江苏省南京市上元中学九年级化学下册 12.1 人类重要的营养物质教学设计 （新版）新人教版

江苏省南京市上元中学九年级化学下册12.1人类重要的营养物质教学设计（新版）新人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计思路亲爱的小伙伴们，今天咱们一起走进九年级化学下册的12.1章节——“人类重要的营养物质”。咱们要像探险家一样，揭开这些营养物质的神秘面纱。首先，我会用生动有趣的故事引入，让学生们对蛋白质、糖类、油脂、维生素和矿物质产生浓厚兴趣。接着，咱们通过实验，直观感受这些营养物质的作用。最后，我会引导学生思考如何保持均衡饮食，让我们的身体更健康。让我们一起开启这段美味的化学之旅吧！😄🎉🍎🍏🍔🍕核心素养目标1.培养学生的科学探究精神，通过实验操作，激发学生对化学现象的好奇心和求知欲。

2.增强学生的科学思维，引导学生运用化学知识解释日常生活中的营养现象。

3.强化学生的社会责任感，教育学生关注营养健康，形成健康的生活方式和饮食习惯。

4.提升学生的合作学习能力，在小组活动中，培养学生的团队协作和沟通能力。教学难点与重点1.教学重点

-明确蛋白质、糖类、油脂、维生素和矿物质这五大类营养物质的基本概念和功能。

-通过实验，让学生理解并掌握食物中营养物质的鉴定方法，如通过颜色反应、沉淀反应等。

-强调人体对各类营养物质的需求量及营养均衡的重要性。

2.教学难点

-学生难以理解蛋白质的氨基酸组成和结构，以及其在人体内的代谢过程。

-糖类和脂肪的消化吸收过程复杂，学生难以掌握其代谢机理。

-维生素和矿物质虽然含量少，但对人体的作用至关重要，学生可能难以理解其缺乏时的症状和影响。

-在实验操作中，如何准确判断各种营养物质的反应结果，需要学生具备一定的观察能力和实验技能。

-如何将抽象的营养学知识应用到实际生活中，形成正确的营养观念，是学生需要克服的难点。教学资源-软硬件资源：电子白板、投影仪、计算机、实验台、试管、烧杯、滴定管、显微镜、天平、量筒、pH试纸等。

-课程平台：学校内部教学资源库、人教版化学教材电子版。

-信息化资源：营养学相关的视频资料、在线实验操作演示、互动式学习软件。

-教学手段：实物展示、多媒体课件、小组讨论、角色扮演、实验演示。教学流程1.导入新课

-详细内容：首先，我会用一幅描绘健康人体的图片引入，引导学生思考人体健康与营养的关系。接着，我会提出问题：“同学们，你们知道人体需要哪些营养物质来维持健康吗？”通过这个问题，激发学生的好奇心，为新课的展开做好铺垫。用时：5分钟。

2.新课讲授

-详细内容：

1.蛋白质：介绍蛋白质的基本概念、组成和功能，通过展示鸡蛋、牛奶等蛋白质丰富的食物图片，让学生直观感受蛋白质在生活中的存在。接着，讲解蛋白质的代谢过程，如氨基酸的合成、分解等。用时：10分钟。

2.糖类和脂肪：讲解糖类和脂肪的基本概念、组成和功能，通过展示面包、糖果、食用油等食物图片，让学生了解糖类和脂肪在生活中的重要性。接着，讲解糖类和脂肪的消化吸收过程，如淀粉的分解、脂肪的乳化等。用时：10分钟。

3.维生素和矿物质：介绍维生素和矿物质的基本概念、种类和功能，通过展示新鲜水果、蔬菜、坚果等富含维生素和矿物质的食物图片，让学生了解这些营养物质在生活中的重要性。接着，讲解维生素和矿物质缺乏时的症状和影响。用时：10分钟。

3.实践活动

-详细内容：

1.蛋白质鉴定实验：学生分组进行实验，通过观察鸡蛋清与双缩脲试剂的反应，验证蛋白质的存在。用时：10分钟。

2.糖类和脂肪鉴定实验：学生分组进行实验，通过观察淀粉与碘液的反应、食用油与苏丹Ⅲ试剂的反应，验证糖类和脂肪的存在。用时：10分钟。

3.维生素和矿物质鉴定实验：学生分组进行实验，通过观察新鲜水果、蔬菜中的维生素C和矿物质含量，验证维生素和矿物质的存在。用时：10分钟。

4.学生小组讨论

-3方面内容举例回答：

1.蛋白质的作用：讨论蛋白质在人体中的作用，如构成细胞、修复组织、调节生理功能等。举例：蛋白质是肌肉的重要组成部分，有助于维持肌肉健康。

2.糖类和脂肪的代谢：讨论糖类和脂肪在人体内的代谢过程，如糖类的分解、脂肪的氧化等。举例：糖类是人体主要的能量来源，脂肪则作为能量储备。

3.维生素和矿物质的重要性：讨论维生素和矿物质在人体中的作用，如维持免疫系统、促进生长发育等。举例：维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康至关重要。

5.总结回顾

-内容：首先，我会引导学生回顾本节课所学内容，强调蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质这五大类营养物质的基本概念、功能以及它们在人体健康中的重要性。接着，我会提出问题：“如何保持营养均衡？”引导学生思考如何将所学知识应用到实际生活中。最后，我会鼓励学生关注自己的饮食习惯，形成正确的营养观念。用时：5分钟。教学资源拓展1.拓展资源：

-营养学基础知识：介绍营养学的基本概念、营养素的分类、营养与健康的关系等。

-食物营养成分表：提供常见食物的营养成分表，让学生了解不同食物的营养价值。

-营养不良与疾病的关系：介绍营养不良和营养过剩可能导致的疾病，如肥胖、贫血、骨质疏松等。

-营养与健康生活方式：介绍如何通过合理的饮食和健康的生活方式来预防和改善慢性疾病。

2.拓展建议：

-鼓励学生查阅相关书籍和资料，如《营养学》、《健康生活指南》等，以深入了解营养学知识。

-建议学生关注营养标签，学会阅读和解读食品包装上的营养成分信息。

-组织学生参观农场或食品加工厂，了解食品的生产过程和营养成分的保存。

-开展营养知识竞赛或讲座，提高学生对营养学的兴趣和认识。

-建议学生参与家庭烹饪活动，学习如何制作营养均衡的菜肴，并将所学知识应用到实际生活中。

-引导学生进行自我健康管理，如记录每日饮食、进行体重监测等，以养成良好的饮食习惯。

-建议学生参与社区健康活动，如营养讲座、健康烹饪课程等，与他人分享营养知识，提升社区整体健康水平。

-鼓励学生参与科学研究项目，如研究特定营养素对健康的影响，以提升科学探究能力。

-建议学生关注国内外营养学研究的最新进展，了解营养学领域的新发现和技术创新。重点题型整理1.实验分析题：

题型示例：请描述如何通过实验鉴定食物中的糖类和蛋白质，并解释实验原理。

答案示例：鉴定食物中的糖类可以通过加入斐林试剂观察是否出现砖红色沉淀来进行，原理是糖类与斐林试剂中的铜离子反应生成砖红色沉淀。鉴定蛋白质则可以使用双缩脲试剂，如果溶液出现紫色，说明存在蛋白质，因为蛋白质中的肽键与铜离子反应产生紫色络合物。

2.应用题：

题型示例：简述人体内糖类、蛋白质和脂肪的代谢过程及其功能。

答案示例：糖类通过氧化分解为能量，参与细胞的许多生理活动。蛋白质通过氨基酸的代谢，参与构建和修复组织，以及酶和激素的合成。脂肪作为能量储备和细胞结构的一部分，通过分解为能量供人体使用。

3.计算题：

题型示例：如果一个成年人体重70kg，每天需要摄入250g的蛋白质，每克蛋白质含有4千卡热量，计算该成人每天需要摄入多少千卡的热量。

答案示例：250g蛋白质×4千卡/克=1000千卡，因此，该成人每天需要摄入1000千卡的热量来满足蛋白质需求。

4.判断题：

题型示例：人体内缺乏维生素D会导致骨质疏松，这种说法正确吗？

答案示例：错误。维生素D确实对于钙的吸收和骨骼健康非常重要，但其缺乏通常不会直接导致骨质疏松。骨质疏松可能是由于多种原因引起的，包括钙和维生素D的摄入不足、骨骼代谢紊乱等。

5.综合分析题：

题型示例：分析均衡饮食的重要性，并结合实际给出合理的膳食建议。

答案示例：均衡饮食对于维持人体健康至关重要。它不仅能够提供人体所需的各种营养素，还能帮助预防慢性疾病。合理的膳食建议包括摄入充足的蛋白质、适量的糖类和脂肪，以及丰富的维生素和矿物质。例如，每日三餐应包括谷物、蔬菜、水果、瘦肉、乳制品和豆制品，确保营养的多样化和平衡。教学评价与反馈1.课堂表现：

-学生在课堂上的参与度是评价教学效果的重要指标。我会观察学生在课堂上的发言积极性、提问的准确性以及对新知识的接受能力。

-例如，对于蛋白质的代谢过程，我会要求学生描述氨基酸的合成和分解过程，并举例说明其在人体中的作用。通过学生的回答，我可以评估他们对这一知识点的理解程度。

2.小组讨论成果展示：

-小组讨论是培养学生合作能力和批判性思维的有效方式。我会评估学生在小组讨论中的表现，包括他们的沟通技巧、团队协作和提出创新观点的能力。

-例如，在讨论如何保持营养均衡时，我会要求每个小组提出至少三条建议，并准备在班上展示。我会根据小组的展示内容，评价他们的创意和实用性。

3.随堂测试：

-随堂测试可以即时反馈学生的学习效果，检验他们对知识的掌握程度。

-我会设计一些简短的问题，如：“请列举三种富含蛋白质的食物。”或者“解释糖类在人体中的作用。”通过学生的答题情况，我可以了解他们在课堂上的学习状态。

4.实验操作评估：

-实验是化学教学的重要组成部分，通过实验操作可以评估学生的动手能力和实验技能。

-例如，在蛋白质鉴定实验中，我会观察学生是否能够正确使用实验器材，是否能够准确地观察并记录实验现象。

5.教师评价与反馈：

-教师评价与反馈是教学过程中不可或缺的一环。我会针对学生的表现给出具体评价，并提