2025年公共营养师考试的必考知识点试题及答案

2025年公共营养师考试的必考知识点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于蛋白质的基本功能？

A.结构构建

B.能量供应

C.酶的催化

D.维持渗透压

E.生成抗体

2.下列食物中，哪些富含膳食纤维？

A.燕麦

B.苹果

C.西红柿

D.鸡蛋

E.红薯

3.下列哪些是维生素A的天然来源？

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.胡萝卜

D.花生

E.面包

4.以下哪些属于矿物质？

A.钙

B.磷

C.铁

D.钾

E.碳

5.以下哪些是健康饮食的基本原则？

A.适量摄入各种营养素

B.控制热量摄入

C.保持食物多样

D.避免高脂肪、高糖、高盐食物

E.饮食与运动相结合

6.以下哪些属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

7.以下哪些是钙的主要食物来源？

A.牛奶

B.豆浆

C.芝麻

D.鸡蛋

E.米饭

8.以下哪些属于优质蛋白质？

A.豆制品

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

E.粮食

9.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.瘦肉

E.牛奶

10.以下哪些是维生素B群的食物来源？

A.全谷物

B.肉类

C.蔬菜

D.奶制品

E.鸡蛋

11.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.虾仁

C.鸡蛋

D.绿叶蔬菜

E.豆浆

12.以下哪些食物富含锌？

A.贝类

B.瘦肉

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.坚果

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些是抗氧化物质？

A.维生素C

B.维生素E

C.芦丁

D.花青素

E.硒

15.以下哪些是膳食纤维的作用？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.提高饱腹感

E.增加肠道菌群

16.以下哪些是健康饮食的好处？

A.预防慢性病

B.提高免疫力

C.增强记忆力

D.改善情绪

E.延缓衰老

17.以下哪些是膳食指南的建议？

A.控制热量摄入

B.食物多样

C.适量摄入脂肪

D.增加膳食纤维摄入

E.控制盐分摄入

18.以下哪些是合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.食物多样

C.适量摄入

D.合理搭配

E.保持健康体重

19.以下哪些是儿童营养摄入的重要性？

A.促进生长发育

B.增强免疫力

C.改善学习表现

D.降低疾病风险

E.培养良好饮食习惯

20.以下哪些是老年人营养摄入的特点？

A.需要充足的营养

B.控制热量摄入

C.保持食物多样

D.避免高脂肪、高糖食物

E.增加膳食纤维摄入

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一。（）

2.膳食纤维可以预防便秘，但过量摄入可能导致营养不良。（）

3.维生素A过量摄入会引起中毒症状，如头痛、恶心等。（）

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，但过量摄入会导致肾结石。（）

5.食物中的脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，饱和脂肪对心血管健康有益。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助人体抵御自由基的侵害。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

8.锌是人体生长发育的关键矿物质，缺锌会影响儿童的智力发育。（）

9.健康饮食应该包括适量的碳水化合物，以提供足够的能量。（）

10.食物过敏是指人体对某些食物成分产生的不良反应，通常表现为皮肤瘙痒、呼吸困难等症状。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维对人体的主要作用。

2.解释什么是“食物多样化”以及为什么它对健康饮食很重要。

3.列举三种常见的维生素及其主要功能。

4.描述什么是“合理膳食”，并简要说明其对健康的影响。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群（如儿童、老年人、孕妇等）的营养需求制定合理的膳食计划。

2.讨论在现代社会中，如何通过教育和宣传提高公众对营养健康的认识和重视程度。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A、C、E

2.A、B、C、E

3.A、B、C

4.A、B、C、D

5.A、B、C、D、E

6.A、E

7.A、B、C

8.A、B、C、D

9.A、B、C

10.A、B、C、D

11.A、B、C、D

12.A、B

13.A、B、C

14.A、B、C、D

15.A、B、C、D、E

16.A、B、C、D、E

17.A、B、C、D、E

18.A、B、C、D、E

19.A、B、C、D、E

20.A、B、C、D、E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维对人体的主要作用包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制血糖、提高饱腹感和增加肠道菌群。

2.食物多样化是指摄入多种类型的食物，包括不同种类的谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、奶制品和豆制品等，以确保获得各种必需的营养素。

3.维生素A：维持视力、免疫功能、皮肤健康和细胞生长。

维生素B1：参与能量代谢，维持神经系统功能。

维生素C：抗氧化，促进铁的吸收，增强免疫力。

4.合理膳食是指摄入适量的各种营养素，以维持身体健康和预防疾病。其对健康的影响包括预防慢性病、增强免疫力、改善记忆力、改善情绪和延缓衰老。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划需要考虑他们的年龄、性别、生理状态、活动水平等因素。例如，儿童需要充足的营养以支持生长发育，老年人