2025年公共营养师考试临床营养知识试题及答案

2025年公共营养师考试临床营养知识试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.花生

C.胡萝卜

D.以上都是

3.下列哪种疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨软化症

B.水痘

C.坏血病

D.白内障

4.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.以上都是

5.以下哪种营养素对儿童的生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列哪种食物富含铁质？

A.瘦肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.以上都是

7.以下哪种疾病与锌缺乏有关？

A.生长迟缓

B.免疫力下降

C.青春期发育不良

D.以上都是

8.下列哪种营养素对视力保护有重要作用？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.维生素D

9.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.菠菜

10.下列哪种疾病与维生素B1缺乏有关？

A.神经炎

B.脚气病

C.贫血

D.白内障

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.以上都是

12.下列哪种疾病与维生素B6缺乏有关？

A.神经炎

B.脚气病

C.免疫力下降

D.以上都是

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.以上都是

14.以下哪种疾病与维生素K缺乏有关？

A.出血性疾病

B.骨质疏松症

C.贫血

D.以上都是

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.花生

C.胡萝卜

D.稻米

16.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆制品

D.以上都是

17.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.橄榄油

D.以上都是

18.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.红薯

B.花生

C.胡萝卜

D.以上都是

19.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.豆制品

D.以上都是

20.以下哪种食物富含锌质？

A.瘦肉

B.绿叶蔬菜

C.水果

D.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对维持生命活动至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物在人体内转化为糖分，是大脑和肌肉的主要能量来源。（）

4.维生素D有助于钙的吸收，缺乏时容易导致佝偻病。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，过量摄入会导致肾结石。（）

6.锌是人体必需的微量元素，对免疫系统有重要作用。（）

7.维生素A对视力保护有重要作用，过量摄入可能导致中毒。（）

8.维生素B1（硫胺素）缺乏会导致脚气病，表现为神经系统和心血管系统症状。（）

9.维生素B2（核黄素）缺乏会导致口腔溃疡、唇炎等症状。（）

10.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力，预防感冒。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的作用。

3.列举三种富含维生素A的食物，并说明维生素A的主要生理作用。

4.描述什么是食物的“酸碱平衡”，并解释其对人体健康的影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养失衡对儿童生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

2.分析老年人营养需求的特点，结合实际情况，讨论如何为老年人提供合理的营养支持。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.C

2.D

3.A

4.D

5.A

6.D

7.D

8.A

9.C

10.B

11.D

12.A

13.D

14.A

15.D

16.D

17.D

18.D

19.D

20.D

二、判断题答案：

1.对

2.对

3.对

4.对

5.错

6.对

7.对

8.对

9.对

10.对

三、简答题答案：

1.蛋白质的生理功能包括：构成细胞和组织、参与生理活动、调节代谢、提供能量等。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，其作用包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、调节血糖等。

3.富含维生素A的食物有：胡萝卜、南瓜、菠菜等。维生素A的主要生理作用是维护视力、增强免疫力、促进生长发育等。

4.食物的“酸碱平衡”是指食物在体内代谢后产生的酸性或碱性物质，对人体健康的影响包括：维持体内酸碱平衡、影响电解质代谢、影响骨骼健康等。

四、论述题答案：

1.营养失衡对儿童生长发育的影响包括：生长发育迟缓、免疫力下降、智力发育不良等。营养干预措施包括：提供均衡的营养、增加户外活动、定期进行健康检查等。