2025年公共营养师考试实践操作试题及答案

2025年公共营养师考试实践操作试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于人体必需的宏量营养素？

A.水

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

E.纤维

2.以下哪项不属于人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.铜

E.钾

3.以下哪项是健康饮食的核心原则？

A.膳食多样

B.适量营养

C.适量运动

D.心理平衡

E.饮食安全

4.以下哪项不是儿童营养不良的表现？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.精神萎靡

D.肌肉丰满

E.骨骼发育不良

5.以下哪项是预防心血管疾病的饮食建议？

A.减少食盐摄入

B.增加蔬菜水果摄入

C.适量摄入蛋白质

D.控制体重

E.适量饮酒

6.以下哪项是孕妇在孕早期需要特别注意的营养素？

A.蛋白质

B.铁

C.钙

D.磷

E.维生素D

7.以下哪项是老年人营养不良的表现？

A.肌肉量减少

B.免疫力下降

C.骨质疏松

D.精神萎靡

E.肥胖

8.以下哪项是糖尿病患者的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

9.以下哪项是高血压患者的饮食建议？

A.减少食盐摄入

B.增加蔬菜水果摄入

C.控制体重

D.适量饮酒

E.适量摄入蛋白质

10.以下哪项是骨质疏松症患者的饮食建议？

A.增加钙和维生素D摄入

B.减少食盐摄入

C.适量摄入蛋白质

D.控制体重

E.适量饮酒

11.以下哪项是减肥期间的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

12.以下哪项是增肌期间的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

13.以下哪项是健身期间的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

14.以下哪项是运动员的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

15.以下哪项是素食者的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

16.以下哪项是减肥期间的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

17.以下哪项是增肌期间的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

18.以下哪项是健身期间的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

19.以下哪项是运动员的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

20.以下哪项是素食者的饮食建议？

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.适量摄入蛋白质

D.限制碳水化合物摄入

E.适量饮酒

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过日常饮食中获得，无需额外补充。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担加重。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

4.脂肪是人体必需的宏量营养素之一。（）

5.钙主要存在于骨骼和牙齿中，对骨骼健康至关重要。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以增强免疫力。（）

7.饮食中的盐分摄入过多会增加患高血压的风险。（）

8.儿童和青少年在生长发育阶段，对蛋白质的需求量较高。（）

9.肥胖患者应减少脂肪摄入，增加蔬菜水果摄入。（）

10.公共营养师的主要职责是为个体或群体提供营养指导和服务。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是“膳食宝塔”及其意义。

3.列举三种常见的营养不良类型及其主要表现。

4.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用。

2.分析当前我国居民膳食中存在的问题，并提出相应的解决策略。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.ABCD

2.AE

3.ABCDE

4.D

5.ABCD

6.B

7.A

8.ABCDE

9.ABC

10.A

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：膳食多样、食物适量、营养均衡、食物安全、饮食卫生。

2.“膳食宝塔”是一个指导人们合理膳食的工具，其意义在于通过直观的图形展示各类食物的摄入比例，帮助人们建立科学的饮食习惯。

3.常见的营养不良类型及其主要表现：

-营养不良：体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降。

-营养过剩：肥胖、高血压、糖尿病。

-营养缺乏：缺铁性贫血、佝偻病、夜盲症。

4.制定个性化饮食计划需要考虑以下因素：

-年龄、性别、体重、身高、活动水平。

-营养需求：蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质。

-健康状况：慢性病、特殊疾病、过敏等。

-食物偏好和饮食习惯。

四、论述题

1.公共营养师在预防和控制慢性病中的作用：

-提供营养教育和咨询服务，提高公众对慢性病的认识。

-制定个性化的营养干预方案，帮助患者改善饮食习惯。

-监测慢性病患者的营养状况，调整治疗方案。

-参与慢性病预防项目的策划和实施。

2.当前我国居民膳食中存在的