2025年公共营养师知识拓展试题及答案

2025年公共营养师知识拓展试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.提高抗氧化能力

2.下列哪种营养素属于必需氨基酸？

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.赖氨酸

D.苏氨酸

3.以下哪项不是膳食指南的基本原则？

A.食物多样，谷类为主

B.增加水果和蔬菜摄入量

C.减少食盐摄入量

D.食用高脂、高糖、高盐食品

4.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.高血压

5.以下哪项不是营养评价的方法？

A.问卷调查法

B.体格检查法

C.食物分析法

D.心理测试法

6.下列哪项是蛋白质的基本组成单位？

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.糖类

D.维生素

7.以下哪种营养素摄入过多可能导致中毒？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

8.以下哪项不是合理膳食的结构？

A.主食为主，搭配蔬菜水果

B.多吃高脂肪、高糖食品

C.适量摄入优质蛋白质

D.保证充足的膳食纤维

9.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.骨质疏松

10.以下哪项不是膳食指南的建议？

A.食物多样，谷类为主

B.摄入足量维生素

C.适量摄入蛋白质

D.食用过量动物油

11.以下哪种营养素对骨骼健康有重要作用？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硒

12.以下哪项不是膳食指南的建议？

A.食物多样，谷类为主

B.适量摄入蛋白质

C.减少食盐摄入量

D.食用过量动物油

13.以下哪种营养素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

14.以下哪项不是膳食指南的建议？

A.食物多样，谷类为主

B.适量摄入蛋白质

C.减少食盐摄入量

D.食用过量油脂

15.以下哪种营养素对心血管健康有重要作用？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硒

16.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.高血压

17.以下哪种营养素对生长发育有重要作用？

A.钙

B.镁

C.锌

D.硒

18.以下哪项不是营养评价的方法？

A.问卷调查法

B.体格检查法

C.食物分析法

D.基因检测法

19.以下哪种营养素对免疫系统有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

20.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.骨质疏松

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维摄入过多会导致消化不良。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

3.食盐摄入过多会增加心脏病和中风的风险。（）

4.维生素D摄入不足会导致佝偻病和骨质疏松。（）

5.适量摄入脂肪可以提供能量，但过量摄入会导致肥胖。（）

6.食物添加剂对人体健康没有负面影响。（）

7.蔬菜水果中的维生素C在加热过程中会流失。（）

8.食用全谷物可以降低患心血管疾病的风险。（）

9.儿童和青少年应该增加钙的摄入量以促进骨骼生长。（）

10.营养不良是指营养摄入不足或过剩。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对预防慢性病的作用。

2.如何通过食物选择来满足不同人群的营养需求？

3.简述营养标签在选购食品时的作用。

4.如何通过生活方式的改变来改善营养状况？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育与健康促进的关系，并举例说明如何在社区中开展营养教育活动。

2.分析我国居民膳食中存在的营养问题，并提出相应的改善措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABCD

3.D

4.ABCD

5.D

6.B

7.B

8.B

9.ABCD

10.D

11.A

12.D

13.A

14.D

15.B

16.ABCD

17.A

18.D

19.A

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食可以提供身体所需的营养素，预防慢性病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖等。

2.通过了解不同人群的营养需求，选择富含相应营养素的食品，如儿童和青少年需要增加钙和蛋白质的摄入，老年人需要增加维生素D和钙的摄入。

3.营养标签提供食品的营养信息，帮助消费者选择符合自身营养需求的食品。

4.通过合理膳食、适量运动、充足睡眠和压力管理等方式改善营养状况。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养教育与健康促进密切相关，通过教育提高公众的营养知识，改变不良饮食习惯，从而预防慢性