒精灯B、接种环、滴管、酒精灯C、涂布棒、移液管、酒精灯D、接种环、移液管、酒精灯正确答案：C二、多选题（共17题，每题1分，共17分）1.关于物品摆放，正确的是（）A、将标签贴在距离试管口2-3cm的位置B、不能灭菌的物品原则上左手用的左手边，右手用的放右手边C、将标签贴在培养皿底中央D、灭菌的东西放左手边，用过后放右手边正确答案：ABD2.下列操作与防止污染有关的是（）A、接种前用酒精擦拭双手B、接种前用火焰烧灼接种环C、培养基在50℃时搁置斜面D、接种在酒精灯的火焰旁完成正确答案：ABD3.有关倒平板的操作正确的是()A、将培养基倒在皿盖上B、打开的锥形瓶瓶口迅速通过火焰C、酒精灯火焰上方倒培养基D、装培养基的锥形瓶瓶口始终对火焰正确答案：BCD4.生长曲线中，延滞期的特点有（）A、生长速率常数等于零B、对外界不良环境敏感C、合成代谢活跃D、细胞内RNA含量增高正确答案：ABCD5.关于冷冻真空干燥保藏法，说法正确的是（）A、目前最有效的菌种保藏方法之一B、保藏期长，可长达数年至十几年C、除不产孢子的丝状真菌外，各大类微生物都可用此法保藏D、需添加保护剂正确答案：ABCD6.有关划线分离的操作，正确的是（）A、要充分利用平板表面积，划线要长，要密B、划线时，接种环面与平板面角度要小，约30-40°C、划线结束后，灼烧接种环，避免细菌污染环境和感染操作者D、前后线不要重叠正确答案：ABCD7.用牛肉膏作培养基能为微生物提供（）A、碳源B、能源C、生长因子D、氮源正确答案：ABCD8.生长曲线中，稳定期的特点有（）A、芽孢杆菌开始释放芽孢B、开始合成次级代谢产物C、总菌数达到最高水平D、细胞代谢物积累达到最高值正确答案：BCD9.菌落特征湿润的微生物有（）A、酵母菌B、细菌C、放线菌D、霉菌正确答案：AB10.菌种保藏的有利条件包括（）A、缺氧B、干燥C、低温D、休眠状态正确答案：ABCD11.菌落特征干燥的微生物有（）A、霉菌B、放线菌C、细菌D、酵母菌正确答案：AB12.关于放线菌的叙述中，正确的是（）A、产生抗生素种类最多的类群B、单细胞菌体C、细胞壁含纤维素和几丁质D、细胞内无核膜正确答案：ABD13.关于灭菌和消毒，正确的理解是（）A、常用灭菌方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法B、灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子C、接种环用烧灼法灭菌D、消毒和灭菌实质上是相同的正确答案：ABC14.微生物在固体培养基上的群体生长现象有（）A、形成菌苔B、形成菌球C、形成菌膜D、形成菌落正确答案：AD15.影响菌种延滞期的因素有（）A、菌种B、培养基的成分C、接种量D、菌龄正确答案：ABCD16.只能进行厌氧菌固体培养的方法有（）A、厌氧培养皿B、亨盖特滚管技术C、高层琼脂柱D、厌氧手套箱技术正确答案：ABC17.适合采用火焰灼烧法进行灭菌的有（）A、锥形瓶口B、接种环C、试管口D、涂布棒正确答案：ABCD三、判断题（共44题，每题1分，共44分）1.在配制微生物培养基时，营养物质要比例合适，必须灭菌。A、正确B、错误正确答案：A2.培养基经过灭菌以后，它的PH值与原来的PH值有所不同。A、正确B、错误正确答案：A3.革兰氏染色法是细胞质染色，而不是细胞壁染色。A、正确B、错误正确答案：A4.富集培养目的就是让目的菌在种群中占优势，使筛选变得可能。A、正确B、错误正确答案：A5.微生物检验器皿、培养基、稀释水均可用干热灭菌法灭菌。A、正确B、错误正确答案：B6.显微镜直接计数时，死活细胞很容易分开。A、正确B、错误正确答案：B7.溶源性细菌在一定条件诱发下，可变为烈性噬菌体裂解寄主细胞。A、正确B、错误正确答案：A8.革兰氏染色中，如若脱色过度，阴性菌可能被误染成阳性菌。A、正确B、错误正确答案：B9.细菌在中性的环境中带负电荷，用碱性染料（解离时带正电荷）如美兰、结晶紫等进行染色。A、正确B、错误正确答案：A10.血球计数板计数区的面积是1平方毫米。A、正确B、错误正确答案：A11.如某菌已退化，应通过分离纯化，设法挑选其中未衰退的菌落，以此达到原菌的复壮。A、正确B、错误正确答案：A12.鞭毛和细菌的须（菌毛）都是由蛋白质构成，因此两者具有相同的生理功能。A、正确B、错误正确答案：B13.酵母菌、放线菌和霉菌都是单细胞或多细胞结构的真核微生物。A、正确B、错误正确答案：B14.病毒只含有一种核酸（DNA或RNA）A、正确B、错误正确答案：A15.对于清洗干净的玻璃器材，为了避免微生物污染，应在清洗之后立即包扎，然后进行灭菌。A、正确B、错误正确答案：A16.革兰氏染色后的菌体是自然大小，无任何变形。A、正确B、错误正确答案：B17.消毒不一定能达到灭菌的要求，而灭菌则可达到消毒的目的。A、正确B、错误正确答案：A18.产大量假菌丝的酵母，菌落较平坦，表面和边缘较粗糙，边缘不整齐或呈缺刻状。A、正确B、错误正确答案：A19.酵母菌以子囊和子囊孢子的形式进行有性繁殖。A、正确B、错误正确答案：A20.细菌不具真正的细胞核，只是在菌体中央有一个大量遗传物质（DNA）所在的核区。A、正确B、错误正确答案：A21.菌落总数表示样品中实际存在的所有细菌菌落总数。A、正确B、错误正确答案：B22.菌落边缘细胞的菌龄比菌落中心的细胞菌龄短。A、正确B、错误正确答案：A23.它种微生物进入到纯培养中称为污染。A、正确B、错误正确答案：A24.不能耐受高温或化学药物灭菌的药液、毒素、血液等，可以使用滤菌器机械除菌。A、正确B、错误正确答案：A25.霉菌的菌落和放线菌的菌落一样，均是由粗而长的分枝状菌丝组成，菌落疏松，呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状。A、正确B、错误正确答案：B26.牛肉膏蛋白胨培养基适用于分离与培养酵母菌和霉菌。A、正确B、错误正确答案：B27.脂多糖是革兰氏阴性细菌特有的成分。A、正确B、错误正确答案：A28.病原菌学说最初是由科学家柯赫提出来的。A、正确B、错误正确答案：A29.用涂布法测微生物活菌数时，每个平皿中的菌液加入量是0.1mL。A、正确B、错误正确答案：A30.75％酒精溶液的杀菌作用在于使细胞壁脱水变硬，无法吸收营养物质。A、正确B、错误正确答案：B31.菌种保存过程中要求菌种不死亡、不污染杂菌和不退化。A、正确B、错误正确答案：A32.酵母菌发酵糖时，通常会产生二氧化碳。A、正确B、错误正确答案：A33.霉菌菌丝直径比一般细菌和放线菌菌丝的大几倍到几十倍。A、正确B、错误正确答案：A34.无鞭毛、不能运动的细菌（特别是球菌）通常都形成较小、较厚、边缘圆整的半球状菌落。A、正确B、错误正确答案：A35.细菌的芽孢只能由杆菌产生，细菌一旦形成芽胞后，不具有运动和繁殖的能力。A、正确B、错误正确答案：B36.工作人员进入无菌室后，实验没有完成之前可以随便出入无菌室。A、正确B、错误正确答案：B37.分离平板应倒置于培养箱中培养。A、正确B、错误正确答案：A38.琼脂的熔化温度是95℃以上，凝固温度是40℃。A、正确B