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文档简介

酒吧工作程序浙江国际海运职业技术学院《酒吧服务与管理》酒吧工作程序1.开吧(1)清洁①清洁吧台区1.开吧(1)清洁②清洁设备、器具和杯具1.开吧(1)清洁③清洁地面1.开吧(2)备货①准备酒水等易耗品1.开吧(2)备货②器具与杯具单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示发布的良好效果，请言简意赅的阐述您的观点。您的内容已经简明扼要，字字珠玑。1.开吧(3)准备①冰块1.开吧(3)准备②配料1.开吧(3)准备③装饰物1.开吧毛巾与口布1.开吧(4)陈列1.开吧(5)工程维修2.营业(1)点单①迎客2.营业（1）点单呈递酒单2.营业点单点单2.营业(1)点单④确认订单2.营业(1)点单⑤结账2.营业(1)点单⑥送客2.营业(2)酒水服务①递送酒水2.营业(2)酒水服务②添加酒水2.营业撤空杯与酒瓶2.营业(3)清洁工作②更换烟灰缸2.营业清洁工作清理台面3.收吧(1)清理①器具与杯具3.收吧瓶装酒3.收吧(CloseaBar)清理(Clean)吧台(BarCounter)3.收吧冰箱3.收吧(2)安全检查①关闭除冷藏设备和应急灯以外的所有电器开关。3.收吧(2)安全检查②检查水龙头、窗户、橱柜等。3.收吧填写报表劳模精神：爱岗敬业、争创一流、

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