2025年公共营养师考试个体化饮食方案的实践探讨试题及答案

2025年公共营养师考试个体化饮食方案的实践探讨试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.个体化饮食方案设计时应考虑哪些因素？

A.个体健康状况

B.年龄性别

C.生活方式

D.食物过敏史

E.经济条件

2.以下哪种人群需要特别注意蛋白质的摄入？

A.儿童青少年

B.孕妇

C.老年人

D.运动员

E.以上都是

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.红薯

C.面粉

D.油菜

E.猪肉

4.个体化饮食方案中，如何根据个体的能量需求进行营养素分配？

A.根据年龄、性别、体重、身高等因素计算基础代谢率

B.考虑活动量，调整能量摄入

C.根据个体的健康状况调整能量摄入

D.遵循“平衡膳食宝塔”的原则

E.以上都是

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.绿叶蔬菜

D.猪骨

E.以上都是

6.个体化饮食方案中，如何调整脂肪摄入？

A.优先选择不饱和脂肪酸

B.控制饱和脂肪酸的摄入

C.减少反式脂肪的摄入

D.增加单不饱和脂肪酸的摄入

E.以上都是

7.个体化饮食方案中，如何调整碳水化合物摄入？

A.优先选择复合碳水化合物

B.减少简单碳水化合物的摄入

C.适量摄入膳食纤维

D.控制糖分摄入

E.以上都是

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

E.红薯

9.个体化饮食方案中，如何调整矿物质摄入？

A.根据个体健康状况调整矿物质摄入

B.遵循“平衡膳食宝塔”的原则

C.适量摄入富含矿物质的食材

D.注意食材搭配，提高矿物质的吸收率

E.以上都是

10.以下哪种食物富含维生素B群？

A.全麦面包

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.绿叶蔬菜

E.以上都是

11.个体化饮食方案中，如何调整蛋白质摄入？

A.根据个体健康状况调整蛋白质摄入

B.优先选择优质蛋白质

C.控制蛋白质摄入量，避免摄入过多

D.注意食材搭配，提高蛋白质的利用率

E.以上都是

12.以下哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.玉米

C.鸡蛋

D.鲜花菜

E.以上都是

13.个体化饮食方案中，如何调整水分摄入？

A.根据个体健康状况调整水分摄入

B.保持每天充足的水分摄入

C.注意饮料的选择，避免过量摄入糖分

D.注意运动后水分补充

E.以上都是

14.以下哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.芥兰

C.番茄

D.胡萝卜

E.以上都是

15.个体化饮食方案中，如何调整膳食纤维摄入？

A.优先选择天然膳食纤维

B.增加富含膳食纤维的食材摄入

C.控制膳食纤维摄入量，避免过量

D.注意食材搭配，提高膳食纤维的吸收率

E.以上都是

16.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.海鲜

C.豆制品

D.奶制品

E.以上都是

17.个体化饮食方案中，如何调整钠摄入？

A.减少加工食品的摄入

B.控制食盐摄入量

C.注意烹饪方法，减少钠的摄入

D.选择低钠盐或无盐食品

E.以上都是

18.以下哪种食物富含钾？

A.番茄

B.橙子

C.香蕉

D.西瓜

E.以上都是

19.个体化饮食方案中，如何调整胆固醇摄入？

A.减少动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物的摄入

B.适量摄入富含植物固醇的食物

C.注意食材搭配，提高胆固醇的利用率

D.选择低脂或脱脂食品

E.以上都是

20.以下哪种食物富含硒？

A.瘦肉

B.海鲜

C.坚果

D.蔬菜

E.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.个体化饮食方案应根据患者的具体病情和需求进行定制。（）

2.高血压患者应限制钠的摄入，但不需要调整钾的摄入。（）

3.肥胖人群的饮食方案应优先选择低热量、高纤维的食物。（）

4.糖尿病患者可以随意选择任何含糖食物，只需控制总热量摄入即可。（）

5.植物油比动物油更健康，可以无限量摄入。（）

6.儿童青少年在成长过程中，蛋白质的摄入量应适当高于成年人。（）

7.孕妇在孕期应增加铁的摄入量，以预防贫血。（）

8.老年人应增加钙的摄入量，以预防骨质疏松。（）

9.食物过敏者应避免接触过敏源，但可以尝试少量摄入。（）

10.个体化饮食方案的实施过程中，营养师应定期评估患者的饮食情况，并根据评估结果调整方案。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述个体化饮食方案在慢性病患者管理中的作用。

2.如何根据患者的饮食习惯和偏好调整个体化饮食方案？

3.请列举三种常见食物过敏原及其可能引起的症状。

4.个体化饮食方案在老年人营养管理中的注意事项有哪些？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述个体化饮食方案在肥胖管理中的重要性及其实施策略。

2.结合实际案例，探讨个体化饮食方案在糖尿病管理中的应用及其效果。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A,B,C,D,E

2.E

3.B,D

4.A,B,C,D,E

5.B,D

6.A,B,C,D,E

7.A,B,C,D,E

8.B

9.A,B,C,D,E

10.A,B,C,D,E

11.A,B,C,D,E

12.A

13.A,B,C,D,E

14.A,B,C

15.A,B,C,D,E

16.A,B,C

17.A,B,C,D,E

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D,E

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.个体化饮食方案在慢性病患者管理中的作用：①针对患者的具体病情提供个性化的饮食指导；②帮助患者控制病情，改善健康状况；③提高患者的生活质量，减少并发症；④促进患者对饮食管理的依从性。

2.如何根据患者的饮食习惯和偏好调整个体化饮食方案：①了解患者的饮食习惯和偏好；②根据患者的口味和喜好推荐合适的食物；③提供多样化的饮食选择，满足患者的需求；④指导患者如何调整饮食习惯，以适应治疗方案。

3.请列举三种常见食物过敏原及其可能引起的症状：①牛奶：腹泻、呕吐、皮疹、呼吸困难等；②鸡蛋：皮疹、呕吐、腹泻、呼吸困难等；③花生：呼吸困难、喉咙肿胀、皮疹等。

4.个体化饮食方案在老年人营养管理中的注意事项：①考虑老年人的消化吸收能力；②提供易于消化吸收的营养食物；③注意营养均衡，避免营养不良或过剩；④根据老年人的健康状况调整饮食方案；⑤鼓励老年人参与饮食决策，提高其生活质量。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.个体化饮食方案在肥胖管理中的重要性及其实施策略：重要性：①帮助患者控制体重，改善健康状况；②提高患者对饮食管理的依从性；③降低肥胖相关疾病的发病率。实施策略：①评估患者的饮食习惯和营养状况；②制定合理的饮食计划，控制总热量摄入；③增加膳食纤维摄入，提高饱腹感；④鼓励患者增加身体活动，促进能量消耗。

2.结合实际案例，探讨个体化饮食方案在糖尿病管理中的