2025年公共营养师考试新变化与试题答案

2025年公共营养师考试新变化与试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列关于公共营养师职业的定义，正确的是：

A.运用营养科学知识，为个体或群体提供膳食指导和营养管理服务的专业人员

B.主要从事食品生产、加工和销售的专业人员

C.从事营养教育、咨询和推广的专业人员

D.从事营养相关研究的专业人员

答案：A

2.下列营养素中，属于必需氨基酸的是：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.脂肪酸

D.维生素

答案：AB

3.关于碳水化合物的作用，以下说法正确的是：

A.是人体能量的主要来源

B.有助于维持正常的神经功能

C.促进钙、镁等矿物质的吸收

D.具有饱腹感，有助于控制体重

答案：ABCD

4.以下关于膳食纤维的说法，正确的是：

A.有助于降低胆固醇水平

B.可以增加饱腹感，有助于减肥

C.对预防便秘有益

D.过量摄入膳食纤维可能导致消化不良

答案：ABCD

5.以下关于蛋白质的说法，正确的是：

A.是构成人体细胞的基本物质

B.参与人体的生长发育、组织修复和更新

C.具有调节生理功能的活性物质

D.人体无法储存，需每天摄入

答案：ABCD

6.以下关于脂肪的说法，正确的是：

A.是人体能量的主要来源之一

B.有助于维持体温

C.可以促进脂溶性维生素的吸收

D.过量摄入可能导致肥胖和相关疾病

答案：ABCD

7.以下关于维生素的说法，正确的是：

A.维生素A有助于维持正常的视力

B.维生素C具有抗氧化作用，增强免疫力

C.维生素D有助于钙的吸收和利用

D.维生素E具有保护细胞膜的作用

答案：ABCD

8.以下关于矿物质的说法，正确的是：

A.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分

B.镁参与神经肌肉的传导和能量代谢

C.钾有助于维持正常的血压和心脏功能

D.硒具有抗氧化作用，预防癌症

答案：ABCD

9.以下关于膳食指南的说法，正确的是：

A.建议每天摄入适量的膳食纤维素

B.建议适量摄入坚果和种子

C.建议多吃蔬菜、水果和全谷物

D.建议适量摄入红肉和加工肉类

答案：ABC

10.以下关于营养咨询的说法，正确的是：

A.营养咨询应根据个体情况制定个性化方案

B.营养咨询应关注个体的营养需求和健康状况

C.营养咨询应提供科学的膳食建议

D.营养咨询应关注个体的心理和社会因素

答案：ABCD

（未完待续）

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师职业资格证书是从事营养相关工作的必备条件。（）

答案：√

2.蛋白质的热量密度高于碳水化合物和脂肪。（）

答案：×

3.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

答案：√

4.人体可以通过食物摄取所有必需氨基酸。（）

答案：×

5.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。（）

答案：√

6.食盐摄入过多会导致骨质疏松。（）

答案：×

7.肉类食品中富含丰富的钙质。（）

答案：×

8.儿童和青少年应增加钙的摄入量，以促进骨骼发育。（）

答案：√

9.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

答案：×

10.公共营养师的工作内容包括制定营养食谱和进行营养教育。（）

答案：√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用。

答案：公共营养师在预防和控制慢性病中的作用主要体现在以下几个方面：首先，通过提供个性化的营养咨询和膳食指导，帮助个体调整饮食习惯，降低慢性病的风险；其次，参与社区营养教育和健康促进活动，提高公众对慢性病的认识；再次，与医疗专业人员合作，为慢性病患者制定营养治疗方案；最后，通过监测和评估营养干预效果，不断优化营养干预策略。

2.如何评估个体的营养状况？

答案：评估个体的营养状况可以通过以下几种方法：首先，进行膳食调查，了解个体的饮食习惯和营养摄入情况；其次，进行身体测量，如体重、身高、体脂等，评估个体的营养状况；再次，进行血液生化检查，如血红蛋白、血脂、血糖等指标，评估个体的营养状况；最后，结合个体的健康状况、生活方式等因素，综合评估个体的营养状况。

3.公共营养师在食品标签解读方面应具备哪些能力？

答案：公共营养师在食品标签解读方面应具备以下能力：首先，了解食品标签的基本结构和内容；其次，能够识别和解读营养成分表、营养成分功能声称、特殊膳食声明等信息；再次，具备评估食品标签真实性和准确性的能力；最后，能够根据食品标签信息为消费者提供科学的营养指导。

4.公共营养师在营养干预过程中应遵循哪些原则？

答案：公共营养师在营养干预过程中应遵循以下原则：首先，个性化原则，根据个体的具体情况进行营养干预；其次，循序渐进原则，逐步调整饮食习惯和生活方式；再次，综合干预原则，结合营养、运动、心理等多方面因素进行干预；最后，长期坚持原则，营养干预是一个长期的过程，需要个体持续努力。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的重要性。

答案：公共营养师在促进全民健康中的重要性体现在以下几个方面：首先，公共营养师通过提供专业的营养指导，帮助个体建立健康的饮食习惯，预防慢性病的发生；其次，公共营养师参与社区健康教育活动，提高公众的健康意识和自我保健能力；再次，公共营养师在医疗机构中与医护人员合作，为患者提供营养治疗和康复指导，提高治疗效果；最后，公共营养师在政策制定和实施过程中提供专业意见，推动营养健康政策的完善和实施。因此，公共营养师在促进全民健康中发挥着不可替代的作用。

2.结合当前社会背景，分析公共营养师在应对营养问题中的挑战与机遇。

答案：当前社会背景下，公共营养师在应对营养问题中面临着以下挑战与机遇：

挑战：

（1）营养知识普及不足，公众对营养的认识存在误区；

（2）营养不均衡问题普遍存在，特别是儿童、老年人群体；

（3）食品工业化和商业化导致食品添加剂和污染物问题突出；

（4）营养干预工作面临资源不足、政策支持力度不够等问题。

机遇：

（1）国家高度重视全民健康，加大对营养健康事业的投入；

（2）营养健康产业快速发展，为公共营养师提供广阔的职业发展空间；

（3）互联网和大数据技术的应用，为营养健康信息传播和个性化服务提供支持；

（4）公众对营养健康的关注度提高，为公共营养师提供了更多的工作机会。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A

解析思路：公共营养师职业定义涉及为个体或群体提供膳食指导和营养管理服务，故选A。

2.AB

解析思路：必需氨基酸是指人体无法合成，必须通过食物摄取的氨基酸，赖氨酸和色氨酸属于此类。

3.ABCD

解析思路：碳水化合物是能量来源，维持神经功能，促进矿物质吸收，具有饱腹感。

4.ABCD

解析思路：膳食纤维有助于降低胆固醇，增加饱腹感，预防便秘，但过量摄入可能导致消化不良。

5.ABCD

解析思路：蛋白质是细胞构成物质，参与生长发育，组织修复，具有调节生理功能，需每天摄入。

6.ABCD

解析思路：脂肪是能量来源，维持体温，促进脂溶性维生素吸收，但过量摄入可能导致肥胖。

7.ABCD

解析思路：维生素A、C、D、E分别具有维持视力、抗氧化、促进钙吸收、保护细胞膜的作用。

8.ABCD

解析思路：钙、镁、钾、硒分别对骨骼、神经肌肉、血压、抗氧化有重要作用。

9.ABC

解析思路：膳食指南建议适量摄入膳食纤维、坚果和种子、蔬菜、水果、全谷物。

10.ABCD

解析思路：营养咨询应个性化、关注个体需求、提供科学建议、考虑心理和社会因素。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

解析思路：公共营养师职业资格证书是从事营养相关工作的必备条件。

2.×

解析思路：蛋白质的热量密度低于脂肪。

3.√

解析思路：膳食纤维有助于降低心血管疾病风险。

4.×

解析思路：人体不能自行合成所有必需氨基酸。

5.√

解析思路：维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。

6.×

解析思路：食盐摄入过多会导致高血压。

7.×

解析思路：肉类食品中不富含丰富的钙质。

8.√

解析思路：儿童和青少年需增加钙摄入以促进骨骼发育。

9.×

解析思路：营养不良是指营养素摄入不足。

10.√

解析思路：公共营养师工作内容包括制定营养食谱和进行营养教育。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用主要体现在：个性化营养指导、社区营养教育、医疗合作、监测评估营养干预效果。

2.评估个体营养状况的方法包括：膳食调查、身体测量、血液生化检查、综合评估健康状况。

3.公共营养师在食品标签解读方面应具备的能力：了解食品标签结构、识别营养成分表、评估标签真实性、提供营养指导。

4.公共