茶艺师中级模拟考试题（含参考答案）

茶艺师中级模拟考试题（含参考答案）一、单选题（共72题，每题1分，共72分）1.时兴()的地点是潮汕和漳泉A、黑茶茶艺B、红茶茶艺C、茉莉花茶艺D、乌龙茶艺正确答案：D2."色绿、形美、香郁、味醇”是()茶的品质特征。A、碧螺春B、铁观音C、龙井D、双井绿正确答案：C3.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。A、黄绿B、橙黄C、绿黄D、橙红正确答案：C4.茉莉花茶艺中"闷茶”喻意为()。A、三才化育肉桂醇B、三才化育甘露美C、三才化育石乳香D、三才化育观音韵正确答案：B5.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、紧压茶B、普洱茶C、黄山毛峰D、六安瓜片正确答案：B6.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、调节体温B、抗衰老C、兴奋D、利尿正确答案：B7.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用()。A、右手B、左手C、单手D、双手正确答案：C8.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。A、芽叶幼嫩B、芽叶中熟C、芽叶已老化D、芽叶已成熟正确答案：D9.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、蔗糖B、茱萸C、芍药D、桔梗正确答案：A10.遵守职业职业道德的必要性和作用，体现在()A、促进个人道德修养、行风建设和事业发展B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进个人道德修养的提高，写促进行风建设无关D、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关正确答案：A11.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内正确答案：B12.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、香C、匀D、干正确答案：C13.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。A、150B、50C、200D、250正确答案：C14.沪杭宁等大中城市，人们爱好品饮细嫩名优茶，喜欢选用()茶具泡茶。A、大瓷壶B、盖瓷杯C、玻璃杯D、盖茶碗正确答案：C15.品茗焚香时使用的最佳香具是()。A、香炉B、竹筒C、大碗D、钵头正确答案：A16.引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氦气正确答案：C17.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。A、橙红色B、黄色C、朱红色D、紫红色正确答案：C18.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为()。A、天下第四泉B、天下第六泉C、神水第一泉D、四海第一汤正确答案：A19.茉莉花茶艺"回味”被喻为是()。A、临风一啜心自省B、众人之醉我可清C、茶味人生细品悟D、尘心洗尽兴难尽正确答案：C20.茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。A、佛教B、伊斯兰教C、道教D、天主教正确答案：C21.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、西湖龙井D、洞庭碧螺春正确答案：B22.下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、积极参加社会实践C、强化道德意识D、开展道德评价正确答案：A23.上色不同不属于()的主要区别。A、陶器与瓷器B、土陶与硬陶C、靑瓷与黑瓷D、彩瓷与靑花正确答案：A24.摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。A、柠檬红茶B、咸味奶茶C、调味冰茶D、甜味绿茶正确答案：D25.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中"武阳买茶，烹茶尽具”。A、陆羽《茶谱》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶谱》正确答案：C26.下列选项中不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、提高技术水平B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、有利于企业提高竞争力正确答案：A27.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、平和B、鲜醇C、醇和D、浓厚正确答案：C28.()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。A、建窑B、定窑C、哥窑D、钧窑正确答案：C29.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。A、红茶B、铁观音C、紧压茶D、花茶正确答案：B30.宋代()的产地是当时的福建建安。A、栗粒茶B、北苑贡茶C、龙团茶D、蜡面茶正确答案：B31.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡，汤味带咸。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色黑褐，汤味苦涩。D、汤色加深，汤味变淡。正确答案：A32.烹茗井在灵隐山，()曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、徐霞客B、顾元庆C、白居易D、许次纾正确答案：C33.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。A、性状和特性B、晚生迟采的特性C、早生早采的特性D、高产和优质的特性正确答案：A34.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是().A、对泡茶意境的讲究B、对茶的色香味的讲究C、对泡茶水质的讲究D、对冲泡茶的方法一致正确答案：D35.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：()。A、看场合、看人数、看茶叶B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看喝茶人的身份、喜好D、看茶叶的品种、外形正确答案：A36.经营单位取得"卫生许可证”后，向()申请登记，办理营业执照。A、工商行政管理部门B、工商税务局C、商标事务所D、卫生防疫站正确答案：A37.茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D38.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。A、季节、气候和价格B、季节、气候和器具C、季节、气候和包装D、季节、气候和体质正确答案：D39.品饮红茶、绿茶、花茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：40C、1：80D、1：20正确答案：A40.云南沱茶内质的品质特点是()。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：D41."香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、滇红工夫红茶B、黄山毛峰C、君山银针D、六安瓜片正确答案：C42.优质绿茶香气的特点是()。A、板栗香、奶油香或锅炒香B、清香带海藻味C、甜香或焦糖香D、香气馥郁带鲜花香正确答案：A43.音乐是我国古代()的必修课。A、文化人B、经商人C、为官人D、务农人正确答案：A44.安溪铁观音内质的品质特点是()。正确答案：45.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。A、浅绿B、绿C、黄绿D、密黄正确答案：D46.80℃左右的水温适宜泡()。A、白鸡冠B、普洱茶C、龙井茶D、铁观音正确答案：C47.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为"行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段B、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段C、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段D、准备阶段、操作阶段、完成阶段正确答案：D48.拌花茶是属于调饮法的()类型。A、旁置型B、加香型C、食物型D、加入型正确答案：B49.巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数配以()。A、糖和豆蔻B、糖和酸奶C、糖和冰块D、糖和果汁正确答案：A50.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是()。A、油画挂图B、书法字轴C、国画图轴D、年画挂图正确答案：B51.皖南屯绿内质的品质特点是()。A、内质清香，汤绿味浓B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽正确答案：B52.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶朴C、茶籽D、砂泥正确答案：D53.闽、粤、台流行的"姜茶饮方”是用茶叶、姜和()调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、蔗糖D、莞椒正确答案：C54.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气正确答案：B55.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、维生素正确答案：A56.炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。A、禅房四宝B、文房四宝C、茶室四宝D、画室四宝正确答案：C57.茶艺师与宾客交谈时，应()。A、在听顾客说话时，随时做出一些反应B、对宾客礼貌，避免目光正视对方C、保持与对方交流，随时插话D、尽可能多地与宾客聊天交谈正确答案：A58.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为()。A、点茶法B、上投法C、中投法D、下投法正确答案：C59.调饮法中，茶叶作料按食用方式可分为()类型。A、加糖和加香B、咸味和甜味C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型正确答案：D60.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。A、1：50B、1：20C、1：80D、1：10正确答案：B61.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、金属茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、紫砂茶具正确答案：D62.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列()茶具。A、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。B、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。C、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。D、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊。正确答案：D63.茶的精神财富被称为()。A、乡野茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、狭义茶文化正确答案：D64.西湖龙井冲泡置茶一般采用()。A、点茶法B、下投法C、上投法D、中投法正确答案：C65.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、黄山毛峰B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、君山银针正确答案：A66.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶正确答案：A67.茉莉花茶的"春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、淋壶B、烫杯C、洗杯D、投茶正确答案：B68.最适合茶艺表演的音乐是()。A、中外流行音乐B、外国音乐C、少数民族音乐D、中国古典音乐正确答案：D69.灌木型茶树的基本特征是()。A、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小B、叶小而密C、叶大而密，分枝粗壮D、主干明显，分枝稀，树冠短小正确答案：A70."香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用。”是()的品质特点。A、太平猴魁B、安溪铁观音C、祁门红茶D、云南普洱茶正确答案：D71.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。A、戴一只手表B、佩带金银饰物C、抹香味化妆品D、戴一只玉镯正确答案：D72.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、明代C、元代D、现代正确答案：B二、判断题（共28题，每题1分，共28分）1.()陆羽认为二沸的水适宜泡茶。A、正确B、错误正确答案：A2.()品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误正确答案：B3.()为了表示尊重，在与宾客交谈时，目光不要注视对方，避免对方紧张。A、正确B、错误正确答案：B4.()茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A5.()按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、正确B、错误正确答案：B6.()红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10-6。A、正确B、错误正确答案：A7.()在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客是新客或常客和茶艺馆的规定配备茶品。A、正确B、错误正确答案：B8.()用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50--60mL的水的比例，将茶叶投入待泡。A、正确B、错误正确答案：A9.()优质茶一般带有明显的酸馊味。A、正确B、错误正确答案：B10.()用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层"锈油”。A、正确B、错误正确答案：B11.()《彩云追月》是拟禽鸟之声的古典音乐。A、正确B、错误正确答案：B12.()最适合茶艺表演的音乐是外国音乐。A、正确B、错误正确答案：B13.()宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过美好的乐曲和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、正确B、错误正确答案：B14.()《茉莉花》不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、正确B、错误正确答案：B15.()按照标准的管理权限，《屯炒青绿茶》标准属于行业标准。A、正确B、错误正确答案：A16.()安溪乌龙茶艺一般选择大自然箫声的音乐。A、正确B、错误正确答案：B17.()安溪乌龙茶艺的程序共为12道。A、正确B、错误正确答案：B18.()安溪乌龙茶茶艺泡茶时使用的主茶具是紫砂壶。A、正确B、错误正确答案：B19.()茶艺师在接待佛教宾客时，应主动与僧尼握手。A、正确B、错误正确答案：B20.()茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。A、正确B、错误正确答案：A21.()接待印度宾客时，茶艺师应注意不要用左手递物。A