2025年公共营养师考试思维导图试题及答案

2025年公共营养师考试思维导图试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食纤维的主要来源？

A.米饭

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.下列哪种营养素在人体内不能自行合成？

A.蛋白质

B.维生素

C.矿物质

D.水

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.玉米

4.以下哪种食物富含钙？

A.豆浆

B.苹果

C.鸡蛋

D.面包

5.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.海鲜

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.蛋类

C.海鲜

D.蔬菜

7.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.鸡蛋

D.面包

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.玉米

C.米饭

D.面条

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.菠菜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.面包

10.以下哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.花生

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.瘦肉

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆浆

14.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面包

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆浆

C.鸡蛋

D.面包

16.以下哪种食物富含矿物质钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆浆

D.瘦肉

17.以下哪种食物富含矿物质铁？

A.瘦肉

B.豆浆

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含矿物质锌？

A.瘦肉

B.花生

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含矿物质硒？

A.海鲜

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含矿物质镁？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.牛奶

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只能从植物性食物中获取。（）

2.维生素C在高温烹饪过程中不会损失。（）

3.矿物质在人体内可以储存，不需要每天摄入。（）

4.蛋白质过量摄入会导致肥胖。（）

5.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值越高。（）

6.油脂摄入过多会导致心血管疾病。（）

7.人体对维生素D的需求量随着年龄的增长而增加。（）

8.矿物质钙可以帮助预防骨质疏松。（）

9.膳食中摄入足够的膳食纤维可以预防便秘。（）

10.适量饮酒有益于身体健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其作用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.说明如何通过食物搭配来提高营养素的吸收率。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在促进全民健康中的角色和重要性。

2.结合实际案例，分析如何通过营养干预改善慢性非传染性疾病患者的健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.BCD

2.B

3.A

4.A

5.A

6.A

7.B

8.D

9.A

10.C

11.D

12.C

13.D

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判断题答案

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题答案

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、选择优质蛋白质、少油少盐、控制糖摄入、限制饮酒、清洁卫生。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、大豆和坚果类、油脂类。食物金字塔的作用是指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养不良：体重下降、肌肉无力、免疫力下降等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓等。

-钙缺乏：骨质疏松、佝偻病等。

4.通过食物搭配提高营养素吸收率的方法：

-食物互补：如谷物与豆类搭配，提高蛋白质的利用率。

-食物相克：避免食物中的某些成分相互抑制或破坏。

-合理烹饪：如低温烹饪可以保留更多营养素。

四、论述题答案

1.公共营养师在促进全民健康中的角色和重要性：

-提供专业营养咨询，指导公众合理膳食。

-参与制定营养政策和健康促进计划。

-开展营养教育和健康宣传活动。

-评估营养状况，提供个体化营养干预。

-重要性：有助于提高公众健康水平，降低慢性病发病率，提升生活质量。

2.营养干预改善慢性非传染性疾病患者健康状况的案例分析：

-案例一：